第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。
鸡胸肉都有哪些好吃的做法
主料
鸡胸肉
150克
韭黄
3两
辅料
姜1两
大蒜1两
盐适量
食用油35克
淀粉35克
生抽2勺
韭菜炒鸡胸肉丝的做法
1
鸡胸肉切丝，姜、蒜切末，加淀粉、生抽拌匀腌制半个小时。
2
韭黄洗净切段。
3
油热下鸡丝，滑熟。
4
加韭黄一起煸炒。
5
韭黄炒出水，加少量盐，炒匀。盛碗，上桌。
鸡胸肉丁的做法大全青椒
说到鸡胸肉，我相信我们都经常吃，尤其是在健机、麦积和其他快餐店，比如炸鸡片和上校鸡块。其实，鸡胸肉热量低，更适合减肥的人。吃的方法有很多种，在家很容易做。天健美食坊准备与您分享这道菜的几种独特的鸡胸肉吃法。如果你喜欢鸡肉，请快点看。如果你喜欢美味的食物，别忘了关注我。我会每天更新和分享不同的食物教程。我相信总会有你想学的菜！
方法一：炸鸡胸脯
配料如下：鸡胸肉300克、生姜1片、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉、黑胡椒粉适量
具体方法如下：先将鸡胸肉洗净，再切鸡胸，加入1茶匙盐、1茶匙料酒、1茶匙胡椒粉，抓匀，腌半小时，用热油小火煎，煎至两面呈金**，立即撒上黑胡椒粉！
方法二：鸡胸焦饼
配料如下：土豆200克、鸡胸100克、洋葱50克、面粉60克、鸡蛋2个、面包糠50克、黄油2片、盐1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉少许、番茄酱和油少许
具体做法是：将土豆去皮切块，放入锅中蒸熟，鸡胸肉切碎，白葱切成小块，锅内黄油融化，洋葱丁翻炒；加入鸡块，翻炒，变色，加入盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，配面粉，蛋液、面包糠、土豆蒸、滚成泥，倒入炸鸡胸脯搅拌均匀，取适量面团压成饼状，依次蘸面粉、蛋液、面包糠，将剩下的备用，加热油锅，将加工好的焦饼胚放入油锅中油炸，两面金**，可捞出，用厨房用纸吸油盘，挤番茄酱即可！
方法三：蒜香鸡脯
配料如下：鸡胸肉1片、大蒜5片、面粉1汤匙、食盐1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙
具体方法如下：一块鸡胸肉，解冻后，可以买新鲜的，最好，切成三块，如果买的鸡胸肉太小，切成两块也可以，用肉锤锤锤松或用刀切花刀划线，两边剁，轻轻用力，不要剁，这是为了腌菜更容易尝和煮熟后，加一小勺盐，大约两小勺糖，在鸡胸里加麻油，蒜比平时炒菜多，把蒜压成蒜，把压好的蒜压进鸡胸中，抓得好，腌一会儿，把时间控制在一个小时内，我可以直接用，而且味道鲜美。用一匙面粉腌鸡胸，锅内加入麻油，并用麻油，不要换其他油，锅内最好用不粘锅，温度最好控制好，油锅热后，加入腌鸡胸炒，如果锅够大，我直接把它扔进去，用中、小火全炒，煎到两面都是金**，然后你就可以出锅了。真的很好吃。热的时候味道最好！
做法四：冷拌鸡丝
配料如下：鸡胸1片、胡萝卜半、生菜半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、葱1元、八角2汤匙、花椒油2汤匙、醋1汤匙
具体做法是：鸡胸去筋膜，葱片、姜片、锅水，加入葱姜片、八角茴香，煮3分钟，炖10分钟品尝，取出冷却，用手轻轻撕成细丝，切胡萝卜和生菜，将所有材料放在一起，加盐，醋、鸡精，加油和胡椒两勺，搅拌均匀，然后放在盘子里！
方法五：香草鸡胸肉
准备以下材料：250克鸡胸肉，水，香草，3汤匙新奥尔良烤肉，黄油和柠檬汁
具体方法是：将鸡胸肉洗净切片，将新奥尔良烤肉和少量水倒入容器中，将切片好的鸡胸放入，戴上一次性手套，均匀地抓住鸡胸，盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏一晚。在平底锅里放两片黄油，加热到60%。将鸡胸肉放在锅上，滴几滴柠檬汁，煎至颜色变淡，转另一边的筷子继续煎。筷子准备好后，加入香草
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01柔嫩多汁的香煎鸡胸肉
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食材准备
鸡胸肉 一块、盐 小半勺、胡椒碎 少许
黄酒 四分之三勺、迷迭香 少许
耗油 一勺、生抽 半勺
做法步骤
1鸡胸肉洗净后，切细长块。
2加入少许盐，和胡椒粉，少许黄酒，少许的迷迭香，最后在放一点儿耗油，拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱腌制20分钟。
3配菜切块（胡萝卜，土豆，玉米，西兰花都可以）。
4条一碗酱汁：:少许生抽，少许耗油，香油，加入一点点凉白开搅匀。
5平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉，煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火，让汁儿慢慢滴煎入。在加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以
6摆盘，淋上剩余的汁就行了。
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02茄汁鸡胸肉
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食材准备
鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺
料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺
盐适量、杂蔬丁适量
做法步骤
1鸡胸肉洗净后切块，放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐，搅匀，腌制20分钟左右。
2西红柿去皮切小块，锅中放一点点油，倒入番茄炒至略微出汁后，加100ml左右的热水，小火煮6分钟让番茄变成糊状。
3加入腌制好的鸡胸肉炒至变色，咋加入适量杂蔬丁，半勺盐，大火收汁约1分钟，就搞定了。
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03简单又好吃的拌香辣鸡丝！
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食材准备
鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根
花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙
香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量
油辣子 一汤匙、油 一汤匙
做法步骤
1鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放入葱姜、少许的花椒，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟
2捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
3把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里
4胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁
5拌匀料汁，撒上葱花即可上桌
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04看一眼就能学会的香酥黄金鸡排
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食材准备
鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙
鸡蛋液 半个、盐 半小勺、胡椒粉 半小勺
蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油
做法步骤
1鸡胸肉洗净后切薄片（4-5片左右），敲打后的鸡肉体积会明显变大。
2把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀。
3准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠，按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠可以多沾点，非常酥脆好吃
4锅里放油，油热开始煎鸡排，中小火，煎至两面金黄酥脆即可。
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05尖椒辣子鸡丁
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食材准备
鸡胸肉 600g、青椒 2只、洋葱 半只
老干妈 2勺、生抽 20ml、老抽 10ml
糖 3勺、淀粉 2勺、葱姜 少许
做法步骤
1鸡胸肉洗净切丁，放入料酒，葱花，姜末，盐，淀粉，搅拌匀，腌制10分钟。
2起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至**，表明没有透明。放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香
3放入生抽，老抽翻炒上色，放入老干妈2-3勺大火炒香，最后放入2勺糖收汁装盘。
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06无敌下饭的宫保鸡丁
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食材准备
鸡胸肉 300g、黄瓜 1条、花生米 80g
大葱 1根、姜蒜 各适量、辣椒 5个
花椒 适量、白糖 2勺、料酒 2勺
白醋 半小勺、红油豆瓣酱 1大勺、水淀粉 适量
做法步骤
1鸡肉洗净，切丁，倒入料酒、盐、淀粉、白糖，半勺油，搅匀，腌制10分钟。
2大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好，花生米备好。
3油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。
4再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。
5炒过的鸡丁下锅炒匀。黄瓜和葱段下锅。花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
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07电饭煲版盐焗鸡胸肉
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食材准备
鸡胸肉、盐、料酒、盐焗鸡粉、油
做法步骤
1鸡胸肉洗净，沥干，横着切成2个薄片，用刀背或松肉锤轻拍。
2然后加入半勺料酒涂抹均匀，再加入半勺盐焗鸡粉和小半勺海盐，表面抹上少许油，最后在表面贴上几片姜片腌制20分钟。
3电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉，加入2勺水后按下煮饭键煮8分钟。
4待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮6分钟，完成！
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08酱香浓郁，特费米饭的酱爆鸡丁
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食材准备
鸡胸脯肉200克、黄瓜150g、料酒10克
大酱15克、甜面酱10g、砂糖15克
盐2g、香油10克
做法步骤
1调酱汁：大酱，甜面酱，料酒，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用。
2鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀
3油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出
4将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水，倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可
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09非油炸版鸡米花
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食材准备
鸡胸肉 2块、面粉 适量、鸡蛋 2个
面包糠 适量、姜 适量、料酒、 适量
盐 适量生抽 适量、黑胡椒粉 适量蒜
做法步骤
1鸡胸肉切成小块，蒜拍扁，姜切片，一起放进保鲜盒，再放进盐、料酒、一点点的生抽、黑胡椒粉，如果喜欢吃辣的小伙伴可以放点红辣椒进去一起腌；最后要腌三个小时以上（也可以头一天晚上放冰箱）。
2准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。我家没有现成的面包糠；
3腌好的鸡肉块先放进面粉碗里滚一圈，沾上面粉；再夹到鸡蛋液碗里滚一圈，沾满鸡蛋液；
4再来到面包糠碗里滚一圈，沾满面包糠；
5依次摆在烤盘里。我这里用的是金盘，下面可以不用铺油纸，如果你用的是普通烤箱，记得铺张油纸；
6烤箱上下火，165度预热，中下层，30分钟（此处温度和时间只供参考，每台烤箱的温度是有点区别的，请根据自家烤箱进行调节）。
