怎么做腌萝卜条
腌萝卜条作为开胃小菜，制作起来也不算难，首先我们把萝卜洗干净之后切成条，加入两勺盐，腌制上半个小时之后，把其中的盐水去掉。再加上一些白糖继续进行腌制，等上三十分钟之后，同样需要把其中的水去掉。在腌制的时候，需要用到一些酱料。需要我们准备好生抽和白糖，还需要一些香醋，用水调开之后，等到煮开了之后放凉，腌制好的酱料直接倒入到陶瓷罐中，然后把之前处理好的萝卜条放进去，盖上盖子之后进行腌制，一般来说等上两三天就可以吃了。
把萝卜切成萝卜条，放在大碗中，需要铺满一层，在上面撒上一层的盐。之后我们再铺上一层的萝卜条，然后再撒上一层盐，反复进行几次，放置二十分钟，之后我们把碗里的水分全部都倒出来，再在其中放上一大勺的白糖。等到我们把白糖和萝卜条搅拌均匀了，放上二十分钟。然后把大碗中的水全都倒掉。在碗中要加入两大勺的生抽，还要加入一勺的白醋。加入白开水，等到水完全没过萝卜条就可以了。盖上保鲜膜之后，放到冰箱中，冷藏两三天就完成了腌萝卜条的腌制工作，可以开吃了。
腌萝卜条的配方和窍门
腌萝卜条制作起来并不难，首先把我们准备好的萝卜洗干净，然后用刀切成条，切好之后装好起来，摆放整齐之后，在其中加入适量的盐，然后拿出来其中一部分的萝卜，在其中放上一些盐之后，反复进行操作，等到完全把萝卜条都这样处理好了就可以了。准备一块石头，也可以拿一些其他的东西压在上面，需要等上大概二十分钟，之后我们把其中的水分倒掉就可以了。需要在其中加入适量的糖，混合起来，需要搅拌起来，然后放起来腌制大概二十分钟，之后我们挤干其中的水分，还要加入适量的生抽以及适量的醋。再在其中加入凉开水之后，不需要我们浸泡，直接用盖子盖上，放上一天就可以吃了。
腌萝卜条能放长时间
对于腌萝卜条俩说，一般来说是可以保持大概两天时间的，但是这时候我们一定要用保鲜袋完全包装好才行，否则容易导致腌萝卜条失去水分，这时候是会大大的影响口感的，还会影响腌萝卜条的营养，所以说腌萝卜条也不能保存的时间太久了。
腌萝卜条可以怎么吃
腌萝卜条的吃法还是非常多的，首先需要我们准备好一些萝卜，还要用到盐、白糖、白醋，再加上一些豆瓣酱，首先需要我们把萝卜刷洗干净，然后把萝卜切成条，同时在萝卜中是需要加入一些盐，完全抓拌均匀之后，需要我们腌制上大概一个小时的时间，这时候可以发现萝卜中是会有很多水出来的。这时候可以用手，轻轻的搓揉一些腌制的萝卜条，对于揉出来的萝卜汁，需要我们直接倒掉，然后用冷开水，直接冲洗一下，还要挤干其中的水份，之后我们再加入辣豆瓣酱、白醋还有白砂糖，一起搅拌均匀就可以了，对于已经拌好调料的萝卜来说，只需要我们继续腌制上两三个小时就可以了，不过对于腌萝卜条来说，还是应该放过夜，也可以选择再腌上一两天，这样可以让腌萝卜条更加入味，口感吃起来也更脆爽。
对于腌萝卜条来说，我们吃之前需要充分的刷洗干净，不过是不需要削皮的，带皮吃的口感会更好，而且可以把萝卜条切的薄一些，这样是更容易入味的，但是也不能太薄，不然腌萝卜条的口感就不够脆，制作腌萝卜条的时候不能一次性太多，如果保存时间长了腌萝卜条就会变的口感很差。
做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好？
萝卜干的做法 - 萝卜干是最常见的家常菜之一，那么萝卜干怎么做呢？萝卜干的做法有很多种，在这里介绍最常用的萝卜干做法，详细的做法如下:
萝卜干的做法（下稀饭的小菜）
知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。
原料：萧山萝卜干、油、糖
步骤：
1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用
2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。
3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。就着饭也很好吃的。
风干萝卜干的做法大全窍门
妈妈做的萝卜干，亲朋好友都夸好吃，每年妈妈都做好多，给大家分，每年都从黑龙江给我邮到天津。妈妈的做法是:首先把青萝卜洗干净，切成均匀的萝卜条，粗细看个人喜好，不用太细，放在大盆里，洒入适量的盐拌均，淹制8至10个小时，捞出放妈妈阳光下晒干，晒至半湿不干时拌入作料，最主要的一味是王首义的麻辣鲜，味素等，然后装坛。就可以吃了。吃的时候可以直接就吃，也可以依据个人口味再拌入香油、辣椒油、酱油、醋等，热炒一下别有一翻风味。妈妈的味道是爱的味道。
萝卜直接晒干和用盐腌制晒两种方法各有千秋，晒出来风味不同。在农村最常见的就是将萝卜切开，挂在屋檐下直接晒干。秋高气爽正是萝卜丰收时节，此时萝卜肥壮多汁， 特别是被霜冻过的萝卜甜滋滋的，可是直接当水果吃。
