澳洲鲍鱼做法
食材用料
澳洲鲍鱼3只
金沙参2只
鸡翅8只相克食物
金华火腿半块
姜少量相克食物
葱少量相克食物
酱油少量
盐少量
澳洲鲍鱼的做法
1准备泡发澳洲干鲍鱼。
2将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
3中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。
4将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。
5在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
6泡发好的鲍鱼，泡发率约25倍。
7准备食材。
8金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。
9泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。
10鸡翅洗干净，飞水备用。
11将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。
12金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。
13将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。
143小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。
15起锅～
鲍鱼怎么煮
用料
鲜活鲍鱼 12只
葱姜蒜末 少许
生抽、蚝油 各一大勺
豆瓣酱 半勺
盐、糖 各少许
鸡粉或鸡精、料酒 适量
水淀粉 适量
红烧鲍鱼的做法
尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀😊，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。
加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用
鲍鱼简单做法家常做法
煮鲍鱼的正确方法如下：
（1）食材：鲍鱼若干个、排骨1根、草花，1小把、枸杞，少许、生姜，1块、花雕酒，少许、盐，适量、鸡精适量。
（2）虫草花提前浸泡好，鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净，去除内脏洗净。
（3）烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水，然后重新清洗一遍。
（4）洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜，花雕酒，枸杞，适量的水，然后盖上盖子，防止营养蒸发掉，开大火炖30－40分钟即可。
冷冻鲍鱼怎么做
家常鲍鱼
by 野马儿～ 260 收藏 3304 浏览
烧
家常味
<15分钟
较高热量
中级掌勺
今天在超市看到鲍鱼，买了几只。但是参考了很多菜谱都是工艺复杂的。于是自创了这道家常鲍鱼，用料简单，工艺简单。
主料2人份
鲍鱼6只
辅料
独蒜少许
酱油(晒制)少许
花雕酒2茶匙
精盐少许
步骤1

把鲍鱼刷洗干净，去壳，去内脏
步骤2

把去壳的鲍鱼打十字花刀
步骤3

加入盐 花雕酒腌制大约十五分钟左右
步骤4

把蒜切碎
步骤5

锅中加少许油，下入蒜末爆香，加入鲍鱼
步骤6

煎大约1分钟左右，加入酱油。焖制五分钟左右，翻炒一会
步骤7

翻炒过后，大约再焖制2至3分钟左右，即可出锅
家常鲍鱼成品图
鲍鱼怎么做
用料
鲍鱼 3-6只
姜 2片
葱 少许
蒜 1-2瓣
酱油 2勺
料酒 2勺
红烧鲍鱼（冷冻鲍鱼）的做法
鲍鱼解冻
葱姜蒜切好
鲍鱼切片切丝均可
锅中放油
油五成热将葱姜蒜放入锅中
鲍鱼下锅，翻炒
放入料酒，酱油
再快速炒一会，出锅，时间不要太长
炒好了
小贴士
鲍鱼下锅以后每一步都要迅速，翻炒两下尽快出锅
食材与明细
排骨2斤鲍鱼6只胡萝卜1根玉米1根葱适量姜适量盐适量难度普通时间一小时口味咸鲜工艺煲
蔬菜鲍鱼排骨汤的做法步骤
1
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葱切段，姜切片备用。
2
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鲍鱼去肠肚洗净切花刀
3
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锅内烧开水，放鲍鱼焯烫。（只须几秒钟即可）
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排骨洗净切小段。
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锅内放水，排骨凉水入锅，放入葱姜，煮至水开。
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撇去锅内浮沫，捞出排骨放入电压力锅内。
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锅内加入适量清水。
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放入两三片姜片。
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选择肉类排骨→煲汤，压力和时间按照默认选择。
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按中途加菜键。
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胡萝卜切块备用。
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玉米切块备用。
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待电压力锅提示中途加菜后，打开锅盖，加入适量的盐调味。
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加入胡萝卜和玉米。
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盖好锅盖，按开始键，电压力锅继续煲汤。
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压力锅完成工作后，按收汁提味键。（煲汤不需要收汁，这里选择这个功能是为了加入鲍鱼，所以收汁时间不能按照默认的8分钟，缩短为3分钟。）
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打开锅盖，加鲍鱼入锅。
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电压力锅内的汤汁开始沸腾，3分钟后鲍鱼熟，一锅靓汤就完成了。
