材料:乌梢蛇
方法/步骤
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买蛇。在市场上买一条活蛇，我是不敢杀蛇啦。所以就让档主帮忙先把蛇杀死放血，去掉蛇头和肉脏。
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去鳞。回家后将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够的话鳞片又难以刮下。
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煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟，
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煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。
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爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。
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回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
注意事项
小儿禁忌食用
食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒
孕妇禁止食用
水律蛇怎么做好吃
简单,只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做，您就能轻松学会盐焗水蛇怎么做，如何做才更好吃了。
盐焗水蛇的做法
主料：水蛇500克
辅料：葱,姜,黄酒,高汤,辣椒酱,豆豉,芝麻酱
调料：酱油,香醋,味精,糖,花椒粉,熟芝麻,熟花生,红油,香油,香菜末各适量
盐焗水蛇家常菜做法:
1水蛇宰杀，去头尾、肋骨，改成7厘米长的段，焯水，用高压锅煮烂，装盘。
2调料对汁，淋在蛇段上即可。
特色：
蛇段要煮至烂而不脱骨失形。
蛇肉的做法
红烧水律蛇的做法红烧水律蛇怎么做好吃？水律蛇是南方的一种大型的蛇类，肉质鲜美，具有很好的祛风湿左右，水律蛇是目前肉用蛇种比较好的品种。很多人都喜欢吃红烧的蛇肉，喜欢吃红烧水律蛇肉，但不知道怎么做，下面毒蛇网小编就来告诉各位馋嘴的蛇友，如何做红烧水律蛇，怎么做红烧水律蛇肉好吃：

红烧蛇肉的制作方法是通常用个儿大的无毒蛇(如乌梢蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、黑眉锦蛇等)1—2条，取其剔骨的净肉，切成寸段备用：锅中倒人油，待热至冒烟时，将上述寸段蛇肉倒人翻炒+当肉段的边翘卷寸，加入黄酒、盐、酱油、葱、胡椒粉等调味品，若有笋片、茭白片等则同时倒人。爆炒；—会儿后，加人两大碗肉汤或清水，用文火烧至肉酥。

红烧水律蛇肉做法，红烧水律蛇怎么做好吃
先把蛇宰杀，然后用开水烫下，去掉身上的磷；
锅烧油，爆生姜，加点油把蛇炒下进高压锅；
准备一高压锅，加适量高汤和清水，把蛇倒入，然后加生姜 干红辣椒 八角 桂皮 香叶 白芷，然后还有十三香粉末，最后用大火压12分钟。这就是加工蛇的步骤，然后把蛇肉和废料分开，把蛇汤留好备用

宁乡口味蛇做法：
锅烧油，把蛇和朝天椒倒入，放入圆大蒜和生姜爆香；
然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨；
然后依次把尖红椒（3—4）厘米长的段，辣椒油 盐 味精 蚝油加入；
最后放点肉宝王，滴几滴香油，香菜围边。
青椒焖蛇做法：
锅烧油，把蛇和朝天椒倒入，放入圆大蒜和生姜爆香；
然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨；
然后依次把辣椒，辣椒油 盐 味精 蚝油加入；
最后放点肉宝王，滴几滴香油；
导读：红烧蛇段是比较美味的蛇肉做法，是很多人都喜欢吃的蛇肉美食，有红烧的口味比较适合大众化，很多人都喜欢吃红烧的口味，信息看到这篇文章的你也是喜欢吃红烧蛇段的吧。虽然说好吃，大家也在餐馆吃过，那么怎么做呢？下面毒蛇网美食小编就来给大家说说红烧蛇段做法，大家来看看小编推挤的家常菜红烧蛇段怎么做好吃？
红烧蛇段材料：
到菜市场或者养蛇场购买活蛇一条，最好是三斤以上的那中大条的，肉质更加鲜美，，然后红辣椒5个，五香配料适量，精盐适量、鸡精适量，老抽一勺准备，姜、大蒜子等适量。

红烧蛇段制作步骤：
1、将活蛇宰杀后去皮（也可以不去皮，用钢丝球擦掉鳞片即可），然后用刀切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

红烧蛇段的特点还是比较明显的，有了蛇肉的鲜美味，吃起来滋补养生，高蛋白丰富的蛇肉可以让我们提高体质，这种红烧的做法，开胃健脾，吃的香美。但做红烧蛇段的时候一定要彻底烧熟后吃，这样更安全，另外，建议购买养蛇场的蛇比较好，经过驱虫饲养，不用担心寄生虫的问题。
