自制剁椒
〖原料〗小辣椒1500g,大蒜 300g,姜 70g,盐 145g,糖 75g,高度白酒 30g,
〖做法〗准备好材料。
挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)、洗净、控干水份。这次做的剁椒是自己家种的，吃不完了做剁椒，这个辣椒真的太辣了，真难为我们不吃辣的了。
自制剁椒的做法 步骤1
2、辣椒、大蒜、生姜剁碎，这个步骤。辣椒在剁制过程中辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤。
剁碎的辣椒+大蒜+姜+盐+糖+高度白酒，搅拌均匀。
自制剁椒的做法 步骤2
3、做好的剁椒倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中，不要装太满，否则发酵会冒出来，盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。
放在阴凉通风处发酵，夏天发酵2-3天后放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天后就可以吃了~。自制剁椒的做法 步骤3
小贴士
1所有工具(包括案板、菜刀、容器、玻璃瓶等)一定要洗干净晾干水才能用。制作的过程中要确保无油无水。
2建设戴着一次性手套操作，否则手会火辣辣的疼。
3做好的剁椒可以用来炒菜、拌面、拌饭、蒸剁椒鱼头，这个随你怎么吃了，我大多用来炒菜。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
湖南的剁椒怎么做？
喜欢吃辣的人,不管是光吃、下粥还是用来做调料,。我整理的剁椒蒸菜做法大全，欢迎查阅。
剁椒蒸菜做法1
菜谱做法：
1腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
2腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。
3姜丝垫底，放一层腊肠。
4把腊味都摆放好。
5剁椒铺上，浇一层剁椒汁。
6蒸四十分钟到一小时即可。
剁椒蒸菜做法2
菜谱做法：
1将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用
2将白米下锅，不放油中小火干炒
3米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒
4炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用
5家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨&粉碎机。哪个顺手用哪个～
6这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
7香辛料粉末放入，拌匀;自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装
8香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香
剁椒蒸菜做法3
菜谱做法：
1蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。
2干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
3加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。
4蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃!
剁椒蒸菜做法3
菜谱做法：
1粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片
2盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜
3把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟
4锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面!吃时拌匀即可
如何做剁椒
原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3移除椎弓根。
4大蒜和生姜去皮。
5打成天鹅绒。
6将辣椒切碎，放入盆中。
7加入切碎的姜和蒜。
8加入食用盐。
9加入高度酒精的白酒。
10搅拌均匀。
11把它放在瓶子里，这样
材料
朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，盐10+5克，味精5克，白酒50毫升
做法
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用
