1、脆皮巨蛋面包食材：高筋面粉 360克 细砂糖 120克 全蛋 120克 牛奶 120克 酵母 45克 低筋面粉 70克 盐 6克 炼乳 15克 黄油 100克 黄油 45克 糖粉 50克全蛋 40克 低筋面粉 60克。
2、脆皮巨蛋面包的做法：将液体部分先放入面包桶内，再对角放糖和盐。再倒入粉类，最后在中间放入酵母。一个和面程序10分钟。揉成面团之后，加入黄油，再揉至完全扩展阶段。排气后，分成8等份，一个80克左右，滚圆松驰15分钟。再次滚圆后放入烤盘，烤箱二发，在烤箱里放一碗水，保证一定的湿度，大约用时36分钟左右。现在来做脆皮，将软化好的黄油加入糖粉，打发。
呈白色膨胀。加入全蛋液，再打发。筛入低粉，拌匀。装入裱花袋。裱花袋剪一个小口，将脆皮材料一圈圈挤到发酵好的面包上烤箱提前预热好，180度，中层，上下火，烤30分钟左右，要观察上色情况。出炉后晾凉，可以食用了。
满口香脆皮小面包的做法？
碗中倒400克面粉打三个鸡蛋，加1勺白糖、5克酵母、160克温牛奶少量多次加入，加20g食油揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。案板上撒面粉，揉搓面团排空气，搓成长条分等份面剂，取面剂搓圆，盆中刷油放入生胚盖保鲜膜二次醒发后上面刷蛋液，加芝麻盖保鲜膜，锅中水烧开上锅蒸40分钟后关火焖5分钟即可。家常小面包
面包作为早餐是很多人喜欢的。制作简单口感好。用温水和植物油，做的面包降低烘培带来的热卡。吃的既健康又要不长胖。从每一天的早餐开始吧。
原料：面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。
做法步骤：
第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合
第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、
第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右
第4步、取出面团排气、
第5步、取出面团排气、
第6步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培
第7步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培
第8步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子
第9步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子
第10步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕
第11步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕
第12步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、
第13步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、
第14步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟
第15步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟
第16步、成品图分享，谢谢
第17步、成品图分享，谢谢
第18步、成品图分享，谢谢
小贴士：
1和面的温水温度不宜太高、温度一般在30度左右即可。或者手摸着是热的、2本菜谱糖放在比较少，喜欢吃甜在加糖3烤箱的功率不同，时间温度存在差别、供参考
来自 美食天下 暮色影子 的作品。
未见过你说的那个脆皮小面包,
不知道,
但一般面包的脆皮有2个做法:
1
面包团外,
盖一层酥皮,
像港式菠萝包
2
用中筋粉,
配欧式蒸汽烤箱,
像法国棍包
以上2个都是用热空间炸脆表面的方法,
使表皮松脆
其他都是很快就软了,
不会脆很久的
