主料猪肉末200g大蒜1头辅料盐适量生抽2勺五香粉1小勺鸡粉1小勺白胡椒粉适量蚝油1勺糖2勺水适量淀粉适量
步骤
东北蒜味粉肠的做法步骤11准备大蒜压成蒜泥
东北蒜味粉肠的做法步骤22肉馅放上调料表里的所有调料搅拌均匀
东北蒜味粉肠的做法步骤33加入蒜泥
东北蒜味粉肠的做法步骤44加入淀粉，（这里我用了适量，因为常做饭的人在放各种调料的时候都是靠感觉的，不是每一样都要放秤上称量，淀粉多一些肠就会硬一些，少一些就会软一点，因此大家就看自己的喜好吧）
东北蒜味粉肠的做法步骤55加入水，使劲的搅拌
东北蒜味粉肠的做法步骤66直到和成这样的稀糊糊就可以了
东北蒜味粉肠的做法步骤77漏斗准备好，把肠衣泡开了，开始灌肠
东北蒜味粉肠的做法步骤88灌好的肠，中间用棉线系好，分出几段来，每一段要留点空隙，否则煮的时候就容易爆了
东北蒜味粉肠的做法步骤99放在水里煮，这是个技术活，必须保证水不能开，否则就容易爆了，一直保持水温七八十度的样子，大约30分钟就可以了
东北蒜味粉肠的做法步骤1010煮好的肠切片，盛盘，上一盘蘸料，那味道真的是好吃到爆！
小贴士
煮肠的时候一定要看着，不能让水烧开是关键
粉肠怎么炖才好吃
用料
主料
猪肉馅500克
猪肠半根
辅料
淀粉
180克
调料
食盐
6克
葱
3段
姜
10克
八角
1个
花椒
10粒
生抽
20毫升
香油
5毫升
细香葱
3根
十三香
3克
白糖
2勺
茶叶
1撮
自制粉肠的做法
1将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克
2顺着一个方向搅拌均匀
3另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
4然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
5晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
6拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
7再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
8将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
9将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
10用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
11用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
12全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
13将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖
14将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
15水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
16煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
17将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
18取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上
19在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
20将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙**了
烹饪技巧
一定要看的几个关键点：
1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破；
2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠；
3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；
4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；
5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；
6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；
7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃；
菜品特色
我以前经常看见我父母做熏菜，所以这熏制的方法只是按着回忆的做的，没想到非常成功，熏的很到位很漂亮~~
粉肠是中国广东和香港的一种食品，部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。
在广西北海地区人们将粉肠这种食材经过加工烹饪成美味营养的粉肠煲，最为出名的是北海闸利粉肠煲、公馆粉肠煲等，这些都是北海市的饮食文化之一。
粉肠煲排骨
材料:排骨、粉肠
配料:榨菜、蒜瓣、姜片
做法:
1粉肠处理:先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段。
2烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟，榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油。
3砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟。
4加入秘密武器:蒜蓉辣椒酱(也可不放或放别的辣椒酱)一小茶匙，拌匀，最后把榨菜放入，盖盖闷煮约2至3分钟，关火。
菜品特色:咸香微辣，下饭下酒
美味提示
1、洗粉肠时勿太用力，因其美味精华就在肠里面的"粉"；
2、切肠时勿切太短，因它熟了之后全缩小，切一手指长度就差不多了；
3、记得要加少许白酒，可逼出其肉的香味；
4、尽量不放水，如果怕太干可放少许水，约两三汤匙就够了，这个方法相当于广东话说的"生焗"；
5、全程用小火，中大火易焦。
