生姜一般多会被我们在做菜的时候当作辅料，但其实对于生姜这样的好食材，只是当作配菜就可惜了，生姜为主烹饪的食物同样也是非常不错的选择，醋泡姜、姜枣茶、姜片糖等都是非常不错的选择，尤其是醋泡姜，用比较嫩的仔姜搭配醋和白糖等经过一番的腌制，做好的醋泡姜脆嫩爽口，吃着特别过瘾，在做醋泡姜的时候很多人直接就泡，但其实这样做是不对的，用了正确的方法做，醋泡姜才会更加的脆嫩爽口，而且不会让人感觉有辛辣感，下面我便会将醋泡姜的做法详细分享给大家。

醋泡姜的做法：
备用食材：嫩仔姜适量，白米醋适量，白糖适量，蜂蜜少许，食盐一点点；

制作过程：第一步，仔姜准备出适量，将其加上点面粉，仔细搓洗干净外皮，然后将生姜放入通风处，晾干表面的水分，保证生姜表面无生水；

第二步，同时准备一个容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，处理好的生姜切成差不多1毫米的厚片，越薄越好；

第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，将生姜片放入在开水锅中，焯烫下，30秒钟，便可捞出，控干水分；

第四步，将处理好的生姜，加上一勺食盐和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，将其拌均匀，然后将拌好的生姜片放入在事先处理好的玻璃容器中；

