用料
主料
白辣椒100g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
白辣椒炒肉的做法
1白辣椒先用冷水泡小会！因为这次妈妈做的白辣椒偏咸，所以用水稍微泡下会更好！
2将猪肉，蒜，辣椒切好备用
3猪肉的肥肉切片放入锅中炒
4等肥肉榨出油后再放切睡的瘦肉到锅中翻炒片刻放少许盐，等肥肉和瘦肉混合炒至变色后放入少许酱油或生抽调色
5之后再放入提前准备的辣椒碎和蒜末放入锅中翻炒片刻
6最后放入鸡精和白辣椒一起炒，若担心鸡精不融的情况可以喷少许水，翻炒一下即可出锅！
白辣椒炒牛肉的做法
原料：白辣椒、带皮的三层五花肉。
辅料：盐、蒜瓣、老抽、味精、东古一品鲜酱油。
准备工作：取出腌好的白辣椒切斜片，五花肉切薄片，蒜瓣用刀拍碎。
做法步骤：
1、锅滑油，下五花肉煸到卷起来，煸的过程中放适量盐。
2、下少量蒜瓣和一点点老抽，炒匀后再下白辣椒继续翻炒，加一点点味精炒出香味。
3、放一点东古一品鲜酱油（酱油不需要放太多，让菜色呈金**就可以了），炒匀离火，装盘上桌。
补充说明：
1、用白辣椒炒菜通常是把白辣椒先下锅，把坛子味去掉，但自已制作的白辣椒具有坛香味，不需要先炒。
2、这道菜吃的就是白辣椒的坛香味和辣味，这个辣味与青辣椒、干辣椒的辣味不同，它辣的很醇厚，很下饭，是很地道的农家菜。
3、市场上购买的白辣椒不适合制作这道菜，哪怕最贵的白辣椒也做不出这个味道，坛子菜一定要自己制作才足够好吃。
辣椒炒湘西腊肠的做法步骤图，怎么做好吃
白辣椒炒牛肉的做法简单，是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜。白辣椒炒牛肉口味属于香辣，做法属炒菜类，但怎么做白辣椒炒牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道白辣椒炒牛肉吧~~
食材：牛肉300克、白辣椒100克
配料：盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝蒜蓉葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个做法：
1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。
2、锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。
3、锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。 白辣椒炒肉：
用料：白辣椒 猪肉丝
调料：蒜大葱酱油 鸡精
菜系：湘菜
做法：
1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香
2、放入肉丝略炒至八成熟，加少许酱油，倒入白辣椒翻炒
3、最后放入大葱和鸡精调味即可 白辣椒蒸双腊：
原料：腊鸭腿一只、湖南腊香干一块、白辣椒适量。
调料：姜丝、葱丝、葱段各适量。做法：
1、将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿；腊鸭腿洗净后放入锅中加入适量的水煮约10分钟后捞出；
2、将泡好的白辣椒捞出沥干切成小段，然后铺在盘子的底部；腊香干洗净后切成薄片摆在白辣椒上面；煮过的腊鸭腿切成块，摆放在腊香干上，最后放入姜丝与葱段；
3、蒸锅内放入适量的水，将盘子放在蒸屉上面，盖上锅盖，大火隔水蒸约30分钟后关火，趁热放入葱丝后即可。 白辣椒煮鱼杂：
主料：鱼杂750克。
辅料：白辣椒25克，青蒜25克。
调料：食用油1000克（实耗50克），精盐5克，味精4克，姜10克，紫苏5克，香油5克，鲜汤500克。
做法：
1、将鱼杂洗净，鱼膘切破，白辣椒切成3厘米长的段，用水略泡后挤干水分，青蒜切斜段，姜切片，葱切花，紫苏切末。
2、锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼杂过油，迅速倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油，下姜片、白辣椒煸香，放入鱼杂，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精、紫苏煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、葱花，装入汤碗即可。 白椒炒鸡胗
主料：鸡胗 白辣椒
配料：朝天椒2－5个 大蒜1头
佐料：生姜4－8片（切成丝）、酱油、食用油、盐、料酒、淀粉做法：
1、 将鸡胗切成薄片，加盐、料酒、淀粉和酱油腌制10－30分钟；
2、 将白辣椒（后面介绍制作方法，如果嫌麻烦，白辣椒也可以不要，只是味道稍微差点意思）切成1厘米左右的小段；
3、 将朝天椒（根据个人口味，如果不喜欢太辣可以不放，中等辣可以放3个左右）切成小段（1厘米左右）；
4、 锅内倒少量食用油，烧约七八成熟，下入鸡胗，稍微翻炒至鸡胗刚好熟，盛出；
5、 将已经切好的朝天椒、白辣椒上锅煸炒，白辣椒看起来有些脆时加姜丝、拍好的蒜头大火翻炒片刻，后倒入鸡胗继续翻炒1－2分钟后出锅装盘。 三椒爆鸭脖子
