你好朋友，
驴肉为什么吃起来酸味？
个人认为驴肉吃起来应该没有酸味的，
驴肉的营养价值是很高的，
而且味道是非常好吃的，
俗话说得好，天上龙肉，地下驴肉
说明驴肉在人们心目中的评价还是非常高。如果说吃起来有股酸味，
那可能就证明驴肉不新鲜
有可能变质了，
为了自己的身体健康
不建议在食用了，
谢谢。
驴肉为什么越炖越硬
好吃。
简介：驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
别名：毛驴肉,漠骊肉
英文名：Donkeyeasfood
详细介绍：所属分类：肉类
适宜人群：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
不适宜人群：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
选购宜：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
选购忌：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
烹调宜：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
烹调忌：驴肉烹调忌荆芥。
食用宜：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
食用忌：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
储存：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。
驴肉那个部位的肉不好吃
驴肉越炖越硬可能是因为炖煮的方法不对，或者购买的是老驴肉。如果连皮带肉一起炖煮的话，也会出现越炖越硬的情况。建议购买一些新鲜的驴肉，若驴肉带有外皮，要将驴肉的外皮去除。
老驴肉也是可以炖煮的，只是在炖煮之前，要放在高压锅里压上15~20分钟，然后再进行炖煮，这样才会达到越炖越烂的效果。另外还要注意，驴肉需要提前浸泡4个小时，期间多换几次清水。不要将整块驴肉放进锅里煮，要把驴肉切成一小块，用清水清洗一遍，控干水分。
炖煮驴肉时，可以添加些蔬菜，比如胡萝卜。放入胡萝卜的话，需要先翻炒下萝卜和驴肉，这样更入味。驴肉炒好后，淋入料酒炒匀，再淋入生抽、老抽炒匀，倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末。连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。
煮好后放入点食盐，将其搅拌均匀即可出锅食用。驴肉并不是炖煮的时间越长越好，要注意炖煮时间的控制，时间过短驴肉吃起来带筋嚼不烂，时间过长，驴肉完全软绵绵的，口感不是很好。
驴肝肺不好吃。
因为驴肝肺的味道很难被接受，即使做成菜肴也并不美味，所以不好吃。
驴肝为驴的肝脏，是一种常见食材，含有丰富的蛋白质、铁元素、氨基酸等营养成分，脂肪含量相对较低。
