盛夏来临，最近气温越来越高。天气热的时候出汗多，喝水多，饥饿感越来越小，食欲也逐渐消失。这个时候你要注意调整饮食。你也要注意冷饮的用量，不要贪多。平日的正餐素菜也建议多吃清淡爽口的素菜。下面是正餐6道素菜，清爽可口。
1苦菊
夏天多吃苦味蔬菜，可以清热去火。苦菊是天然的“去火菜”，可以很容易地和常用的食材、调料混合，清热去火。
推荐菜品:冷苦菊
配料:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。
[练习]:
1苦菊洗净，切成小块，用淡盐水浸泡后洗净。将花生放入清油中炒熟。胡萝卜去皮，切丝。然后把所有的材料放在一个盆里备用。
2将适量的糖和盐倒入碗中，然后加入10g香醋和15g酱油，最后倒入少许香油拌匀。
3将调好的汁倒入食材中，搅拌均匀即可食用。
2、土豆和洋葱
天气热的时候容易出汗，体内的钾元素会随着汗液流失。这个时候要多吃高钾蔬菜。土豆是非常好的选择，可以搭配自然杀菌的洋葱一起食用。简单炒一下，就开胃又营养！
推荐菜:洋葱炒土豆
食材:土豆、葱、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖。
[练习]:
1土豆去皮洗净，切片，葱、辣椒洗净，切块，将适量炒好的蒜片、干辣椒倒入锅中，再倒入酱油，用香醋、蚝油翻炒。
2然后倒入洋葱和胡椒翻炒一会儿。
3最后倒入薯片，大火翻炒。出锅前加入盐和糖拌匀。
3辣椒
如果夏天没有胃口，不妨吃点辣的。辣椒中含有丰富的辣椒素，可以帮助加快人体新陈代谢，从而刺激食欲。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜，嫩滑入味，好吃即食。
推荐菜:辣椒豆皮
配料:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。
[练习]:
1花椒、豆皮洗净，生姜切丝切片备用；将姜片和花椒放入热油中爆香，然后去渣放入豆皮中，加入适量生抽、老抽和水，中火炖至豆皮入味。
2然后倒入辣椒丝和适量盐，大火翻炒至辣椒熟。
3出锅前倒少许水淀粉，收汁后即可食用。
4苹果卷心菜
夏天没胃口的话，不如做这道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和1个苹果就可以搞定。吃起来酸辣开胃，爽口酥脆，瞬间打开味蕾让你多吃一碗饭。
推荐菜品:自制泡菜
配料:白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐。
[练习]:
1白菜洗净切块，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发撕成小朵，苹果去皮切段，白菜、木耳、胡萝卜用开水焯一下，再用凉水冲服。
2将所有材料放入碗中，加入盐、糖和辣椒粉，倒入热油刺激香味，然后加入酱油和香醋，将所有材料搅拌均匀。
3最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。
5茄子、豆子和土豆
下一顿饭你有什么标准？从小的角度来说，吃是最低标准，然后食材要家常，味道要符合大多数人的饮食习惯。所以，这道北方人的最爱酱酱三笑成了夏天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多，但没有地山鲜那么油腻，吃起来咸香可口。
推荐菜品:酱香三样
食材:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。
[练习]:
1将茄子洗净，切成小块，加入适量淀粉，放入油锅中炸至金**，然后依次加入土豆和豆角，炸至熟，捞出备用。
2将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒入碗中，最后用水稀释。
3在油锅里炒香葱和蒜片，然后加入所有材料，搅拌均匀。最后倒入调好的酱汁，大火翻炒至酱汁入味。
6鹌鹑蛋
夏天特别想吃卤肉。卤肉太复杂了。不如尝尝这个咸香可口的卤味鹌鹑蛋。很简单，易学易做，吃一次就爱上了。
推荐菜:炖鹌鹑蛋
配料:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。
[练习]:
1鹌鹑蛋清洗干净后，放入冷水锅中煮熟，然后用冷水快速冲洗，方便去壳。把壳依次剥开备用。
2将鹌鹑蛋放入锅中，放入八角、花椒、香叶、辣椒段，再放入淡、深酱油，最后倒入无配料啤酒，中小火慢炖半小时。
14道香浓味美的葱油素菜，葱香浓郁，做法简单又美味好吃
导语：家常素菜有哪一些呢有什么用美味的做法呢下面是我给大家伙们整理的`美味简单家常素菜做法大全。
家常素菜做法大全如意香干
材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣
调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4放入豆芽。
5紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。如意香干
材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣
调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4放入豆芽。
5紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
尖椒豆腐酿
原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠
调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段;
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平;
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠;
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
凉拌金针菇
材料1：香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。
材料2：酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。
3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。
5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。
简单又好吃的素菜都有哪些的做法
一、葱油莴笋
食材
莴笋、葱、红葱头、食用油、盐、白醋、白糖、鸡精、红辣椒。
做法
1、莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净。
2、莴笋切丝，切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟。
3、腌好的莴笋丝挤干水份。
4、锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至**，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用。
5、白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁。
6、红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。
二、葱油豆腐皮
食材
豆腐皮、金针磨、葱、姜、酱油、糖、红辣椒、花椒。
做法
1、豆腐皮切丝、金针菇洗净。
2、开水焯一下，放入凉水里过一下。
3、加入酱油和糖拌匀（我觉得酱油的口味比较好，喜欢的朋友也可以加盐和鸡精）。
4、把葱丝、姜丝、和红辣椒丝放在表面。
5、炸一点花椒油浇在红辣椒上即可。
三、葱油芋艿
食材
芋艿、辣椒、香葱、盐、白糖、油。
做法
1、芋艿洗净后放锅里，加水没过芋艿，再加入半勺盐煮熟。
2、煮熟后剥皮切成块状，香葱和辣椒切好。
3、锅里倒油，凉油把葱白放入，用小火炒。
4、炒到葱白微微发黄即可关火，把炒黄的葱捞出，这是炒好的葱油。
5、把切块的芋艿放入锅里翻炒均匀， 炒匀后加入盐半勺，白糖半勺，清水半碗，盖上锅盖烧半分钟。
6、等锅内烧开，汤汁变浓稠，把辣椒放入，再把剩余的葱绿撒上出锅。
四、葱油藕片
食材
藕、小葱、植物油、精盐、生姜、白醋。
做法
1、藕洗净去皮后切薄片，把切好的藕片入开水锅，快速焯水。
2、用清水冲洗藕片过凉，藕片用清水浸泡。
3、小葱切碎，生姜切丝。
4、把藕片捞出控水后调入白醋，撒少许精盐，拌匀。
5、炒锅里倒入植物油，放入葱花姜丝炒香，离火。
6、把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀即可。
五、葱油抱子芥
食材
抱子芥、红椒、香葱、盐、糖、生抽、烹调油。
做法
1、将抱子芥根部老皮消去，同叶子一起清洗干净，切成薄薄的片儿，加盐抓腌。
2、将小葱切碎，红椒切丝。
3、炒锅倒油，温热后放上小葱，小火炸香。
4、腌好的抱子芥用纯净水冲洗两次，挤去水份，放在碗中，放上红椒丝。
5、加生抽、糖拌均匀，炸好的葱油泼上去，充分拌均匀即可。
六、葱油菜心
食材
菜心、葱、姜、蒸鱼豉油、干辣椒、烹调油。
做法
1、将水烧开，往水中加盐和烹调油，放入洗好的菜心，焯烫好捞出过凉。
2、大葱切段，姜切片，红椒切丝。
3、过凉后听菜心摆在盘中，淋蒸鱼豉油。
4、另起一锅，倒烹调油，放入葱段姜片用小火慢慢的炸。
5、至葱稍稍有点糊时放入红椒丝，关火，用余热炸香辣椒。
