虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味食品，有较高的营养价值。那么小虾米的做法有哪些呢？
1、准备好虾米。
2、青椒洗干净，切碎。
3、热锅下油，加入大蒜煸香。
4、加入青椒，食盐翻炒至5成熟。
5、加入虾米一起翻炒半分钟。
6、加入很少量的水，焖煮1分钟，让虾米的味道与青椒充分结合后出锅。
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海米是如何晒制的
虾米蒸蛋
材料：生鸡蛋4个，虾米适量
做法：
1、生鸡蛋打撒，温开水里加少量盐，鸡蛋液和水混合轻轻地搅拌，温开水和生鸡蛋是1：1的占比。怎么才能把水流量控制稍好啦，像我这样取在其中一个鸡蛋从顶端张口倒出，好多个生鸡蛋就加好多个空蛋壳的水流量。
2、鸡蛋液做好后，我换了一个菜盘装，随后添加小河虾。
3、随后放到炒锅里火灾蒸，这个蒸熟的准确时间是十二分钟。
4、起锅时滴几个芝麻油，撒些小葱花就可以了。
5、蒸水蛋的盘底碗底要深一点，能装多一点鸡蛋液闲暇，清蒸的时还能让鸡蛋液遇热匀称。
营养价值：
虾米，俗称海米、开洋、金钩，是中小型虾类的干制品，有咸干和淡干两种。虾米的水分不能大于18%，盐分不能大于7%，完整率不能小于90%，千粒重不能低于600克，存放于通风阴凉干燥处。虾米营养丰富，富含钙、磷等对人体有益的营养素，虾米中的蛋白质含量占干重的一半以上，且属于优质蛋白质。可以作为中老年人补充营养的理想佳肴，但是海鲜过敏者应该是禁用。
加工金钩海米还是沿用了传统的做法，分为煮、晒、去皮三步。首先是将收购来的立虾煮熟，“鲜立虾要马上放入锅内煮，绝对不能隔夜，这主要是为了保证新鲜。”李克晓说，煮的时候要把握好火候，“一般是水开了滚三滚。”水烧开后开始第一次翻滚，这个时候要赶紧用工具搅匀和，然后等待第二次翻滚之后再次搅匀，连续翻滚三次，为的就是让所有的虾都能煮熟。”
鲜立虾煮好之后进入第二步：晾晒。李克晓说，目前秋高气爽，天气格外的好，正是晾晒的好时候。把煮好的鲜立虾先用筛子筛选，个头大的分成一堆，个头小的分成一堆。分好之后要全部摊开晾晒，让每个虾都能得到充分的阳光照射，“目前一般都是晾晒两天，中间要不断翻晒，保证晒得均匀。”李克晓说。
晾晒两天后，这些虾基本就晒干了，然后进入下一步：去皮。以前，去皮都是靠手工来完成的，现在都改用机械化了。“把晒好的虾全部倒入到去皮机里，滚筒高速旋转把虾皮粉碎，剩下的全是海米了。”李克晓说。
