主料：土豆1个、粉条50克。辅料：鸡蛋2个、盐适量、糖少许、八角1颗、甜面酱25克。步骤：1、土豆去皮洗净切小丁，鸡蛋打散，粉条剪成长短合适的段2、炒鸡蛋盛出备用。3、锅留底油，爆香八角，洋葱丝或葱花，倒入甜面酱，小火翻炒片刻，倒入土豆丁。4、翻炒片刻后，加入适量水。5、放入粉条，等粉条变软后，加入盐，糖调味。6、放入鸡蛋大火翻炒几下，即可出锅。
扩展
原料
主料： 五花肉 土豆 粉条
辅料： 食用油 糖 老抽 料酒 盐 花椒 干辣椒 葱 姜 桂皮等
详细步聚1、锅中加凉水再放入葱段和姜片(去除腥味嘀)放入五花肉去除血沫2、锅开后盛出五花肉用凉水冲洗，为的是让肉肉更有弹性3、锅中放油放糖，炒糖色4、等糖冒出很多金**泡泡后放入五花肉和配料翻炒5、大火煮开，转小火，猪肉我喜欢炖的时间长一点，免得肥肉太腻，小火二十分钟后放入土豆和事先用水泡好的粉条6、炖至土豆粉条熟后收汁盛盘
土豆粉的制作方法
土豆粉条做法一，
原料： 土豆淀粉 140g， 温水35g， 开水 75g， 盐 一小撮 约05g
做法
A先配料打芡：先取20g的土豆淀粉放入碗中，加盐 一小撮约05g，
再加入35g的温水 （温水在30度左右）调成稀浆 ，然后用75g开水从中间倒 入碗 内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡 (有点像冲藕粉) 紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却(PS如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热1-2分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的)
B然后淀粉和面： 把打好的芡倒入装有120g 土豆干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置3-5分钟
C粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片
D把大圆片切成n条宽度约1cm粉条
E用手把粉条D搓圆
F烧水约15l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断粉漂起来就好了，
立刻捞出，过凉水， 倒入装有凉水的盆中如图7，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次， 湿粉条就做好了
G做好的湿粉条，煮2-3分钟，就可以放汤放料了，
做法二，牛肉白菜土豆粉丝
材料
土豆粉丝300克，熟牛肉100克，白菜100克，香菇、木耳、胡萝卜少许，油、盐、葱花、辣椒油、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、干土豆粉丝泡发，白菜洗净切丝，胡萝卜洗净切片，香菇、木耳泡发。
2、起锅放油煸炒白菜、胡萝卜、香菇、木耳片刻。
3、放水、牛肉煮沸，放土豆粉丝煮2分钟左右。
4、放胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
5、可淋上辣椒油、芝麻油、香菜等。
土豆怎么做成粉条
1、先准备需要的食材。准备几片豆腐干，把豆腐干切成条；再全部切成小丁。切的这个豆腐干主要是用来做肉酱用的。
在家做砂锅土豆粉，可以根据自己喜欢的食材来搭配。取几个鱼豆腐切成小块；火腿肠切小片；香菇也切小片；洗干净的豆腐皮卷起来，再全部切成丝。这个豆腐皮是我们全家人的最爱，家里不管是吃火锅还是麻辣烫之类的，我都喜欢加一些豆腐皮。
2、下来炒肉酱。先把锅烧热后再倒入油，然后把提前剁好的肉末倒进去翻炒。把肉炒至颜色发白的时候，往锅里加入料酒去腥味。
然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和几块火锅底料翻炒，在锅里炒香、炒出里面的红油。
炒出红油后，再倒入刚才切好的豆腐干进去翻炒。
加点生抽进去，再加入一勺十三香、一勺花椒粉炒匀。这里可以多炒一会，把豆腐干里面的水分炒干，这样做好的酱不容易坏，保存时间长。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的，这里就不用加盐了。
这个肉酱就炒好了，味道特别的香，直接盛入碗里备用。
锅里留一小部分的肉酱，然后往锅里倒入水煮开；等锅里煮开后关火备用。
3、下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆芽、豆腐皮、香菇、还有鱼豆腐和火腿肠。还有提前泡好的海带丝，提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋，择洗干净的金针菇。
再把刚才的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，等大火煮开后再搅拌。
大火煮开后，再加入提前泡好的土豆粉进去。
然后加入盐调味，加入花椒粉、白胡椒粉、鸡精搅匀。再加点青菜进去烫一下，然后根据自己的口味加点油泼辣子搅匀。
砂锅里的这些食材有些本来就是熟的，有些生菜稍微煮一下就熟了，最后撒点葱花和香菜就可以关火了。
好了，咱们这个砂锅土豆粉就做好了。前面炒的肉酱，稍微有些费时；后面煮砂锅土豆粉，几分钟就煮好了。做法非常的简单快速，特别适合在家里做。一次做这么一大锅土豆粉，味道是又香又辣又好吃，吃着太过瘾了。
马铃薯炖粉条怎么做如何做好吃
配方:土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源06-08斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤。
流程:
1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。
2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。
3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。
4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。
5、将粉条捞出后放到在3~10℃凉棚(或冷库)熟化8-12小时，然后包装销售。
宽粉:一般来说开土豆粉店用的粉条都是圆的，而因为口味的差异和多元化要求，也可以做成带状，宽窄程度可以根据客人的喜好来进行调整。
土豆粉家常做法怎么做好吃
主料土豆400克辣椒50克粉条100克
辅料油适量盐适量葱20克酱油5克味精2克
步骤
土豆炖粉条的做法步骤11原材料
土豆
辣椒小葱
土豆炖粉条的做法步骤22把葱切成段
土豆炖粉条的做法步骤33把辣椒切成片
土豆炖粉条的做法步骤44锅中加入油
预热
土豆炖粉条的做法步骤55放入葱花翻炒
土豆炖粉条的做法步骤66倒入土豆片
土豆炖粉条的做法步骤77加入适量的酱油和盐
土豆炖粉条的做法步骤88然后放入粉条
土豆炖粉条的做法步骤99加入适量的水
开始炖
土豆炖粉条的做法步骤101010分钟后
打开锅盖
加入味精
翻炒几下
土豆炖粉条的做法步骤1111关火后
就可以出锅了
土豆炖粉条的做法步骤1212盛到盘中
品尝享受美味去了
土豆粉条，水豆腐，葱姜蒜，酱油，五花肉，盐，糖，醋，香菜，花椒大料
做法
1粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞，去内脏。
2热锅下油，烧开放鱼，两面煎至金黄。倒入醋和料酒去腥，再放入葱姜蒜片，酱油，糖，盐，花椒大料，五花肉倒水末过鱼，先大火烧开，再小火慢炖。
3中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。
1 娃娃菜洗净掰块土豆去皮切成宽条粉条洗净泡软肉切片葱切段，姜切片
2 油烧热，放入葱姜爆锅，下肉炒至变色，放入十三香翻炒
3 放入土豆翻炒一下，加点水稍炖一下
4 放入掰好的娃娃菜，等菜变软后下入粉条，放入适量酱油，开炖（水不够可再加些水）
5 等土豆变软，粉条透明后，放盐，收汤，起锅。
