用料
豆腐干 块
生抽 1勺
香菜 少许
辣酱 一勺
牛肉酱 一勺
香拌豆腐干的做法
百叶切长条段泡入开水三次反复，洗去白水沥干水备用。
香菜洗净切成一段段，大蒜子切碎，小葱切末。
百叶里放入蒜末，辣酱，牛肉酱，味极鲜拌匀，最后放入葱末，香菜，色拉油再次拌匀即可。
装盘。
豆干是我们平常生活中一种很常见的家用家常美食，在很多情况下我们会把它搭配着其他菜一起炒。因为豆腐干本身就比较入味儿，所以在它吸收了调料的情况下和其他菜在一起炒就非常的鲜嫩美味也受到很多人的欢迎，豆干的搭配多种多样我们可以随心所欲的选择。
炒豆干最常见的一道菜就是小炒豆干，我们可以选择豆干和其他的蔬菜配料放在一起炒，根据自己的口味来调适合自己的调味料。我们要先将豆干洗净后切薄片把自己准备好的青菜也切片放在旁边备用，在油锅开始能够感受到热的时候就放入姜丝先爆香一下，然后再倒入豆干和我们准备好的配料撒上一些盐。如果想要它的味道更香更浓郁的话，我们可以放上一勺酱油之后炒匀出锅。
凉拌豆干天气热的时候，我们如果不想吃太过于闷热的菜，我们也可以选择凉拌豆干。对于凉拌豆干来说它的主要就是红椒和豆干，我们需要准备好我们需要的调味料和菜，将豆干和红椒分别洗干净之后切成丝。接着我们就往锅里放上开水之后，先把豆干煮熟之后再把红椒放进去，等他们俩大概都熟了之后就捞出来焯水摆盘。具体主要的调味料就可以根据自己的想法来调，这样就能够在炎热的夏天吃到一道凉爽的凉拌豆干。
注意事项豆干虽然简单易炒但是它储存的时候需要放进冰箱，如果时间过久的话豆干可能会因为变质而失去它原本的味道，所以我们在做完之后最好立马就能够吃完。当然他也能跟其他的菜一起搭配着来炒可以随自己的心情来选择，也能够开发出各种不同的好吃的炒菜。最重要的一点是，当我们做凉拌菜的时候一定要先将我们的食材进行蒸煮焯水之后再使用，以免细菌的滋生影响到我们的身体健康。
