鸭掌是很常见的一种食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们的欢迎，很多人都会喜欢吃鸭掌，那么吃鸭掌有哪些好处鸭掌的功效与作用有哪些以下是我为你整理的鸭掌的功效与作用，希望对你有帮助。
鸭掌的功效与作用
益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭掌的营养价值
鸭掌中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭掌中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为75%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
鸭掌中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭掌的吃法
玉米鸭掌汤的做法
材料:玉米、鸭掌、葱、姜。
做法:将鸭掌去骨,长短随意。玉米排骨汤。玉米去皮、去丝,切成小段。葱切段,姜切片。砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!往锅里倒油,爆炒一下鸭掌,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮半小时。煲熟,加入少许盐调味即可。
香辣鸭掌的做法
材料:鸭掌300克、蒜两瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、盐。
做法:锅内放少量油,放入鸭掌翻炒;加入老抽,蒜瓣,姜片,盐,剁辣椒,放入水淹没鸭掌;盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。
凉拌无骨鸭掌的做法
材料:鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。
做法:葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。
卤鸭掌的做法
材料:鸭掌10支、东山鸭头卤汁1锅。
做法:将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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四句诗分别是：两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。
为唐代诗人杜甫的《绝句》。
1、第一道菜是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄,加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中，题诗一句： 两个黄鹂鸣翠柳；
2、第二道菜是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里，诗曰： 一行白鹭上青天。
3、第三道菜是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中，吟诗一句： 窗含西岭千秋雪；
4、第四道菜是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳，吟诗云： 门泊东吴万里船。
诗句译文：两只黄鹂在翠绿的柳树间婉转地歌唱，一队整齐的白鹭直冲向蔚蓝的天空。我坐在窗前，可以望见西岭上堆积着终年不化的积雪，门前停泊着自万里外的东吴远行而来的船只。
扩展资料：
相关典故：
相传我国古时有位名厨学识渊博，很有才华，经他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为“厨诗”。有位秀才自恃才高，他不服气这位“厨诗”，想捉弄他一下。一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌“诗菜”。
这位“厨诗”说:“两个鸡蛋做席‘诗菜’，不难不难，待我做来好了。”随手在篮子里取出两个鸡蛋，不一会 ，筵席办好了。这四道菜按序摆好，四句诗逐一联缀。合起来就是唐代大诗人杜甫的《绝句》。
这独具匠心的四道菜，使这位自命清高目中无人的秀才，不由佩服得五体投地、拱手作揖不迭，连声说道：‘厨诗、厨诗！’因‘诗’与‘师’同音，后来人们为了称呼这位聪明绝顶的做饭大师傅，也为了顺口，便把‘厨诗’改叫‘厨师’，一直沿习至今。
杜甫的《绝句》描写早春景象。前两句中一连用了“黄”“翠”“白”“青”四种鲜明的颜色，织成一幅绚丽的图景。后两句“万里船”与“千秋雪”相对，一言空间之广，一言时间之久。诗人身在草堂，思接千载，视通万里，胸次开阔。
诗一开始表现出草堂的春色，诗人的情绪是陶然的，而随着视线的游移、景物的转换，江船的出现，便触动了他的乡情。全诗对仗精工，着色鲜丽，动静结合，声形兼俱，四句诗宛然组成一幅咫尺万里的壮阔山水画卷。
