儿菜怎么腌制好吃脆

腌制方法一：

1、 将儿菜去掉老皮后清洗干净然后切成薄片，沥干水分后待用;

2、 将储藏的容器消毒后加入适量的清水，然后再加入适量的食盐搅拌均匀后待用;

3、 将切好的儿菜片加入盐水中搅拌均匀后将容器密封;

4、 腌制半个月后即可拿出来食用。

5、 食用时可以将儿菜捞出沥干依次加入香油、鸡精等调味品搅拌后便可食用。

腌制方法二：

1、 将处理好的儿菜掰片后加入消毒后的密封容器中;

2、 加入适量的食盐搅拌后放在比较通风的地方腌制三四天左右;

3、 腌至儿菜出水后将水分沥干加入适量的调味品便可食用。

腌制方法三：

1、 儿菜掰开后洗净切成均匀的条状，然后放在日光下暴晒，直至水分晒干为止;

2、 将晒好的儿菜条加入到密封的容器中，依次加入食盐均匀搅拌后腌制两三天左右;

3、 将儿菜捞出后加入清水中洗净然后在进行日晒，直至水分变干;

4、 将晒干的儿菜条加入容器中倒入红糖搅拌均匀，然后依次加入辣椒粉等搅拌后便可食用。

儿菜怎么腌制？

超市里卖的“儿菜”，它都有什么做法呢？

儿菜是在我国长江中下游地区非常常见的一种蔬菜儿菜生长的地方，一般都是温凉湿润的环境，这种菜富含非常多的维生素以及微量元素，特别是钙的含量非常的多多，吃儿菜还可以起到保健的作用，儿菜的外观看起来像宝塔一样是一层一层的，虽说儿菜的卖相不是太好，但是口感却清香可口，甚至还能够吃到一点点甜味儿。

在生活当中，人们经常会把儿菜进行腌制，无论是腌制成鲜咸可口的咸菜，还是酸甜可口的泡菜，都是非常美味的，除此之外，儿菜还可以直接炒着吃，基本上儿菜的制作方式是非常简单的，大家可以直接把儿菜当做一种普通的蔬菜去炒着吃，不仅非常方便，而且还能够最大程度的让人体吸收儿菜当中的营养物质。

很多北方地区的人们平时根本就买不到儿菜这种蔬菜，因为这种蔬菜在新鲜的时候是比较难保存的，再加上外观不是太好看，所以很少会出现在北方的菜市场或者是超市里面，所以基本上儿菜都出现在长江中下游地区的城市当中。说到最喜欢吃儿菜的人群，就要属四川当地的人们了，因为儿菜这种菜最常用的做法还是去制作泡菜或者是腌菜，我们都知道四川当地的人们是非常喜欢制作泡菜和腌菜的，所以在四川人的手中，而菜能够最大程度的发挥它的作用，基本上在四川地区种植儿菜的家庭里面，都能够看到原本会用儿菜腌制各种各样的口味的菜品，无论是就着米饭吃，或者是当作一道小菜，都是非常美味的。

腌榨菜的做法

材料: 芽儿菜一个，红翻天一瓶半，盐适量，白酒少许 

步骤: 芽儿菜把芽儿从母体上掰下来，小心他们要哭的哦，然后扒掉小叶子什么的弄干净，洗好沥干，根部如果皮厚可以撕掉，切小块，这样腌的快一点。 用盐腌，多少随意，当然不要太淡也不要太咸，所以自己掌握。 腌出来的水滗干，放点糖，倒入红翻天拌匀，然后放入瓶子里，最好榨菜和红翻天间隔了放，上面倒少许白酒，盖上保鲜膜，盖好盖子。 到变成**的了就可以吃了。 

提示: 白酒不放应该也没事吧，偶觉得白酒有点香气。大概偶对香气敏感吧。不过菠萝妈吃的好吃死，吃一个嚷嚷一声好吃。也可以切片，放点肉片笋片炒着吃。 菠萝妈是直接就这么吃了，也可以去掉辣椒，切片放点麻油拌拌，香的。

步骤

1儿菜洗干净后切成条备用

2将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。

3然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味

4码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味

5两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净

6再一次放到筛子里晾晒

7等到晒干后就可以开始调味了

8先放入适量的红糖码味

9接着放入辣椒粉和花椒粉

10搅拌均匀，放到密封盒子里保存