第五步，在其中加入没过生姜四分之三的白米醋，加上盖子，放在冰箱冷藏2天，便可开始享用。
总结：虽说是立秋了，但三伏天并没有结束，所以在这个时候还是要偶尔吃生姜的，尤其是将其做成醋泡姜，更是有着非常好的养生效果，每天坚持吃2片醋泡姜，可以帮助促进食欲、促进血液的循环，尤其是对于女性朋友来说更是有非常好的作用，所以我家每年在这个时候总会做一点醋泡姜，当然了自己在家做不需要一次性做得太多，吃完再重新做，不用担心会浪费，尤其是对于新手来说，更是可以根据第一次的做法，根据个人的口味适当调整，符合个人胃口，吃着才会更加过瘾，醋泡姜，其中加上了点白糖，口感偏甜，更加适合多数人吃。
烹饪小技巧：
1、醋泡姜直接就泡是不对的，教你正确做法，先将切好的姜片放入在开水锅中焯烫下，这样的生姜可以减轻一定的辣味，整体的口感会更加好，另外焯水的时间不可长，快速出锅，防止其不脆嫩；
2、生姜中加入的白糖可以根据个人的口味来定，蜂蜜的加入会使得生姜的味道更加柔和，不会太冲，蜂蜜也无需太多了；
3、盛放醋泡姜的容器要保证事先杀毒处理，并且无水无油才可，这样的醋泡姜存放时间相对比较长，做好的醋泡姜放冰箱腌制2天时间，便会非常入味，吃的时候建议用无水无油的筷子夹，防止细菌的进入，这样醋泡姜保存的时间便不会太长。
仔姜肉丝正宗做法
用料
主料
腊肉100克（五花肉）
葱少许
姜4块（仔姜）
红椒1/2个
韭菜苔适量
小米椒2个（泡椒）
干辣椒2个
花椒1小撮
八角2个
辅料
生抽
5克
鸡粉
2克
胡椒粉
2克
仔姜炒腊肉的做法
1
准备材料。仔姜洗净切片。韭菜苔洗净切段。红椒切片。腊五花肉放入水里煮20分钟，捞出，洗净切片。
2
油锅烧热，放入葱花、泡小米椒、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
3
放入腊肉，煸炒至变成透明，边缘微微翘起。
4
放入仔姜、韭菜苔、红椒。翻炒均匀。
5
放入生抽、鸡粉、胡椒粉调味。即可。
烹饪技巧
1、腊肉要事先用水煮一下再清洗，可以去除咸味和表面的杂质。
2、如果不能吃辣，就不用放泡椒。
子姜牛肉丝怎么炒好吃窍门
食谱材料
主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段
调料：色拉油、黄酒、盐、醋
烹饪过程
1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；
仔姜炒肉丝
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
[备注]
此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。
另一做法
主料：猪肉(里脊)、姜(子姜)、蒜苔
辅料：蒜
调料：黄豆酱油、食盐、黄酒、酱油、老抽、花生油、淀粉
仔姜炒肉丝
做法
1、准备原材料，并洗净。
2、仔姜切稍粗的丝；大蒜切末；蒜台切长段；黄豆酱用擀面杖捶成细泥。
3、将肉切成03mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀（不要切断）。
4、十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条。
5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟。
6、冷锅，倒入3汤匙花生油，开小火，直接将肉倒入，滑断生，单独盛出。
7、继续用小火，炒香黄豆酱。
8、倒入姜丝和大蒜炒香后，倒入蒜台炒至即将断生。
9、倒入滑好的肉，开中火，快速翻炒尝咸淡，看是否放盐。均匀入味后关火，即成。[2]
小贴士
1、肉丝粗，肉感足，但不易炒熟，即使炒熟也易老，所以切厚片后划刀的方法可以解决这个问题。
2、肉片一般要切到03mm才好划刀，也可以到04mm的厚度，斜刀口可划长些，更易翻花。
3、肉抓匀后用花生油腌一下，可以使肉更嫩；冷锅冷油滑肉，肉不易粘连，能保持嫩度。
4、肉先前用料腌过，黄豆酱也有咸味，所以一般没有另外放盐，具体根据个人口味和份量而定。
5、猪腰柳肉比其他部位都嫩，一般斜纹而切，顺纹老，逆纹会断。
6、姜丝蒜苔和肉一起入口，更加有韵味。
仔姜爆肉丝的做法，仔姜爆肉丝怎么做好吃，仔姜
子姜牛肉丝的用料
二荆条辣椒 藤椒 牛肉 子姜 泡红椒 郫县豆瓣 盐 淀粉 生抽 芹菜 大蒜
子姜牛肉丝的做法步骤
步骤 1
牛肉成丝，用淀粉和生抽料酒腌制十分钟，辣椒切段，子姜切丝
步骤 2
下油稍多，到七成热加入藤椒炒香，加入牛肉翻炒，生抽调味，至牛肉断生后捞出待用
步骤 3
另起油锅，加入泡椒，大蒜，炒香，倒入牛肉丝翻炒片刻，加入姜丝，辣椒段翻炒
步骤 4
入盐调味，快熟的时候加入芹菜炒香，起锅~
仔姜炒牛肉丝
原料：牛里脊肉200克、仔姜1块(100克)。辅料：小红辣椒8个。调料：小香葱1小把、油2匙、盐适量、生抽1小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1小匙、干淀粉1小匙、糖1小匙。做法：1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
牛里脊200克、姜(仔)100克 、 红尖椒8个 、 小葱1把、色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、黑胡椒(粉)少许、蚝油1小匙、淀粉1小匙、白糖1小匙
烹饪步骤：
0材料集合图：
1仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段
2牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性
3锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可
4炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味
5顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味
6将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可
烹饪小贴士：
用蚝油加淀粉一起腌制牛肉，能让炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不会那么容易老，但牛肉炒的时间不能过长，一变色马上起锅，最后一次混合也是翻匀就可以起锅了
