彩色鱼鳞冻做法
食材
主料
鱼鳞
200g
鱼皮
1片
辅料
姜
30g
八角
1个
黄酒
30g
调味汁
1份
步骤
1做鱼丸刮下来一块鱼皮，冲洗干净
2剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后，鱼皮也和鱼鳞放一起，这样做出来的冻胶质更多
3用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时，充分去腥
4锅中加水，将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中
5加姜和八角，再加10毫升的黄酒，小火炖煮一小时，炖到汤汁浓稠，加少许盐
6捞出没有融化的鱼鳞，鱼皮依然留在里面。将熬好的汤放入冰箱冷藏2小时以上
7冷藏后的鱼鳞冻，倒扣在盘中可以清晰的看到鱼皮，皮冻部分晶莹剔透
8按自己的喜好，用醋，盐，辣椒油，生抽等调和出碗汁
9将冷藏好的鱼鳞冻切块
10入盘，可以直接浇上碗汁，也可以上桌时加上碗汁，沾食。因为有鱼皮，切块的鱼鳞冻里面看着是花的，如果不加鱼皮，或者将鱼皮最后也捞出来，就是纯色的鱼鳞冻啦
彩色肉皮冻的做法步骤图，彩色肉皮冻怎么做好吃
花色皮冻的做法：
1、备齐所有材料。
2、猪皮用刀刮去多余的油脂。
3、刮去油脂备用。
4、汤锅加水。
5、加入姜块，将水煮热。
6、焯洗猪皮，再沥水备用。
7、猪皮里外再次刮干净。
8、再进行二次的温水焯洗。
9、用剪刀将猪皮剪成小碎段。
10、再用姜水焯洗。
11、再沥水备用。
12、高压锅加入适量水。
13、加入猪皮丝。
14、加入二个红椒干。
15、高压锅大火煮开后，再转小火高压至半小时。
16、高压锅减压后，加入三丁，再次煮开。
17、再次压十分钟，再关火减压备用。
18、减压开盖后，加入适量细盐
19、盛入容器中放凉结冻既可。
20、猪皮冻完成，蘸适量个人喜欢的酱汁既可。
的做法，彩色肉皮冻怎么做好吃，彩色肉皮冻的家常做法
用料
猪皮肉皮和水的比例是1:2
料酒适量
盐适量
姜适量
菠菜 适量
南瓜适量
火龙果适量
步骤 1
猪皮滑干净油 清水多洗几次 倒入料酒煮5分钟左右 在刮一遍油 温水多洗次
步骤 2
切丝 切丁都可以 肉皮和水的比例是1:2 菠菜 南瓜 火龙果 加入少量水打汁 过滤 和猪皮 水 带颜色的蔬菜汁 盐 同时倒入豆浆机 按下迷糊键
步骤 3
放凉等成形 倒入第二个颜色的肉皮汁 在等成形 倒入第三个颜色的肉皮汁 想快一点直接 冷冻 30分钟
步骤 4
必须在成形后倒入第二个肉皮汁 肉皮汁必须是凉的
步骤 5
先把蔬菜汁打好过滤一起放入豆浆机 虽然每个颜色都分开做 比较麻烦 但是成形后口感 和颜色上都比较好
步骤 6
用小碗量 一碗肉皮丁 两碗水 喜欢吃比较Q的 肉皮就放的多点 也可以减少一点肉皮
小贴士
必须在成形后倒入第二个肉皮汁 肉皮汁必须是凉的
先把蔬菜汁打好过滤一起放入豆浆机 虽然每个颜色都分开做 比较麻烦 但是成形后口感 和颜色上都比较好
肉皮多一点也没事
豆浆机最低水位 根据肉皮量而定
用小碗量的 一碗肉皮丁 两碗水 喜欢吃比较Q的 肉皮就放的多点 也可以减少一点肉皮
用料
猪皮 500g
小茴八角桂皮丁香葱头姜盐 适量
菠菜紫甘蓝玉米红萝卜 取汁（适量）
彩色肉皮冻的做法
猪皮洗干净，猪毛拔干净，锅里烧水，把弄好的猪皮放进锅里着下水，看着猪皮有点透明了关火，再捞起一块用小刀轻轻把猪皮上的油全刮掉，刮的要越干越好，吃起来才不腻
哦，全部刮好后过一下水，把刮过残留的油洗掉。弄好就切一小块一小块，放进高压锅里，高压锅里在上小茴八角姜，（盐适量）什么那些大料一起也放进去高压，大概上气高压10分钟关火待用。把红萝卜，紫甘蓝，玉米，菠菜，洗干净分别用搅拌机打碎取汁备用。
这是取好的四个颜色汁
高压锅打开把所有大料丢掉只留猪皮和水。搅拌机洗干净把猪皮放进搅拌机里搅碎。搅好后又再次放进高压锅里和水搅拌均匀。搅拌好后分别把它放入四个不同颜色的汁里，搅拌均匀。
拿一个大碗先倒入一种颜色，用保鲜膜盖住放进冰箱里，冰鲜室便可，冻二十分钟左右，看是否结胶了，如果结胶了就放入第二种颜色，第三，第四种依次像第一种颜色一样照做。
依次弄好了就拿出来切，切好后可以拿点辣椒酱粘一着吃。或弄点蒜在油锅里炸香淋在皮冻上面在撒点生老抽来吃，总之想怎吃就怎吃