有人认为萝卜晒成了干营养价值就不复存在了，其实不然，萝卜晒成干后，大部分营养物质仍然在，如糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等，据相关实验表明萝卜干还含有胆碱物质，特别适合想减肥的人士食用，它含有的一种叫糖化酶的成分，有分解食物中淀粉的功能，同时还能促进人体对营养物质的消化吸收，据说还能将人人担忧的亚硝胺成分分解转化成其它有益物质。
萝卜干直接晒最大的好处就是简单省事，而且贮存时间长，放两年都不会坏。 想吃的时候用温水泡泛，炒腊肉堪称“天仙配”， 美食 一绝。加入剁辣椒和姜蒜末以及辣椒油拌在一起，简直是下饭神器。也许有人会问：既然直接晒这么好吃，干嘛还要多此一举用盐腌制呢？对于吃货来说，往往一种风味的萝卜干无法满足他们的胃口， 直接晒的萝卜干缺乏腌制发酵后的丰厚的香气，用盐腌制后再晒的萝卜干，经过时间的慢慢酝酿，由白色变成了浅棕色，湿润鲜脆，有酱的浓郁醇香，并且经久不散，即使在不进行任何加工的情况下，直接食用风味也相当不错，我个人更倾向于用盐腌制再晒的萝卜干。 其实农村人喜欢将萝卜直接晒干，更多的原因是萝卜多，家中一时没有这么多坛坛罐罐腌制，而且储存时间比直接晒干的萝卜干短。
食材 新鲜白萝卜2000克
配料 食盐150克，辣椒面100克
制作方法
⑴ 萝卜切掉头部遗留下来的缨子和尾部细根，有黑斑的地方用刀刮干净，用清洗干净，切成长9厘米长的圆筒，然后再切成1厘米厚的条状；
⑵ 放入竹制有孔隙的晒盘中晾晒，晒至半干时收回，加入食盐，用双手搓揉，让盐分溶入其中，再静置2小时，之后会有少量的水分渗出；
⑶ 倒掉渗出的水分，将萝卜条放入无油无水的干净陶瓷坛里，压紧压实，将保鲜袋折叠罩上，盖好盖子密封好；
⑷ 一周后，将萝卜条拿出，重新放入晒盘中晾晒半日即可，不宜晒太干，再加入辣椒面和少许食盐拌均匀；
⑸ 再次将萝卜干装入坛内密封好，坛沿注入清水，注意观察，沿边少水或无水时要及时添加，一个月就可以开坛了，香辣爽脆有甘甜味，风味独好。
① 晒萝卜干 千万不要削皮 ，削掉皮的萝卜干少了爽脆的风味。打过霜的萝卜晒出的萝卜干味道最好，带丝丝甜味。夏天的新鲜萝卜因含芥子油成分高，有辣味，春天萝卜容易空心，所以晒萝卜的最佳季节为秋冬。
② 萝卜含水量大，杀出的水分越多，口感就越脆，这里所指的杀出水分是有技巧的，一方面用食盐杀出部分水分， 另一方面巧晒，两次均不能晒太长时间，既要保持它的软润度，又要萝卜条体内水分少。
③ 在第一次装坛存放一周后，可能坛底会 有少量积水，要彻底处理掉 ，坛沿的水要保证清洁，若脏化了要及时更换，坛子要放置通风背光处，切忌太阳光直射。
萧山萝卜干有 800多年的生产 历史 ，选料十分讲究，主要采用“一刀种萝卜”和“板菜萝卜”为主的萧山本地萝卜，加工考究精细，整个 制作过程历时300天 ，是用时间造出来的。 萧山萝卜干比一般萝卜干颜色更漂亮，如镀了一层金光闪耀的光环，味道也更加甘醇浓香、鲜咸脆嫩爽口， 在全国家喻户晓，深受食客的欢迎，成为萧山人的骄傲。2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护。
我上述的香辣萝卜干虽然在外观上不似萧山萝人颜色漂亮，但味道也不赖，胜过一般的萝卜干。 萧山萝卜干因在选材和制作工艺上要求更加严格，耗时成本高。
好了，关于做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好的话题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同的做法和见解，欢迎与大家一起分享，谢谢阅读。
做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好？ 依据我小时候看妈妈做的方法和我现在的工作经验，我建议： 做萝卜干用盐腌制再进行晾晒比较好！ 至于原因主要有2点。接下来为你答疑解惑！
☆原因一☆
做萝卜干先用盐腌制再晒目的是可以快速的达到效果同时更加入味。
这样制作出的萝卜干会更加的脆。如果直接晾晒待萝卜基本晾干时在进行加味处理会导致萝卜二次失水回软同时还不容易入味。
☆原因二☆
做萝卜干先用盐腌制再晒目的是防止萝卜长时间晾晒导致变质。起到防腐的作用
萝卜如果直接晾晒在没有盐的作用下失水会非常的缓慢，长时间暴露在空气中会变质。
了解掌握了做萝卜干是直接晒还是先腌制后晒好的原因，那么是不是还想知道怎么做萝卜干好吃？接下来分享我在做萝卜干时的方法，让你轻松掌握怎样做萝卜干，此方法简单易操作并且做出的萝卜干还特别的脆香可口。
