宜宾正宗燃面的做法：
一、准备佐料：水面，花生米（碾碎成颗粒），碎米芽菜，酱油，葱，红油辣椒，熟菜油（用锅煎开至无泡沫） 味精，醋（个人喜好）。
二、把水烧开后将水面煮好捞起沥水，倒入盘子内，放熟菜油，红油辣椒，豆油或酱油搅拌
三、放入芽菜，花生米，葱，味精。
四、根据个人喜好放醋，然后尽情享受美味宜宾燃面。
谢谢
宜宾燃面做法
1、首先准备好以下食材：面条（生）100克、花生仁（油炸）10克、白芝麻10克、芽菜10克、红油25克、酱油10克、葱花10克、菜籽油5克。第一步将芽菜洗净切细，下锅用菜籽油炒香。如下图所示。
2、第二步将油酥花生剁成细粒，炒熟的白芝麻打成粉，小葱切葱花备用，如下图所示。
3、第三步用沸水旺火将面条煮煮至断生，用抓篱捞出，甩干水分，装入面碗中，如下图所示。
4、第四步加入复制红油，将面条抖散拌匀，如下图所示。
5、第五步加入酱油拌匀，放入芽菜、芝麻粉、花生碎和葱花，拌匀，如下图所示。
家庭自制宜宾燃面的做法 家庭自制宜宾燃面怎么做
做法如下
喜欢吃辣的可以根据自己的口味加辣油和小米辣。
食材：面条、芽菜、花椒油、芝麻油、生抽、花生碎、花椒粉
步骤：
1、锅里熟油小火干煽芽菜
2、面条煮8分熟
3、面条控干水分
4、面条里加入芝麻油、花椒油、生抽、花椒粉搅拌均匀
5、最后加葱花、花生碎芽菜就可以开吃啦
小帖士：
1、习这是素燃的做法，荤燃把芽菜替换成肉臊子
2、面的水分一定要快速甩干哦~越干越好
燃面的做法及调料为什么叫燃面 宜宾燃面怎么做好吃
1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。
2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。
3、取一些油炸花生（我用的现成的，可自制）和刚才炸过的核桃一起舂碎（可切碎或用擀面杖擀碎）备用。
4、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生（时间宁短不长，不要煮到特别熟软）后关火。
5、用漏勺捞出反复抛起面条控干水分（小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干）。
6、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；
家庭自制宜宾燃面。
7、再加入酱油醋和盐（店家此处还会加味精），也搅拌均匀。
8、拌好的面条放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、宜宾芽菜即可食用，
宜宾燃面的制作方法
用料：燃面15元/50克；荤燃面2元/50克；口磨面15元/50克；生椒牛肉面2元/50克；肥肠面15元/50克；京酱面2元/50克；排骨面2元/50克
制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。
辅料：油炸花生米放保鲜袋里擀碎，蒜4瓣切碎，半袋榨菜丝切粒，蒜苗切末。
调味料：香油4大勺，辣椒油一大勺，老干妈豆豉辣酱一大勺，酱油3大勺，香醋两大勺，白糖一点点，鸡精一小勺。做法
面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。
燃面
1、锅中加水，烧开后下入面。水再次开后加半碗凉水，煮3～4分钟就可以了。
2、用笊篱捞起，尽量沥干水分。
3、盛入大碗中。倒入香油，尽量拌匀，以免粘连。
4、加入酱油，香醋，油辣椒，老干妈豆豉酱，拌匀。
5、再加入鸡精，白糖，蒜苗末，蒜末，花生碎，榨菜丁，拌匀就可以开吃。这个做法是从网上摘抄过来的，如果你想做出美味的宜宾燃面，按照这个做法做是做不出来的。"宜宾燃面，是宜宾的当地小吃，
不是什么加盟店，没有什么加盟费。如果你想开这种小店，
可以在成都找人学一下，或者跑到宜宾，满街都是。"现在宜宾燃面店到处都是，做得好的没有几家，味道正宗的更是少之又少，你不是发现了宜宾燃面吗？吃过没，如果吃过的话在你吃过那家去做工，慢慢就学会了，再去开自己的店，不过最好是到宜宾去看看，问问当地人，找一家技术好的学一下。。。
我最近在网上看到有一家祥和祥在做这个培训，不妨去看看，不过，如果是我，最好先打个电话问一下，别觉得不好又白跑一趟。。。。