6、趁热将油浇在摆好的菜心上即可。
七、葱油拌豆腐
食材
豆腐、香葱叶、蒜瓣、红椒、盐、寿司酱油、香油。
做法
1、豆腐蒸锅中蒸制5分钟。
2、蒸好的豆腐凉一凉，再把多余的水倒掉。
3、把豆腐切块撒少许盐备用。
4、所有食材洗净切碎。
5、锅中加入香油放入蒜末炸香。
6、再放入葱花和红椒，全部炸出香味关火。
7、把葱油浇在豆腐上，再倒入寿司酱油即好。
八、葱油金针菇
食材
金针菇、小葱、枸杞、味精、植物油、酱油、食盐、白糖、醋。
做法
1、金针菇洗净后放入开水中过一遍，过凉水后沥干水分
2、小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。
3、锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。
4、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和酱油2:1）
5、浇在金针菇上，再放入葱油，枸杞拌匀即可。
九、葱油海带丝
食材
海带、尖椒、香葱、盐、油、香油、生抽、蚝油、调味鲜。
做法
1、海带泡软清洗。
2、海带切丝，尖椒切碎，香葱切末。
3、切好的海带丝放进开水里加点盐煮五分钟，沥水，装盘。
4、烧油放进姜米和辣椒，炒香关火，倒进香葱，淋上生抽，蚝油，撒上调味鲜。
5、炒匀，炒好的葱油汁浇在海带丝碗里拌匀，淋上香油即可。
十、葱油蚕豆
食材
蚕豆、小葱、盐、糖、食用油。
做法
1、小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；
2、锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；
3、加入蚕豆，迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；
4、加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。
十一、葱油腐竹
食材
腐竹、青椒、小葱、香醋、食盐、白糖、食用油。
做法
1、泡发好的腐竹切斜段，青椒去籽切丝、小葱切段。
2、腐竹放入锅中焯1分钟捞出，焯过水的腐竹、青椒丝、部分小葱段一起放入容器中。
3、依次加入食盐、香醋、少许白糖。
4、锅中放食用油，放入剩余的葱段小火炸，炸至葱段焦黄关火成葱油。
5、加入2茶匙熬好的葱油，拌匀即可。
十二、葱油草菇
食材
草菇、黄瓜、葱、盐、辣椒油、酱油。
做法
1、草菇洗净入沸水中加少许盐焯烫，捞出清水洗净。
2、黄瓜洗净切片摆盘，草菇切花刀，将外面一层剥开成花瓣状，放在黄瓜片上，放辣椒油，适量盐，酱油入蒸锅蒸10分钟左右。
3、锅热放油，放入葱末爆香，浇在草菇上即可。
十三、葱油萝卜丝
食材
白萝卜、葱、食用油、盐、味精。
做法
1、萝卜洗净切丝加适量盐腌30分钟。
2、挤去萝卜丝腌出的水份，抖散放入盘中，撒上葱花。
3、铁锅烧热油泼撒在萝卜丝上的葱花上，加鸡精拌匀即可。
十四、葱油小土豆
食材
小土豆、葱、盐、酱油、油。
做法
1、煮熟小土豆，去皮对切成两半。
2、香葱叶切成细段。
3、锅中放适量油，加入二分之一葱叶炒香。
4、加入小土豆翻炒，加入适量盐，酱油，加入剩余的葱叶即可。
素菜有哪些好吃的做法？
一、青椒素炒杏鲍菇
用料：青椒3～4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽、老抽、盐适量
做法：
1、将青椒切成细条状或薄片。
2、把杏鲍菇洗净，切细条状(也可以切成片状，根据个人喜好)切条状较好入味。
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)
4、在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。)
5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。
6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
二、酸辣土豆丝
用料：大土豆1个，青辣椒1个，小红椒2个(通常用干红辣椒)，大蒜几瓣，葱姜几片，油3汤匙，花椒一小捏，醋3汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙
做法：
1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
素菜比肉食烧法更多啦。不单单清炒一种的。用咖喱、辣酱、起司、蚝油等等酱汁都能烧出口感很棒的蔬菜来。豆制品更是丰富啦，我用酱油、十三香炒出来的豆腐干很好吃。了解每个素食食材的原味，一定能烧出很好吃的菜来。======家里常用辣酱来炒菜，咖喱、起司、蚝油都从来没试过。看来烹饪方法还有很多要试试看啊。
