手抓饼的做法及配方
手抓饼至今一直风靡全国，可以根据个人喜好做成各种口味。那么，手抓饼怎么做才好吃呢下面我给大家带来手抓饼的做法及配方，希望对你有帮助。
手抓饼的做法及配方1
制作食材
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用;
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
手抓饼的做法及配方2
原料：(用量仅供参考，以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)
---- 面饼 ----
普通面粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香葱 ---- 适量
白芝麻 ---- 少许
麻油 ---- 20g
盐 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上;
4 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用;
5 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3;
6 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好;
7 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到;
8 用小刀在面饼上划出间距为05cm的刀口，注意两端不要划断;
9 从一侧卷起，卷成一个长条;
10 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些;
11 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概03~05cm的厚度就可以了;
12~13 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅;
14 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。
小贴士：
1 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手;
2 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了;
3 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀;
4 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连;
5 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好;
6 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀;
7 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。
手抓饼的做法及配方3
制作食材
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团;
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团;
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起;
4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉;
5、错着交叉叠上;
6、团起圆饼状，按扁，再擀开;
7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面;
特点：甜香可口，金黄酥脆。
手抓饼的做法及配方4
食物明细
面粉 600克 油 50克
温水 300-350克
盐 6-75克
1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会;
2、案板上抹油，将面团擀成长方形;
3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上;
4、撒上葱末;
5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着;
6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长;
7、将面片合在一起;
8、从一头将面片卷起来;
9、轻轻地擀成薄饼;
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金**;
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。
手抓饼怎么烙怎么做
有谁不爱吃喷香酥脆的手抓饼呢？以前总是外面买，这回自己试着做做吧！这次提供的食谱是一斤面粉哦，也就八个饼胚，吃不了还可以留着下次备用。
面粉是用的中裕旗下一款多用途小麦粉，中筋面粉，也就是是咱们日常生活中的家用面粉，用起来十分顺手，不管是面粉还是面团，色泽都特别自然，跟其他面粉能吃出明显差距。包装也非常精美，非常建议一试！
在制作的过程中要注意，如果天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上，抹不开。猪油起酥总是最好的，植物油很难达到这种效果，所以不建议大家用植物油代替！
手抓饼的做法
步骤step
1
500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
步骤step
2
每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤step
3
醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
步骤step
4
平均分成8个小面团。滚圆。
步骤step
5
用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）
步骤step
6
