凉拌吃、烤着吃、涮火锅吃。
羊头肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。
羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条，加煮熟的羊头肉丝一起拌制，这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。
把煮熟的羊头去掉骨头，肉切成丝，将胡萝卜切成丝状，黄瓜洗净切片，菠菜切段，大葱切成丝；将炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜粉条，上下翻动5分钟左右，用清水浸一下，捞出置入盘中。
将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；铁锅置于火上，倒入胡麻油烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝。 将花椒油、葱丝倒入盘中，把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，装盘。
羊头肉怎么做好吃？
1羊头一个，买的时候老板会给剁开

2羊头反复用清水冲洗，嘴边上用刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮

3锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加了老板给的羊油，那四个羊蹄是要做别的菜，顺便一起煮的，嘿嘿

4我这是大火煮一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓

5羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬

6羊血和羊头肉切丁混合

7准备葱花香菜、盐和白醋

8碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了
羊头好吃,那里有
羊头肉卤过之后做成羊肉卷好吃，下面介绍做法：
准备材料：羊头1个、大葱两段、生姜一块、料包、盐适量、料酒适量、糖适量
制作步骤：
1、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。
2、期间翻翻面，换换水。
3、冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。
4、焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。
5、取出，尽量保证羊皮完整，皮朝外卷起来，用保鲜膜包紧。
6、放冰箱冷藏一夜定型，第二天去保鲜膜，切片即可。
7、成品图。
羊头怎么样做才好吃
我这就给您看看郑州正宗的羊头老店并为您推荐
3 虽然羊肉串好吃,但还是想推荐五香羊头,那一口肉软烂的不得了，是非常值得去一家店
我也是郑州的，很推荐老乡去尝尝哦
这是大家的一些评价
白堽羊肉馆的羊肉，全部选用黄河滩自然生态育羊基地的本地小山羊羊肉，采用传统秘制配方，具有“口感纯正、食之不膻、营养丰富、老少皆宜”的特点。
羊头怎么炖好吃又烂没腥味
羊头的烹饪技巧1、处理好的羊头可直接放入清水中煮1-2小时，煮熟后取下羊头肉、羊耳朵、羊舌头、羊眼睛，直接切片加调料凉拌或炒着吃；2、炖羊头时还可加入调料，煮熟后，就可以把羊头肉取下来直接吃。1、炖羊头时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味；2、炖羊头时将一只白萝卜钻些孔，入锅与羊排同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
羊头的食用建议1、如果是冷冻的羊头需要先放在室温下缓慢解冻；2、在火上烧掉羊头表面的绒毛、在清水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗表面，再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次；3、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨，这个适用于用煮整个羊头。4、也可把羊头剁成大块，用来炖汤、红烧。麻辣羊头做法:白煮羊头肉750克、葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。1)将芝麻炒熟，晾凉。2)葱白洗净，切成末。3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。
4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。
乌鲁木齐市最好吃的羊头肉在哪？
