1、用料：大米、紫薯。
2、浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做熬起粥来节省时间、熬出的粥酥、口感好。
3、开水下锅。开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
4、火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
5、搅拌。搅拌说为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
6、点油。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
7、底、料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
紫薯营养粥的做法
用料：
主料：紫薯80克、大米50克。
辅料：枸杞3克、冰糖10克。
1、紫薯80g切丁。
2、大米50g，水200ml，清洗干净。
3、将洗好的大米倒入锅中，倒入紫薯，冰糖10g，大火煮沸。
4、碗中放入枸杞3g即可食用。
紫薯营养粥的做法
一、紫薯粥的作法
1先将紫红薯削皮，随后切割成小三角状，那样较为非常容易煮开。
2米洗干净，自来水侵泡半小时以上。
3将切完的紫红薯和泡好的米放进石锅中，再添加一定量的水，烧开后再转文火。
4文火煮至紫红薯化掉，粥浓稠就可以。半途要常常拌和一下，由于砂锅煮粥非常容易沉下去或焦掉。
二、紫薯粥的营养成分
1紫薯粥带有丰富多彩的甲基纤维素，能够 促消化，改进胃肠作用，避免肠胃道病症的产生。
2紫薯粥带有丰富多彩的维生素D、B、C等，这种全是身体所务必的营养元素。
紫薯粥竟有这些营养功效
3紫薯粥含很有丰富多彩的铁、钙、硒等，抑止肿瘤细胞中DNA的生成和肿瘤细胞的瓦解与生长发育，防止胃癌、肝癌等病症的产生。
4紫薯粥带有丰富多彩的蛋白，另外包含8种碳水化合物，易被身体消化和吸收。
