双椒爆脆肠的做法
材料：猪肠，
调料：料酒，盐，姜，青椒，红椒，蒜，葱，芡粉，红油。
1、先将猪肠洗净，用料酒、碱水、姜腌1小时后洗净，煮至八成熟，改刀成三角片；
2、青椒、红椒、干红辣椒切粒，鲜花椒洗净待用；
3、锅中烧开水，放入猪肠焯水；
4、加入红油，爆香蒜片；
5、加入干红辣椒；
6、下青红辣椒、鲜花椒翻炒出味；
7、加入猪肠；
8、下葱粒、芡粉、香油大火翻炒收汁；
9、最后加入红油起锅便可；
10、双椒爆脆肠装盘即可享用。
自制脆肠怎么做好吃又简单 自制脆肠最正宗的做法
主料脆肠500g泡椒适量油适量 辅料盐适量鸡精适量姜适量葱2根料酒适量花椒适量
步骤
泡椒脆肠的做法步骤11准备食材
泡椒脆肠的做法步骤22脆肠剖开洗净改刀切小段加入料酒、盐、姜丝腌制15分钟。葱、姜、泡椒改刀。
泡椒脆肠的做法步骤33锅上烧水加入葱叶段、姜片、花椒
泡椒脆肠的做法步骤44待水沸腾后加入腌制好的脆肠焯至断生捞出，冲去血末。（因为焯水的时候有血末）
泡椒脆肠的做法步骤55起锅加油烧至8成热加入泡椒、适量葱段花椒煸香倒入脆肠翻炒均匀。
泡椒脆肠的做法步骤66最后加入盐、鸡精、剩下的葱段起锅装盘。
开花脆皮肠的做法大全
主料
猪肉
500g
辅料
盐
2茶匙
酱油
1汤匙
黑胡椒
5g
绵白糖
10g
鸡精
10g
料酒
10g
五香粉
5g
步骤
1猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥
2加入所有调料，搅拌上劲
3将馅料装入裱花袋里或是漏斗里都可以
4将肉塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气，用绳子将香肠挂起晾干表面。
5锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠煮熟
6稍稍晾凉后就可以煎来吃
1、小脆肠从一头下刀，剖至三分之二处（切记不要剖断），将刀取出竖直方向再划拉一刀至三分之二处
2、锅烧热注入少许油，将剖划十字刀后的小香肠下锅，中小火翻炒，煎至焦香脆肠逐一呈开花状时起锅
3、小香肠开“花”，花大花小可以通过火候来调节，煎炒时间短“香肠花”呈含苞欲放状；延长煎炸时间可以使得“香肠花”呈怒放盛开状。
4、“香肠花”可以搭配生菜叶卷食，搭配番茄酱、色拉酱蘸食，则更受孩子们喜欢。