案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤step
7
绕着团起来，把收口塞进里面。
步骤step
8
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
步骤step
9
吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
步骤step
10
一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
步骤step
11
香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
步骤step
12
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
步骤step
13
然后轻松一卷，就可以开吃！
怎么样做手抓饼
记得以前还在读书的时候，，看到手抓饼摊位，都会来上一块手抓饼，不仅是充饥还是解馋，依稀还记得那时候手抓饼好流行，好多小摊贩都是推着一辆小推车，挂着“台湾手抓饼”这样大招牌，而到了如今，每当饭店路过奶茶店的时候也还是会忍不住的来上一块手抓饼，加上满满的配料，一次吃到满足。其实手抓饼也是一道很简单的懒人美食，买上买回来的手抓饼胚子，裹上自己想要吃的配料，简单一烙就可以了，今天和大家分享手抓饼的做法。
手抓饼
食材：面粉、葱花、鸡蛋、生抽、培根、生菜以及其他个人喜欢的配菜各种
烹饪步骤：
1、将面粉倒入盆中，加入葱花，边加水边搅拌，直至搅拌成面絮
2、将面絮揉成面团
3、将面团搓成长条，切成一段一段的面剂子
4、将面剂刷一层薄油，密封醒一会
5、将面剂用擀面杆擀成圆形薄饼
6、起锅烧油，将鸡蛋和培根片煎熟
7、留锅中底油，将擀好的面饼煎熟之后，将鸡蛋、生菜和培根片放到薄饼中间，卷起即可。
小贴士
一、和面的时候，先加入适量的热水和面之后再加入冷水和面，将其搅拌成面絮状
二、饼胚做多了，可以用油纸分开后放冰箱冷藏储藏
三、手抓饼中的配菜可以随意搭配自己喜欢的配菜
这样，一块营养美味的手抓饼就完成了，简单易学，多余的饼胚子也可以留着下次嘴馋的时候继续食用，无论是早餐还是夜宵都是很好的选择。
健康鸡蛋手抓饼最正宗的做法
用料
普通面粉 克
盐 克
植物油 克
开水 克
凉水 克
自制手抓饼的做法
和面，我用的半开水半凉水方法。面里放少许油搅拌。然后用刚烧开的开水分多次倒入面粉，边倒边搅拌，剩一些干面粉的时候，凉水分多次倒入，边倒入边搅拌，直至没有干粉。不烫手时和成面团，面团表面光滑，醒半小时或以上。（如果全用开水，面筋被烫坏，后期擀饼不容易成型）
记住，烙饼的面，醒好之后就不要反复揉了或者干脆不揉。分成剂子，手掌抹油，抚摸每个剂子，让每个剂子裹上薄薄一层油，醒20分钟。醒的时候一定要盖保鲜膜或者棉布之类的。
案板抹油，我家的灶台是不锈钢面的，比较好用。拿一个剂子，擀成大大的圆圆的薄薄的饼，可薄成透明状，就看你的手法了。
在面饼上均匀撒少许盐，涂抹一层油，平时炒菜的油就行。将饼皮像折扇子一样，折成很窄的长长的一条，千万不要用卷的。
从一头边抻边卷，盘成一团。盖上保鲜膜或棉布松弛20分钟，擀成圆饼，不要太薄哦，有了一定厚度，吃着比较香。
做好的每个饼皮（饼丕）中间用保鲜膜隔开，冰箱冷藏一宿，第二天早上拿出来烙就可以啦。也可以冷冻，拿出来直接烙就行。
小贴士
烙饼注意事项：（1）锅里放少许油即可（2）饼比较容易熟，烙饼时间不宜过长，否则饼发干发硬（3）不知道对不对，我烙饼时喜欢盖锅盖，觉得易熟且软。
手抓饼怎么做的，谁知道？
前言
碰上超市刚开张搞促销，安井手抓饼12元/10张，买了二包20
张，今天做的时候才发现拿错了买了香葱味的，我喜欢吃原味，哈哈哈。这款简易版六分钟营养健康早餐主要是给宝贝吃的，基本无油，无盐全靠饼皮自带的油盐和少量蕃茄酱提味。
材料
主料：手抓饼皮1张、鸡蛋1个；
辅料：蕃茄酱适量
健康鸡蛋手抓饼
1
准备好饼皮，鸡蛋。
2
电饼档烧热然后放入饼皮煎至八成熟，盛出。
3
打破蛋壳，把蛋打在电饼档，过七秒左右用木铲把蛋黄铲碎，煎至蛋底部可铲起移动时，把煎至八成熟的饼皮盖在鸡蛋上面五秒左右按压饼皮至蛋黄无流出。
4
把鸡蛋手抓饼翻一面看是否熟。因为是给宝贝吃的所以要煎的熟点。
5
鸡蛋手抓饼煎好后装盘，挤点蕃茄酱装点提味。全程不需要放油和盐。
小贴士
鸡蛋最好是室温蛋，这样难蛋比较好摊薄。做无油餐一定要用不粘电饼档或不粘平底锅。锅的选择可以按自己，但一定要不粘，否则就要加油，这样就不是无油版鸡蛋手抓饼了哦。
手抓饼怎么做
手抓饼的做法步骤
1
盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2
案板上抹油，将面团擀成长方形。
3
将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4
撒上葱末。
5
将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6
将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7
将面片合在一起。
8
从一头将面片卷起来。
9
轻轻地擀成薄饼。
10
电饼铛上抹油，将饼烙成金**。
11
用筷子抖一抖，即成手抓饼。
小窍门
因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
手抓饼怎么做才好吃？
家庭做法：
高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金**,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
5出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法：
1 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了
手抓饼又一做法
辅料：黄油、鸡蛋
调料：盐、味精
烹制方法：
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
手抓饼做法：醒好的面团揉成长条切块。擀成圆形，撒上油和盐。卷成长条后擀成饼状。锅内油热，放入饼。烙至两面金黄取出即可。
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