仔姜先不放油煸炒，能让仔姜的香味尽情释放，但吃的时候就没有那么辣了 自古以来中医学家和民间有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的说法，据民间传说：姜能治百病，主要是因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。夏季多吃姜，有祛病、出汗、降温、提神、健胃的效果。还有一种说法是姜能激发出人体内藏着的湿热，吃过姜后全身发汗即是湿热排出体内的表现，湿热排出则很多隐藏的疾病和小的身体毛病也就因此消除了，所以说夏季吃姜还有冬病夏治的作用
鸭炒姜的做法大全集
用料： 盐:适量青红椒:适量仔姜:适量大蒜:适量酱油:适量淀粉:适量花生油:适量里脊肉:适量料酒:适量大葱:适量
收起
步骤：
1
里脊肉切丝用料酒，盐和淀粉抓拌入味。
2
仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝备用。青红椒切丝
3
大蒜切薄片，大葱切断，生姜切成末
4
热锅中倒入油，待油7成热时
5
倒入肉丝滑散，放入大葱段，蒜片，生姜粒炒到肉丝表面变色
6
加入一勺酱油，五香粉翻炒均匀
7
放入青红椒和姜丝煸炒几下，调入适量的盐，继续翻炒1分钟即可
干煸四季豆，爆炒黑蛤蜊，仔姜炒牛肉怎么做？
鸭炒姜的做法
用料：
主料鸭肉半斤子姜半斤
调料花生油适量食盐适量蚝油适量
步骤：
1准备材料。
2鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。
3锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)。
4把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。
5把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
仔姜牛肉丝怎么做才好吃？
今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法简单，食材也常见，基本上几分钟就能做好，厨房小白做起来也无压力，特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。
干煸四季豆
食材以及调味料的准备：四季豆，小米椒，干辣椒，花椒，蒜切末，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，盐。
烹饪制作过程：
1、买回四季豆，摘掉两端，顺便把筋也摘掉，洗干净，掰成5厘米样子的长度。（四季豆洗完后要沥干水份哟，不然炸的时候会有很多油溅起来，会被烫到。）
2、一锅热油，稍微多放一点油，是平时烧菜的两倍，倒入四季豆，中火慢慢炸至四季豆表面发皱、变色、变细。看到四季豆表面皱了熟透了就可以了。（很多人以为干煸四季豆是慢慢在锅里干煸出来的，这么做往往的做法是耗时长，出来的效果也不好，很容易糊，其实诀窍就在过油炸，但是也要注意油温哦，油炸的时候如果油温太高，表面很容易糊，如果炸的过久，四季豆就会太干。）
3、全部熟透表面皱了以后，从油里捞出四季豆。（没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要炸透。）
4、炸完四季豆，油要倒出来，锅里留有余油，再爆香干辣椒段和花椒粒，还有蒜末和小米椒。
5、倒入炸好的四季豆翻炒，加一点生抽、蚝油、适量白糖、盐、胡椒粉即可出锅。
6、最后摆盘出炉，香喷喷啊，很是下饭，简单又美味。
如果喜欢吃荤一点，也可以加一点肉末。外面有点焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦。
爆炒黑蛤蜊
食材以及调味料的准备：黑蛤蜊，生姜，大蒜，小米红辣椒，豆瓣酱，生抽，白糖，淀粉。
烹饪制作过程：
1、把黑蛤蜊清洗干净，然后把生姜、大蒜、小米辣椒切好备用。
2、油热放入生姜、大蒜、豆瓣酱半勺、小米红辣椒爆香，
3、再放入黑蛤蜊，翻炒均匀放入两勺料酒，翻炒三分钟黑蛤蜊开口。
4、开始调味，生抽小半勺、白糖小半勺翻炒均匀，倒入淀粉水半碗。
5、熬出浓稠汤汁，沸腾后即可出锅。
仔姜炒牛肉
食材以及调味料的准备：仔姜，牛肉，葱段，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉。
烹饪制作过程：
1、仔姜切薄片，用盐腌制20分钟以上。
2、牛肉切薄片，放入葱段，料酒，胡椒粉，生抽抓匀，再放入淀粉，最后放入调和油抓匀，腌15分钟。
3、腌过后的仔姜会出很多水，把水挤干。
4、热锅冷油，油冒烟后放入牛肉快速翻炒，倒入蚝油，牛肉变色七八成关火（整个过程不超过6秒），速度要快，来不及的话关火翻炒均匀即可捞出。
5、锅里余油倒入仔姜翻炒，关火倒入炒好的牛肉翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
前两天小编的一个朋友给我抱怨说自己在家做饭的时候总是不会做牛肉，不是做老了就是做出来的不好吃，这让她非常的苦恼。因为小编平时比较会做菜，所以她就来找我，问我是不是有什么方法可以把牛肉做好吃，小编就把我经常做的那道仔姜牛肉丝的做法交给了她。一段时间之后她告诉我说：自从她学会了我教的方法，每次她在家做这道菜，一盘都不够吃，这让她很是开心。因为小编听过她的故事后，感觉到或许还有更多不会做牛肉的人正需要帮助，所以我今天就写了这篇文章，把这道仔姜牛肉丝的做法分享给大家，有需要的小伙伴们都快来跟着小编学习一下吧。
食材：嫩牛肉、仔姜、尖椒、花椒、料酒、盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、油、淀粉。
做法：
1仔姜清洗干净，切丝，尖椒洗净去籽切丝。
2牛肉洗净切条，放进碗里，加入适量的料酒、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉抓匀腌制20分钟。
3炒锅放适量的油烧热，放入花椒炸香。
4把腌制好的牛肉丝倒到锅里去，快速翻炒。
5在牛肉丝炒至变色时放入姜丝、尖椒丝翻炒均匀。
6在牛肉炒至八分熟时放入少许盐、白糖调味，等到炒熟出锅就可以了。
这样炒制好的牛肉软硬适中、鲜香可口，十分的美味，让人一尝就停不下来。小编平常就非常喜欢在家做这道菜，我们家也是每次都要炒一大锅才够吃。平常不会用牛肉做菜的小伙伴们，这道菜做起来非常的容易，即使是厨房新手也能一看就会，所以说这对你们来说学习起来也是非常容易的，你们不妨现在就动手试试去吧。
