大厨教你凉拌凤尾西芹，原来饭店的凉拌汁是这样调的，爽口又入味
西芹是从国外引进的一种绿色蔬菜，叶片肥厚，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素等营养物质，口感清脆爽口，深受百姓喜爱，早已进入了千家万户的餐桌。
西芹的食用方法比较多，可生食凉拌，亦可荤素炒食，用来做汤、做馅都可以，一般来说用作凉拌菜最为适宜。
今天就给大家分享一道凉拌凤尾西芹的做法，口感爽脆，做法简单，喜欢自己动手做菜的朋友一起来看一下吧。
下面请看我们的详细操作：
首先准备西芹几根，洗净后择去表皮比较粗的纤维丝，这样吃的时候才不会影响口感。
把芹菜放在案板上，从芹菜根本用斜刀连续切5刀，注意不要切透，然后在第5刀处切断。
再直刀竖着切成薄片，切芹菜的时候，要有耐心，慢慢的把剩余的芹菜全部切好。
把西芹切好以后放入水盆中，使切好的芹菜充分的伸展开来。
准备红椒一个，先去掉内瓤，再切成红椒条，和芹菜放在一起，用来配色。
然后放在一边浸泡10分钟。
准备大蒜几粒，依次拍扁，切成蒜末，放入盆中。
下面我们调一下料汁：
盆里加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，味精05克，白醋5克，芝麻油10克增香。
接着把芹菜倒入漏勺中控干水分，这时候，芹菜就像凤尾一样伸展开来。
再把芹菜倒入调料盆中，然后用颠盆的方式搅拌，这样能把盆底的调料更好的拌匀，接着装入盘中就可以食用了。
好了，这道简单爽脆的凤尾西芹就做好了，看起来是不是很简单，有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材：西芹，红椒，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，白醋，芝麻油
凤尾笋的家常做法大全怎么做好吃视频
时间过得真快，新的一周又开始了，不知道多少人会有这种现象，周一到周五睡眠还算正常，但经过周末后，到了周日晚上，总希望时间慢一点，仿佛对假日有了不舍的温存和依恋，晚上时常失眠焦虑，有时即使不失眠，也会抱着手机迟迟不愿入睡，好似这块发光的屏幕，多亮一会儿就能“逆转”明天。
我觉得想要改变这种状况，我们不仅仅要调整好心态，晚上要做到早早休息养足精神，平日的三餐里也可以用吃来辅助，多吃些有助于消除紧张，促进睡眠的食材，而绿嫩嫩的油麦菜就是其中一种，我每周在这个承上启下的时间段都要吃上一次。
油麦菜的色泽淡绿，长长的叶子十分脆嫩，口感更是鲜嫩，清香，是蔬菜类中的上品，它虽属于莴苣的一种，但却比莴苣的营养更胜一筹，其含有大量蛋白质，胡萝卜素，维生素A，各种维生素及大量钙，铁，硒等营养成分，在民间有着“凤尾”之称。
油麦菜的口感极好，就说它茎叶中含有的莴苣素，这种物质使油麦菜的味道略带苦味，但却有助于调节人的神经，镇静安神，现在人的压力大，有时候情绪不稳，时常容易处在紧张，焦虑等状态，而莴苣素这种物质能够很好的缓解情绪。每个周末的欢愉背后，也将面临新一周的工作和生活，对于时常会有不知名的焦虑，容易失眠的朋友来说可以将油麦菜做成菜来吃，亦或榨成汁在睡前饮用，晚上睡得香香的，用更精神的状态，来迎接每一个阳光灿烂的日子，让失眠焦虑统统靠边站。
油麦菜是我特喜欢吃的一种素菜，吃法也多不胜数，可生食，可凉拌，也可蘸各种调料，更可炒食，是家常好吃惹人爱，也由于油麦菜自身易熟的特点，烹饪时间又不用过长，断生即可食，因此做起来也是简单又省时。下面我就为大家分享一道油麦菜的做法，焯一下水就能上桌，比点个外卖快多了，成菜色泽鲜艳，脆嫩爽口又开胃，并且营养不失，很是令人喜欢。
食材：凤尾油麦菜1整棵，干红辣椒5个，大蒜半头。