羊肉的食材一定要新鲜的，还有羊肉有一定的膻味，用温水洗净，再多次焯烧加料酒、香料去味，这样做出来的羊肉才不会柴，而是香软入口即化。
煮羊头的做法如下：
食材：羊头1个，羊腿4个，盐，干辣椒10g，花椒10g，干姜20g，料酒，料包1个，大葱1根，鸡精。
步骤：
1、食材洗净，羊头温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，大葱打结备用。
2、煮锅加入适量清水，冷水下锅羊头，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分钟左右。
3、捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可。
4、煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头，适量的加些盐，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅。
5、3个小时后，羊肉就入味了，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗。
羊头肉，从现有文字记载来看，它曾是京菜（宫廷菜）小吃中的精品，文人墨客多有记载，出名的菜品有羊头肉拌粉、辣拌羊头肉、砂锅羊头、参杞羊头、爆炒羊头等。明代李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。唯发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间者甚食之。夏秋季节气候燥热，不宜多吃。
其实，羊肉对生活在新疆草原和绿洲上的各民族是一年四季均可食之的美味佳肴，新疆人更是把白水羊头玩的（加工的意思）淋漓尽致，其 历史 可用“千年美味羊头肉”来形容，遗憾的是新疆的饮食文化中对各种羊头肉的吃法记载甚少。
今儿暂且不说新疆常见的用羊头各部件烹制的多种杂碎汤及其他做法，就说白水羊头、爆炒羊头和吸羊脑吧。这是一盘菜，制作分三个环节。既是三道菜，却是一盘装，三味连盘，传统与创新结合，美味交织，赏心悦目，趋之若骜，岂是美哉。
白水羊头在新疆的 历史 源远流长，它便是新疆大名鼎鼎的清水炖羊头，这最先出自草原民族的吃法，新疆哈萨克牧民现在还有待客的高级佳肴——贵宾羊头手抓肉，这里主要介绍一下白水羊头的渊源和制作。白水羊头的烹制有两步，先是净毛，再是清炖。
说起“净毛”这一步可是承载了一个千年饮食的变迁。据798鲜工厂的范文瑞先生介绍说，他在哈萨克牧区见到的最原始的净毛方法是把一根粗一点松木树枝烧红后，反复不停的在羊头上烧、烤，待毛烧净再将羊头置于大锅中沸煮，稍事片刻后取出再用刀将毛刮净，净毛程序算是完工。后来随着时代的变迁，羊头净毛的方法也进步了，在烤肉槽子上用炭火烧的，用喷灯烤的多有出现。乌鲁木齐作为现在新疆最大的消费城市，仅羊头的消费量每天也十分惊人，那么多羊头如何快速净毛呢？范文瑞先生介绍说，他在赛马场见到的一幕是，一排排焦炭烧红的炉子，几位工人用火钳夹着羊头，借助鼓风机吹出的烈焰，不停地翻滚，将羊头上的毛迅速烧掉，然后在开水中煮沸后，用刀把毛刮净，就可以进入初级市场了。用这些净毛方法烹制出的羊头肉既美味又 健康 ，现在一些不法商贩用化学制剂去除羊头毛，对人体是有危害的。人们把初加工的羊头买回去后，再进行清炖，削下羊头肉，或凉拌，或爆炒。
范文瑞先生说，他们店里进羊头，一般皆买带皮羊头，上面有烧过和刮过的痕迹，拿回来后将羊头洗净，放在开水中，撒点盐，慢火炖4个小时，一个真正的白水羊头才算做成。这时候再将羊脸上的肉削下来，以干皮辣椒或新鲜朝天椒爆炒，两道爆炒的羊头肉就分别做好了，装盘时先摆上白水羊头，再把出锅的两道爆炒羊头分别放在羊头两边，大家就可以会餐了羊眼、羊舌吃完了，翻转羊头，再吃羊脖肉，这些均是白水煮羊头（清炖羊头）之味；欲吃羊脑时，将羊后脑一关节骨轻轻一撬，羊脑渗出，或用小勺，或用吸管，吃啥补啥，强身健脑。
羊头三吃，三味一体，一气呵成，甚是快哉矣！
蒜香羊头肉
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阿依来新疆餐厅(红旗路店)
地址： 红旗路与鞍山西道交口(地铁6号线鞍山西道站C出口)
个人认为是乌鲁木齐比较好吃的地方，服务和环境都不错。
河南西路建行旁“米孜来克”生鲜牛羊肉体验店有卖的，清水羊头肉，去骨的，干净卫生，味道好
二道桥、大巴扎、南门、五一路都有好吃的整个羊头肉
南昌路米兜兜米粉馆后面有个买羊头肉的 一个是40元
一、在乌鲁木齐市城南的民俗街——和平南路上，有多家店卖熟羊头。你可以逛一下和平南路。之所以叫民俗街，正是聚集了很多家民族特色餐厅、副食品店、牛羊肉店和超市。熟羊头一般买回家后，再用辣皮子和辣子爆炒，口感丰富，味道攒劲。
二、在二道桥大巴扎夜市里，也有熟羊头和羊蹄子卖。
三、在大湾北路360号也就是幸福花园小区，常年有一维吾尔族中年人，傍晚时分每天都在小区附近，推三轮车卖熟羊头，还有羊蹄，生意不错。
只有去大巴扎看看了