主料：土豆50克，卤好的鸭脖子250克，熟芝麻3克。
配料：红油20克，色拉油1500克（实耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒盐5克，青花椒3克。
做法：
1、将杭椒、白辣椒、干辣椒分别切2厘米的小段，土豆去皮洗净切成4×1×1厘米的条，拍吉士粉备用。
2、色拉油烧至三成热，下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香捞出备用；油温升至四成热，下土豆条中火炸至外脆里嫩捞出；下鸭脖子中火炸1分钟捞出。
3、红油烧至五成热，下青花椒中火爆香，放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香，下鸭脖子，撒椒盐、胡椒粉、十三香、芝麻，中火翻炒均匀，起锅时烹玫瑰酒即可。 猪血丸子炒腊肉在湖南，冬天的时候几乎家家户户都会做猪血丸子。在农村，一般人家过年的时候都会杀过年猪，有很多人家都用柴火来做饭，将腌制好的肉块悬挂于土灶上方，利用烟火将其慢慢熏烤至腊香浓郁、风味独特，让人回味无穷。
主料：猪血丸子、湖南腊肉、白辣椒、大蒜、葱。
做法：
1、将腊肉与猪血丸子洗净，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟后捞出，将其切成片。2、白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，切碎；大蒜去皮切片，葱切成段。
3、净锅置于火上，放入腊肉与猪血丸子，翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水，盖上锅盖，将水分煮干至逼出油分。
4、加入大蒜与白辣椒，翻炒约两分钟后加入葱段炒匀后即可出锅。
5、猪血丸子炒腊肉，应该算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。 白椒蒸香干
原料：香干250克、白辣椒100克、葱花10克，味精、蚝油、白糖、生抽各少许
制法：
1、香干切成薄片，均匀地码在碟内待用．
2、白辣椒切碎后过水再炒香．
3、把白辣椒铺在香干片上，再撒上味精、蚝油、白糖．上笼蒸8分钟，撒上葱花，淋少许生抽即成。 白椒鸡杂
原料：白辣椒200克、鸡胗400克、红椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、盐3克、味精3克、鸡精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克
做法：
1、鸡胗切成片，白辣椒切碎．红椒切成米，蒜苗切小段
2、将切好的鸡胗用盐、味精、料酒、生粉腌制好待用3、锅内放油．将鸡胗快速过一下油，捞出，锅内留油．将白椒、红椒炒香，下姜末、蒜末、鸡胗．旺火翻炒．调入味精、料酒。勾少许薄芡，下蒜苗．淋入香油装盘即成。 酸辣双龙
原料：鲜鱿鱼 水发鱿鱼 白辣椒
做法：
（1）将两种鱿鱼 打成花刀
（2）放白辣椒（用青尖椒过水，放盐，晒干）香菇末，肉末，红尖椒熘炒防鱿鱼
（3）勾芡
特点：酸、辣、鲜、色泽清澈
白辣椒炒肉还可以放什么
辣椒炒湘西腊肠的做法
1、腊肠洗净表面，放小碗里隔水蒸10分钟左右、蒸熟； 放凉切薄片备用；⚠️放凉才易切薄哦😊；
2、白辣椒洗净，泡5-10分钟； 去蒂、切成1-15cm小段；白辣椒炒湘西腊肠的做法 步骤2
3、薄皮青椒去蒂、去籽，切丝； 蒜瓣切片；备用；白辣椒炒湘西腊肠的做法 步骤3
4、起锅热油，中火，倒入腊肠片翻炒，见腊肠出油、微卷； 倒入白辣椒小段翻炒；
5、白辣椒炒匀炒出香； 下青椒丝、蒜片 (不喜蒜的忽略) 翻炒；
6、炒至青椒丝、蒜片断生，转小火，点少许生抽，翻匀即可出锅；
⚠️腊肠和白辣椒都较咸口，全程无需放盐，出锅前点一小勺生抽润色提味即可 (没有生抽、半勺老抽也可以)白辣椒炒湘西腊肠的做法 步骤6
7、出锅皂😊；很快手、下饭佐酒都好🍚🍶
白辣椒炒肉
主料 白辣椒100克、前腿肉300克
配料 大蒜叶1把、蒜末、生抽、盐、酱油、红辣椒1个、鸡精
步骤
1 将白辣椒用温水浸泡20分钟，将其泡软，然后再用开水浸泡5分钟，捞出来，沥干水分，切成小段，备用；（注意：白辣椒一般都晒得非常干，一定要提前用热水浸泡发，当然，如果急着吃，也可以直接用开水泡。只是相对于温水以及开水接替浸泡的做法，开水速泡的口感会更偏硬一点。）
2 锅中放油，五成热时将白辣椒放入油锅中，用大火炸至表皮酥脆；炸的时候，一定要不停地用锅铲翻炒，以免干辣椒变黑变糊，吃起来有苦味；（炸白辣椒是非常费时间的，这里要的是酥脆的口感，所以一定要用五成热的油直接大火炸；炸的时候不能停止搅动，这样才能避免炸黑炸糊。）
3 将肉肥瘦分离，加入酱油、盐腌制调味；将肥肉放入锅中，用少许油煸炒出部分油脂；再将瘦肉倒入锅中，翻炒到变色；
4 锅中倒入提前炸脆的白辣椒，蒜粒，大火爆炒出香味来；
5 最后加入盐、酱油、红辣椒段、鸡精，喷少许冷水，翻炒均匀直至白辣椒吸收了水分，然后加入大蒜叶翻炒后即可出锅装盘。（油炸后的白辣椒口感偏干硬，非常有嚼劲，但却欠缺韧感，所以最后喷洒少许清水，让水、油液和白辣椒互相浸泡透，这样吃起来才不会太干。）