用料：白糖半茶勺，生抽2茶勺，蚝油2茶勺，清水2汤勺，盐和油各适量。
第一步，将油麦菜去掉根部，择散的叶子清洗干净，用手均匀掰成三段，大蒜去皮切末，干红辣椒洗净沥干剪成小块，去掉辣椒籽。
第二步，取空碗加入白糖，生抽，蚝油，再倒入清水，加上适量盐用勺子搅拌均匀，调成汁备用。
第三步，开火烧热油锅，倒入适量油烧至油温4成，下入蒜末炒出蒜香味，再下入干红辣椒翻炒两下，干红辣椒不用炒那么辣，简单帮助菜肴提个味就好。
第四步，将调好的汁倒入油锅中，转大火烧开，等调味汁煮沸后关火，先盛入碗中稍微放至温热待用。
第五步，另起锅倒入适量水，大火煮开后滴入少许盐和少许油，放入油麦菜，将油麦菜汆烫2分钟至变熟关火，捞出沥干水分，先摆入盘子里。
第六步，用勺子将做好的调味汁，淋在装有油麦菜的盘子里，这道酱淋油麦菜我们就做好了。
汆烫油麦菜的时候，可以在沸水里滴入几滴油和一点盐，这样能够使油麦菜保持颜色鲜亮，翠绿，看起来有食欲。
油麦菜很容易熟，汆烫时间要注意把控好，防止汆烫时间过久，油麦菜过于软烂，吃着就没有脆感了。
它叫“凤尾菜”，富含莴苣素，与花生米绝配，睡眠不好的人要多吃
－ 准备食材 －
凤尾笋干 200克
老豆腐 1盒（285克）
食用油 25汤匙
老抽 2汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
水淀粉 少许
－ 步骤 －
1凤尾笋用冷水浸泡8小时以上，泡软后切成薄片。老豆腐先用沸水氽烫2分钟，捞起后滗干水分。
2油锅烧到5-6分热，置中火，将豆腐两面煎黄盛起备用。
3利用余下的油煸炒凤尾笋约3分钟。
4加入老抽。
5加入白糖。
6锅内再加入水，水的量没过豆腐，盖上锅盖煮烧10分钟，火不宜太大，中小火为好。
7开盖后，火开大，让汤汁快速收干，同时加入少许盐和白胡椒粉。
8加入少许鸡精。
9将作料炒匀后，即可关火装盘。
南京传统名菜凤尾虾非常好吃，如何做才鲜香可口呢？
它叫“凤尾菜”，富含莴苣素，与花生米绝配，睡眠不好的人要多吃 ！
“长风卷帘春意懒”，在刚刚经历了一个蛰伏的冬天之后，春天万物复苏，伸伸自己的懒腰，活动活动筋骨，总是没活动几下就困了，就连晚上也总是睡得很轻，每天都是昏昏沉沉的。
如果你有这样的情况，那就要注意饮食了，三餐中增加清淡饮食的比重，少吃油腻的食物。这次给大家推荐一种食材，非常适合春天睡眠不好的人群。
它就是油麦菜，除了富含大量的维生素外，还含有钙、铁等多种微量元素，特别的叶酸含量非常高，可以保护血管，还含有大量的莴苣素，起到缓解紧张，帮助睡眠的作用，总之油麦菜的营养价值非常高，也就有了“凤尾”的美称。
油麦菜，生熟皆可食用，凉拌生食更是蔬菜中的佳品，和花生米更是绝配。有人在吃油麦菜的时候，喜欢焯水，我不建议这样做，先不说营养流失的问题，单就论口感的问题，就差一大截。
今日春分，下面给大家分享一道我最爱吃，油麦菜拌花生米，爱了爱了！
食材：油麦菜、花生米
配料：食盐、生抽、白糖、鸡精、香油、芝麻酱、大蒜
做法：
1大铁锅上灶台，滴答上几滴食用油，量不用太多，油温四成，将花生米下锅，拨拉熟之后，盛出放凉备用。
2准备好2棵刚从超市抢来的的油麦菜，摘洗干净，放到菜板上静候处置。
3挥舞你手中的菜刀，使出修炼了18年的童子功，将油麦菜斩成18块。
4调个料汁：碗中加入一勺放置了一年的油酱分离的芝麻酱，用力搅开，实在搅不开那就换新的芝麻酱，同时加入鸡精、白糖、生抽、香油，搅拌均匀。如果你想要饭店的味道，就多加鸡精，如果你想要家的味道，就不放鸡精。
5将花生米和油麦菜放置在一个大碗里，将看着不顺眼的大蒜，啪叽几下都拍扁剁碎放入，同时将料汁倒入，用你那发财的小手，抓股几下，多抓一下，多发财，但也要学会知足常乐。
