这一辣酱我就很喜欢吃的，由于，的确是炒面吃馒头，吃水饺的全能酱，美味，舒服。作法简易。冷藏可以放一个月。粒大的牛肉丁，浓浓香菇味儿，香辣劲爽。不喜欢吃太辣的可以少放朝天椒，不喜欢吃香菇的可以没放香菇，香辣牛肉酱也是太棒了提前准备全部食物，将小葱，姜片，蒜头切割成末，牛里脊切成小肉粒，香菇水发好之后清理整洁切小傅，小米椒剁碎。
坐锅打火，倒入食用油或是食用油，油湿热之后将麻椒倒入锅内，炸成香气之后捞起来麻椒留麻椒油。将姜葱姜蒜，圆葱碎放进麻椒油内爆锅。随后倒入小米椒碎，跟豆瓣酱，炒成辣油再倒入牛肉丁翻炒，添加一饭勺红葡萄酒或米酒，翻炒匀称。牛肉丁掉色后，就放进香菇丁再次翻炒。翻炒匀称后添加海天黄豆酱跟甜面酱，再次翻炒。爱吃辣椒的可以再添加一些小米椒碎再次翻炒。
此刻可以添加一些汤底或是温开水，倒入白糖，再次熬酱。最终料汁等到粘稠时，就可以添加味精调料了，倒入芝麻油。不太喜欢味精的可以不用，也是美味的。我在2014年进军食品企业，逐渐做鸡蛋黄黄沙酱，蒜末鲜花椒酱，牛肉酱，香菇酱，麻辣脆，干煸辣丝袜高跟鞋，椒麻鸡等复合型调味料，一开始也踏过弯道，香菇酱假如熬的时间段过短，香菇里的含水量过大。
会造成保存期大大缩短，乃至导致劣变长霉等明显的产品质量问题，而假如熬煮的时间段太长得话，香菇便会变硬、发梗，危害口味，牛肉酱呢一定要选新鲜的的牛腩肉，肉质地柔软鲜嫩，千万别挑选冷藏的牛肉，口味不行并且水份很大，出成率也会受到非常大影响。
香菇牛肉辣酱的做法
香菇辣椒酱的做法
1
瘦肉切丁生抽腌上，香菇切丁，青红线椒切丁，葱姜蒜切末
2
热锅倒入花生油，多放油，放入肉丁翻炒，炒时放入生抽老抽，葱姜蒜末
3
放入花生碎，豆豉翻炒。花生油炸捣碎做成花生碎。
4
香菇用开水烫，挤出其中黄水，切丁
5
喜欢辣的可以再放入小米椒～
6
全程不用放盐，黄豆酱蛮咸
7
开吃
下饭的香菇辣酱怎么做如何做好
用料
绞牛肉
500g
洋葱
一个
干香菇
10多
姜蓉
20g
调料
老抽
适量，提色用
大酱/黄豆酱
比较咸，这次我大概用了两调羹
甜面酱
和大酱1:1比例
糖
少许
油
多
超简单香菇牛肉酱的做法
绞牛肉买的超市现成的，干香菇提前一天泡发或者提前十五分钟热水快速泡发。洋葱，香菇料理机打碎备用。
倒入较多的油，大火烧热后，倒入牛肉和姜末，划散炒至牛肉变色，铲出牛肉，油继续留锅里。
加入香菇末，单独炒至出香味，盛出。
大火热油爆香洋葱末，翻炒一阵后，中火让其在锅内油爆变软，偶尔翻动即可。
把牛肉和香菇倒入锅中，加入老抽，大酱和甜面酱及少量的水，翻拌均匀，中大火让其闷煮收汁。
如图收汁收到锅内只有油和酱时，试味，咸了加糖，淡了加盐，总之调到自己喜欢的口味就好。
放凉后装瓶放冰箱，油封得好的话大概放一两个礼拜是没问题的。
主料
香菇250g 辣椒（可以根据口味增减）250g
洋葱一个 甜面酱一袋（180g）
下饭的香菇辣酱的做法步骤
下饭的香菇辣酱的做法图解11 材料备好，洋葱选择红皮的，香菇要干净完整的，辣椒根据自己的情况增减吧，我放的半斤辣味儿挺足的了！
下饭的香菇辣酱的做法图解22 香菇洋葱切丁，焯3分钟压干水份。辣椒切丝。香菇的梗也要啊，口感很好的，不用浪费。
下饭的香菇辣酱的做法图解33 锅中放油（不用很多，锅底有点儿就行），中大火，油热后放入洋葱煸炒。炒两分钟，出香味儿。
下饭的香菇辣酱的做法图解44 加入青红椒丝，翻炒出红油，洋葱也变得金黄的，加入香菇。
下饭的香菇辣酱的做法图解55 香菇要多炒一会儿，不好熟，大概三分钟。炒到香菇开始缩小，水份都出来了（成图上的状态），调成中火让它自己炖一下，炖一分钟，然后加入甜面酱。
下饭的香菇辣酱的做法图解66 加入甜面酱翻炒出香，炖一小会儿翻几下。慢慢收汁儿了，关火出锅。
下饭的香菇辣酱的做法图解77 装盒晾凉吧！
