每次想不到吃什么，又懒得麻烦时，我就会祭出大杀器：豆腐！
没别的，做豆腐实在太简单了，几分钟就能吃上，而且，很难做得不好吃。
今天要做的这道脆皮内酯豆腐，食材和步骤都很简单，但外酥里嫩，裹上酸甜口酱汁，能嗷嗷下三碗饭。
内酯豆腐因凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯而得名，它比普通豆腐质地更加细腻嫩滑，蛋白质含量和含水量也更高。
一般在超市的冷藏柜可以买到，也不贵，3-4元一盒，可以吃上一顿。
处理起来也简单，夏天我特别喜欢拿它来凉拌，配上咖喱汁或者老干妈生抽，就是一道清爽的下饭菜。
冬天得吃点热乎的，就仿照锅塌豆腐的做法，拿它裹了面粉下锅炸。（要是一时买不到内酯豆腐，也可以先买普通豆腐做来解解馋）
炸过的豆腐外皮酥脆，内里嫩滑。但因为内部质地太嫩，也不需要久煮才能入味，就直接把炒好的酱汁淋上去，或者拿来蘸。一小碗豆腐，能下一大碗饭。
酱汁我是用牛肉末和蒜薹炒的，放了一些番茄酱，酸甜开胃，你们也可以根据手边的食材换。
多炒一点，下一餐也可以拿来拌饭拌面吃。
-脆皮内酯豆腐-
[食材 ]
外酥里嫩的脆皮豆腐，简单又好吃，尤其适合老人和小孩！
内酯豆腐 淀粉（面粉）鸡蛋
洋葱 蒜苔 青椒 番茄酱
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1蒜苔、洋葱、青椒、牛肉均切成丁，鸡蛋搅成蛋液备用
2用凉水冲一下豆腐的包装盒，剪掉底部的四个角，倒扣，轻轻一拍
取出豆腐，切小块
3豆腐一块块依个裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液
豆腐的每一面都要裹上淀粉，再裹上蛋液
这一步一定要做好，包裹好整块豆腐，否则之后煎煮起来容易散掉
4下油热锅，放入豆腐，炸至表面呈金**，装盘
在炸成型之前容易散，不要随意搅动
5烧热油，放入牛肉丁，翻炒变色，再下洋葱一同翻炒
洋葱和牛肉一起炒可以去除牛肉的膻味，增添香味
6放入蒜苔丁、青椒丁，翻炒均匀
7放入番茄酱，翻炒均匀，装碗
8码好豆腐，淋入酱汁，就完成美味的脆皮豆腐啦~
喜欢味道重一些的，可以不用淋酱汁的方式，将豆腐和酱汁再一起炒一会儿，这样更入味一些
炸过的内酯豆腐外皮香脆，沾上浓郁的酱汁，咬下去又嫩滑无比，家里有老人小孩，肯定特别受欢迎。
怎么做脆皮豆腐？
如何做脆皮豆腐，外酥里嫩酸甜开胃，好吃到舔盘？
豆腐的营养成分：豆腐是一种老少咸宜营养成分又美味食品的。豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体需要的营养成分，此外豆腐中还带有食用油和大量蛋白质含量，因此人们也长称作植物肉。豆腐都是保健养生食物，许多健康瘦身，养生达人都常常吃它，口感和味儿都不错，因此十分受大家喜爱。
第一步流程如下所示：糖酷脆皮豆腐的家常做法食物提前准备倒入炸好的豆腐炒匀，：拿手分离一个一个的装进碗里，随后倒入淀粉老豆腐一块，番茄沙司二勺，黑芝麻粉一勺，地瓜淀粉适当。
老豆腐清洗切片，拿手分离一个一个的装进碗里，随后倒入淀粉，老豆腐一块，番茄沙司二勺，黑芝麻粉一勺，地瓜淀粉适当让每一块豆腐都裹上淀粉，那样炸得情况下比较容易定形，煎出的豆腐更为焦酥调糖醋汁：二勺生抽酱油，二勺米醋，二勺番茄沙司，一勺淀粉，一勺白糖，，盛出来预留锅中留底油，倒入备好糖醋汁，不断地拌和把糖醋汁熬至粘稠出泡，倒入炸好的豆腐炒匀，豆腐块均匀裹上糖醋汁，小半碗冷水，拌匀预留。
第二步锅中下油，油烧先后放进豆腐块，小火煎六面焦**，盛出来预留锅中留底油，倒入备好糖醋汁，不断地拌和把糖醋汁熬至粘稠出泡，倒入炸好的豆腐炒匀，豆腐块均匀裹上糖醋汁，出锅前撒进黑芝麻粉，就可以出锅了摆盘。
这一道美味酥脆的糖酷脆皮豆腐就做好，做法简单，那样所做出的豆腐营养又美味，吃一口松脆进味超好吃，喜欢的小伙伴快给家里人分配吧……
脆皮豆腐怎么做好吃不油腻营养丰富？
青椒 红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。
脆豆腐是用什么东西做的
脆皮豆腐
材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片，葱切小段，用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金**捞出。3、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
4、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。5、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
脆皮豆腐
材料
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块;2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液;3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘;5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁;6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。
做法
1、豆腐切成厚约半厘米的片。2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。
5、加一小勺白砂糖。6、加少许酱油和少许香醋。7、加适量食盐。8、加一小勺白胡椒粉。9、充分搅拌均匀。10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。11、加入煎好的豆腐。12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了!
香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方块。2、鸡蛋打散。3、豆腐块放入蛋液中蘸满。4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。5青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。6、吃时蘸汁即可。
脆皮豆腐家常做法，正宗脆皮豆腐怎么做
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
用料
豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉03克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
做法
1香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。
2取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。
3起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。
脆皮豆腐
用料
南豆腐 1盒 猪肉 一丁点 鸡蛋 一个 生粉（淀粉） 适量 生姜 一丁点 青椒 一丁点 红椒 一丁点 盐 适量 酒 适量
脆皮豆腐的做法
豆腐，鸡蛋，生粉
豆腐切大块，在生粉里裹一下。
在鸡蛋里裹一下
放入油锅里炸一下
炸直豆腐全身金黄就可以出锅装盘袅~
接着做浇在脆皮豆腐上的汁。将肉、姜、青椒，甜椒煸炒一下。加入适量的水，一点点酒煮沸后加入盐。然后将刚刚没用完的生粉加水调成糊倒入锅中搅拌一下就可以了
把芡汁浇在炸好的豆腐上，脆皮豆腐就完成了。
小贴士
取盒装豆腐的时候可以在盒子底部四个角切掉一个角，这样比较容易拿出豆腐还不会破。如果觉得做芡汁麻烦，可以直接浇番茄酱。