6在准备一个美美的盘子，将调好的油麦菜倒入盘中，这样就可以美美地开吃了，老公、老爷子们下酒再合适不过了。
今日春分，记得吃“凤尾菜”，富含叶酸，是生食蔬菜的佳品，爱了！我是谭小厨子，每天分享地方 美食 、 美食 教程、厨房小知识，期待您的关注！
凤尾虾在家怎样做，外酥里嫩，端上桌大受欢迎呢？
南京传统名菜凤尾虾非常好吃，如何做才鲜香可口呢？
凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。
虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。
金凤尾虾是汉族传统名菜，属于金陵菜系。虾肉白色，尾壳鲜红色，似凤尾，内衬绿豆，色泽鲜艳，虾味鲜嫩。
虾营养丰富，含蛋白质20%，易于消化，适合各个年龄段，因此受到广大食客的欢迎。
今天，我将与大家分享金凤尾虾的家常做法。使用的配料和调味品在文章的末尾。具体做法请参见我们的操作
金凤尾虾
准备材料：8只大虾，2包面条。首先，去掉虾头，剥去虾壳，去掉虾线。处理完毕后，将其放入盆中清洗
现在让我们开始腌制虾。在盆中加入3克盐、1克胡椒粉和适量料酒。用手搅拌均匀，放在一边
然后把扁面条碾碎，放在盘子里备用，拿一个碗，放一个鸡蛋进去，用筷子搅拌
接下来，准备适量的干淀粉并将其放入盘子中。首先，用淀粉包住虾，蘸在蛋液里，然后蘸在扁面条里（或包在面包糠里），放入盘子里
把食用油放进锅里。当虾热到40%时，放入裹好的虾，用小火煎3分钟左右。如果油温过高，可以先把火熄灭。当虾表面煎到金黄酥脆时，可以去掉控油
撒一点盐和胡椒调味。最后，把炸好的虾均匀地放在盘子里
厨师教你做一道传统名菜，金凤尾虾，脆皮麻辣，营养丰富，味道鲜美。你吃得不够
好了，来了，金凤尾虾配香脆辣椒。那些喜欢做美味食物的人会收集它，并在有空的时候品尝。它吃起来酥脆，营养丰富，味道鲜美。大人和孩子都喜欢。
凤尾虾的做法
凤尾虾在家怎样做，外酥里嫩，端上桌大受欢迎呢？
这道特色美食要用大虾制做成的的，每一个团圆饭上面免不了海产品，大虾做为最常见的食物，是常常被端上饭桌的，也有巨蟹，可是吃蟹需看时节，要不然买回去，里边的肉质地不美味，并没有“黄膏”，吃着也没有意思。大虾就不一样了，一年四季都可以品尝到。
最常见的作法便是清蒸，香辣，油焖等。基本上每个地方都是有自身特有的口味。今天要做得也较为常用，称为凤尾虾球，在团圆饭上称为“八方来财”，这金**的颜色加上名字的含义，真的是特别搭。
这道菜做出来非常简单，关键食物是土豆跟大虾。吃着美味极其，外酥里嫩，越吃越香。这道海产品端上桌，第一眼就会被外型吸引住，最终便是被那类层级丰富多彩的口味吸引住。
上菜以后更快被清零的便是这道菜，禁不住一家人吃，确实太香了。喜欢的朋友能够收藏起来试一试哦！下边就共享详尽的制作步骤。需要原材料2个土豆，鲜大虾10只，生姜丝，米酒，食盐，黑胡椒，适量盐，一大勺玉米粉，鸡蛋液，香炸粉。制作步骤
步骤一提前准备2个土豆，清洗干净，除掉表皮，再切成薄片，放进菜盘，凉水上锅，蒸20min，把它煮熟蒸透。大虾除掉头顶部拔出来虾线，随后除掉虾头，留有小尾巴，最终冲洗干净。
步骤二所有处理好放进盘里，倒进适量米酒，加适量姜片，适量盐，腌渍5min。煮熟的土豆拿出来，扔掉里边的水份，用插子把它碾成泥。随后往里添加适量盐，适量黑胡椒，适量玉米粉，木薯淀粉加进能生成团的水平。土豆晾凉再引流加粉，如何才能好结团。
步骤三揪一份面糊出去，拿手揉成球体。把它稍微按扁，放进一根大虾，小尾巴朝外边。然后把它包起来，揉成一个椭圆形的样子。所有搞好预留。
步骤四生胚先裹一遍玉米粉，再裹一遍鸡蛋液，最终裹一遍香炸粉。裹严密一点。油烧到7成热，转小火，放入生胚，不必滚动它，让它先定形。定形以后不断滚动两下，让它遇热匀称，最终炸得表面颜色金**表面硬脆的水平就可以了。
