1、材料备好：酸菜（我用的是现成的袋装即食酸菜），葱花，鸡蛋，还有自己喜欢吃的面。这里面可以用自己喜欢的任何方式。热锅放点油，可以把鸡蛋直接打入锅内，用铲子或筷子拨动。

2、把鸡蛋先炒散，炒熟成块状，在放入酸菜翻炒，炒出香味。

3、加开水，水根据自己煮的面条的量来放，今天我做的是一人份。放了大约有3小碗的水量，放入备好的挂面煮。

4、煮开，小火再煮2分钟，酸菜自带咸味，可以尝尝，根据自己的口味适当放点盐。最后放入葱花和鸡精调味后离火即可。

小贴士：
酸菜可以选择任何品牌的，我用的是即食酸菜，所以，没有煮时间长，如果用生的酸菜，水多加一点，煮5分钟。面条可以选择自己喜欢的任何种类。
正宗武都酸菜面的做法
酸菜肉丝面的做法如下：
食材：酸菜，面，里脊肉，老姜，小葱。
1、酸菜洗干净挤干水分，切成细丝。
2、里脊肉切成肉丝。切一点姜丝、蒜末。
3、肉丝里加一点盐、少许料酒、适量鸡蛋清，用手抓一下，然后加入水芡粉用手抓匀。
4、锅里加少许油，下入酸菜炒干，炒香之后加入姜丝、葱花。
5、加水，水开之后熬几分钟（把酸菜的味道熬进汤里），加一点白醋，下入蒜末、一点鸡精、胡椒粉。
6、均匀地下入肉丝，放少许白糖提鲜增加回味（汤要比正常的汤要咸一点），关火。
7、准备另一口锅加水，水开之后下入面条。
8、面条煮熟之后放入碗里，然后把酸菜肉丝连汤一起盛在上面，最后撒上一点葱花。
酸菜面的做法具体有什么步骤
将酸菜整理后，将酸菜帮和心码好，用刀来切酸菜，酸菜的切法有丝有条。
2
用刀切酸菜丝就要将酸菜帮的厚部分分成几层厚在用刀切，切酸菜条就可以直接用刀来切。
3
用刀切好的酸菜条还要用水来泡后用手将酸菜里面的水挤出来。
4
用豆油炝锅后放入酸菜和熟猪肉来炒，将酸菜的水炒出来。
5
将酸菜肉炒到6分熟后放水后在慢慢的炖煮熟了，在放入切面或挂面来煮。
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酸菜面道做法：1-备好酸菜条和熟猪肉，2-用豆油炝锅后将酸菜和猪肉放入炒锅炒到6分熟放入水来炖煮到熟，4-放入切面或挂面拉煮沸。
1、酸菜炒好备用（自家腌的_头）。热锅下油，下花椒，爆出香味。加入椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。加入矿泉水，煮沸关火。
2、油、酸菜、老抽、生抽、姜、葱、蒜、香菜、盐放装面碗里。
3、水烧开放肉沫然后下面条一起煮5分钟等面熟了倒入装有调料的碗里即可。
