煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅
速冻汤圆温水下锅
一般在煮速冻汤圆的时候建议温水下锅，水温不宜过冷，也不宜过热，如果水温过冷的话，就会要煮很久才熟；如果水温过热的话则会导致汤圆受热不均，外皮破开，里面的馅流出来。
现做汤圆开水下锅
如果是现包的汤圆，则建议开水下锅，现做的汤圆皮软，开水下锅后能迅速浮起，但是还是要点2次冷水，让皮和馅受热均匀，这样煮好的汤圆就不容易破皮。
汤圆怎么煮才不会烂
加入少许食盐
在煮速冻的时候可以在水中加入少许食盐，因为盐可以使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度，从而增强汤圆的耐煮力，可以防止汤圆出现破皮的情况。
加入少许食油
在煮速冻汤圆的时候在水里放一点食油，可以为汤圆的表皮增加一层保护膜，防止出现粘连现象。
用筷子搅动
在煮汤圆的时候，建议时不时用筷子贴着锅底搅动一下，这样可以避免汤圆出现粘锅，互相粘连的情况。
煮汤圆的技巧
汤圆在下锅前，用手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，这样可以防止汤圆粘锅。
汤圆用旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。
在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态，开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
食材明细
汤圆馅儿
花生适量
核桃仁适量
黑芝麻适量
白砂糖适量
黄油或猪油适量
汤圆皮糯米粉适量
南瓜适量
紫薯适量
抹茶粉适量
可可粉适量
热水适量
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
五色汤圆的做法步骤
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1
准备好汤圆馅儿的材料，先将黄油切小丁，室温软化；
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2
花生用小火慢慢炒香；
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3
晾凉后搓掉花生衣，用擀面杖擀碎，花生碎不用太细，所以没用料理机；
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4
核桃仁也用小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎；
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5
黑芝麻用小火慢慢炒香；
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6
晾凉后用料理机打碎；
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7
将馅料的所有材料放一起，拌匀，馅料先放冰箱冷藏备用；
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8
准备好汤圆皮用的材料；
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9
南瓜和紫薯去皮，洗净切片，上蒸锅蒸熟；
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10
取适量的糯米粉，先加适量的热水，用筷子拌成絮状；
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11
再添加适量的热水，揉成面团，面团不能太黏也不能太干，太干包的汤圆会开裂，太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型，也不好吃；
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12
取适量的糯米粉，加入适量的可可粉，拌匀，再按揉白色面团的方法揉成可可面团，按同样的方法揉好抹茶面团；
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13
蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥，加上适量的糯米粉揉成南瓜面团；
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14
紫薯比较黏，用料理机会比较难打，我用勺子压成的泥，趁热揉入糯米粉，成紫薯面团；
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15
揉好的面团，用湿的纱布盖着，防止面团变干，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面团大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面团小，揉面的时候要适量控制，慢慢加粉；
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16
取出冰箱中的汤圆馅儿，取适量搓成小球；
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17
取适量的面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入汤圆馅儿；
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18
收好口，搓圆成汤圆；
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19
包好所有颜色的汤圆；
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20
烧一锅热水，水开后下入汤圆，水再次滚开后改中小火，直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可~