小提示：1香炸粉白色**都能够，乳白色最终还会炸成金黄，只不过是并没有淡**的颜色深，还会继续带些深褐色那种感觉。2一定要开小火慢炸，内部结构的虾要炸熟，不必半生不熟了。
凤尾虾可以做凤尾虾球、丝瓜炒凤尾虾、宫保凤尾虾。1、凤尾虾球。准备食材：大虾、土豆、西兰花、黄油、玉米淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠、沙拉酱。土豆洗净去皮切块后上锅蒸熟，西兰花和胡萝卜焯水后切碎备用。土豆蒸熟后趁热加入一点黄油、西兰花、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀即可。
一、凤尾虾球。
1、准备食材：大虾6只、土豆、西兰花、黄油、玉米淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠、沙拉酱。
2、土豆洗净去皮切块后上锅蒸熟，西兰花和胡萝卜焯水后切碎备用。
3、土豆蒸熟后趁热加入一点黄油、西兰花、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀即可。
4、大虾去皮去虾线留尾部虾皮用料酒和黑胡椒腌制入味，下锅煎至成熟。
5、取土豆泥按压成小饼包入虾仁和芝士。
6、团成球，裹一层淀粉，一层蛋液。
7、放入空气炸锅200度18分钟左右，表面挤上沙拉酱即可。
二、丝瓜炒凤尾虾。
1、准备食材：丝瓜360克、海虾300克、油2汤匙、姜片少许、蒜片少许、黄酒1汤匙、白胡椒粉少许、盐2茶匙。
2、虾去头，去壳，用刀开背后再把虾线去除，全部处理好后洗净控水。
3、丝瓜去皮后洗净，切成滚刀块，加入1茶匙盐，用手抓匀后腌制出水分，海虾放入碗中加入1茶匙盐，黄酒和白胡椒粉抓匀腌制去腥。
4、热锅倒入油，油温5分热下入姜片和蒜片爆出香味。
5、把虾捞起后加入锅里，快速翻炒至全部变色后盛起备用。
6、利用余油，把腌制出水的丝瓜，捞起入锅翻炒均匀后加入开水。
7、烧至丝瓜熟，再把虾回锅，翻炒均匀后先尝试味道再加盐调味后熄火出锅。
三、宫保凤尾虾。
1、准备食材：基围虾10只、油200毫升、盐一撮、白胡椒粉3克、花椒粉5克、红油10克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒段8克、生粉10克、熟花生一小碗、葱花一撮。
2、所有的食材准备好，花生炒熟，干辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，姜切片备用。
3、将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干，将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐、生粉、油，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。
4、将糖、醋、盐、生粉、生抽、红油，倒入碗里，混合起来调成宫保汁。
5、油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要。
6、姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来，将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒。
7、待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌，撒上葱花出锅即可。
