沙姜鸡是哪个地区的一道名菜呢？制作方法是什么？
1广东地区。沙姜，又名山乃，是两广著名的沙姜鸡。这种姜是用的。不管是炸的还是锅里煮的都不错。它有一种独特的辣味和一种额外的异味。不爱吃姜的人还得尝几口沙姜炮制的美味。夏天，沙姜很受女性欢迎。通常情况下，沙姜可以用来泡茶。对于胃口不好的人来说，沙姜可以作为调味品，吃到更美味的食物。
2在广东农村，一般肉的种类很少，吃的最多的是鸡肉猪肉鱼肉。除了鸡肉，猪肉和鱼都需要钱买，当然还有鱼塘。不管怎么做，用农村的地走鸡，味道都很好。比如我家经常吃的几种鸡。我最喜欢的做法之一就是沙姜鸡。广东常见的姜科植物沙姜，有一种特殊的风味，一般多用来做鸡鸭鱼肉。其中，广东最著名的白切鸡蘸酱里往往有沙姜，没有沙姜的白切鸡是没有灵魂的。小小的沙姜因为香味浓郁而受到人们的喜爱，以沙姜为主料做的沙姜鸡自然不会去那里。其实沙姜鸡不仅好吃，而且很香，香味很浓。用沙姜做的鸡根本闻不到鸡肉的腥味，做法很简单。
3准备2-3片沙姜的生姜，先清洗干净，再切成方块，最后剁碎。你切得越多越好。也可以放一点葱一起剁碎，看个人喜好。准备半只鸡，或者用整只鸡。将鸡肉洗净沥干水分，然后放入深盘中。把剁碎的姜末放进去，加入少许胡椒粉、一勺盐和适量花生油，均匀地涂在鸡肉上，也涂在鸡肚子上。
4摊匀后，让鸡肉腌制30分钟左右。腌制久了，味道会更好。有时间的话可以多腌制一段时间。锅中水烧开，放入腌制好的鸡肉，加盖大火蒸15-20分钟左右。如果是整鸡，蒸的时间要长一些。时间到了，打开锅盖，用筷子夹鸡腿。如果没有血流出，就会被煮熟。把蒸好的鸡拿出来稍微晾凉，然后切成块放在盘子里。
在家做沙姜炒鸡，怎样才能做的绝对好吃？
沙姜鸡的做法
1沙姜切碎
2油爆香沙姜
3加入鸡汤煮开，加盐调味。
4鸡腿和鸡翅开水焯一下
5取出，斩件，铺到砂锅里。
6将煮开的鸡汤和沙姜倒入煲内，大火滚开5分钟即可。
广东人对鸡是很有感情的，据说就广州一个城市一天就要吃掉160万只鸡，而且在广东是花式吃鸡，各种做法都有，今天给大家介绍的就是沙姜鸡！
麻油沙姜鸡需要的食材主料：半只鸡、彩椒。
调味料：沙姜6小块、小葱、酱油、淀粉、食盐、糖、花雕酒或者料酒、麻油、红葱头或者洋葱。
食材挑选
沙姜是广东、广西等地特产的一种姜，与普通生姜不同的是沙姜的辛辣味更小，而且沙姜有一种非常特别的香味，具有提鲜去腥的作用，在网上可以买到。
彩椒的作用是点缀菜品，可以不放。
麻油沙姜鸡的做法第①步：鸡肉先腌制入味
把葱切成段，红葱头切粒，彩椒洗净切块。沙姜洗干净，分成两份，其中3个用刀拍出裂口，另外的3个小的切碎末待用。
下面我们来处理鸡肉，将鸡肉切成块，洗干净、沥干水分，加入2勺盐、1勺糖、1小勺酱油，再放入一小半的沙姜碎末。
深度按摩鸡肉，要稍稍用力一点，让鸡肉充分入味。抓拌均匀后加入1勺淀粉，继续按摩一会，再腌制20分钟就可以啦！
高兴的小贴士：腌制鸡肉的时候一定是先放调料，再放淀粉。不要一起放，否则不容易入味。
第②步：拌馅料有讲究，先放油后放盐
我们再来调一点酱汁，2勺酱油加一点糖搅拌均匀就可以啦。今天我用的是砂锅来做，大家用平底锅来炒也是可以的！开大火热锅放麻油，麻油要覆盖整个锅底。
先下红葱头粒、沙姜块和沙姜碎末爆香，将沙姜末煸炒至微黄，再放入腌制好的鸡肉块，不停用筷子翻炒。鸡肉开始变色后，放入1勺花雕酒或者料酒，再加入小半碗的清水，大火翻炒均匀。
鸡肉大概7成熟的时候放入彩椒翻炒，再淋上刚调好的酱汁。盖上盖子小火焖15分钟左右，鸡肉焖熟以后放入葱段翻拌均匀即可！今天这道香喷喷的沙姜鸡就做好啦！
小贴士：炒鸡肉的时候动作要快、火候要大，可以瞬间把鸡肉的水分锁住，达到一个非常脆嫩的口感。
品尝时刻
沙姜的味道没有生姜的味道那样浓烈，吃起来会有一种比较清新的口感，吸油解腻。如果你喜欢也试试吧！