☆主料： 青萝卜2根
☆辅料： 无
☆调料： 盐、味精、糖、十三香、五香粉
①将萝卜清洗干净晾干水分切成3厘米长的粗段（1cm×1cm）
②用适量盐腌制大约20分钟左右使萝卜变软，然后控水
③加入味精，少许白糖调味
④将腌好的萝卜均匀的摊开于硬一点的铁丝网或者带眼的篦子上大约凉至2-3天（根据当地的天气决定），期间来回翻几次
⑤当萝卜缩至原来的三分之一即可收入盆中
⑤往盆中加入适量十三香、五香粉，如果喜欢吃辣就加点提前炒香的辣椒面。
①萝卜清洗干净后一定要晾干水分再切，防止变质。
②加盐腌制时不要太咸，因为萝卜在晾晒过程中会流失水分会让萝卜盐味更重。
③晾晒萝卜干的最佳季节就是入秋白露过后，这时气候干燥，凉爽，萝卜干水分蒸发快，但是晚上要记得收回屋内，因为白露过后入夜会有露水。
做萝卜干其实方法很简单，没有那么复杂，只要记住在进行晾晒的蔬菜最好是先用盐腌制下为佳。腌制好的萝卜干密封冷藏。
怎么做咸萝卜干好吃窍门
风干萝卜干的做法大全窍门解说如下
晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。2在晾晒萝卜干的过程中，要准备适量的辣椒面，花椒面，还可以准备适量的芝麻芝麻，需要提前入锅炒熟，把这些调味料放在一起调匀，直接放在晾干后的萝卜干中，再加入适量麻油，然后用干净的筷子调匀，把调好以后的萝卜干放在可以密封的。
淹制萝卜干的具体方法
萝卜干咸菜做法一，
材料
食用油30克辣椒油1小匙酱油1大匙料酒2小匙白糖适量萝卜干300克大蒜3瓣干辣椒2个
做法
1干辣椒洗净，切段；蒜切末；萝卜干洗净，沥干后切成细条；
2锅内倒油，爆香辣椒及蒜末，放入萝卜干拌炒；
3加入白糖，用中火炒至萝卜干表面呈白色或微焦时，加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀，转大火快炒至萝卜干入味即可。
注意
脆嫩爽口，甜辣开胃。烧这道菜时可加点醋，这样可使得萝卜干更脆。
做法二，酸甜萝卜干
材料
主料：大白萝卜2根
辅料：红糖2大勺，陈醋1杯
做法
1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。
2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。
3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。
4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。
5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。
6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。
7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。
做法三，萝卜干肉片炒蒜苗
材料
五花肉100克蒜苗200克萧山萝卜干5条小红辣椒4根姜一块大蒜2瓣福临门风味豆豉酱2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。
2）锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。
3）用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。
4）随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。
萧山萝卜干的做法
1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉
5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下
6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏
7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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用料
主料萝卜干500g
调料味精适量调和油适量
2洗净切碎
3香辣包备好
4锅烧热，放少许油
5放萝卜干翻炒
6放入香辣粉翻炒
7放味精
8放味极鲜
9翻炒均匀，就做好了
