雪蛤的做法

雪蛤的做法

材料

原料：雪蛤膏10克，木瓜半个，冰糖2块，椰奶80毫升

器皿：蒸锅、纯净无油的玻璃碗（泡发用）

做法

泡发过程：

1、将10克雪蛤膏放入干净容器中，加适量温水浸泡。

2、好的雪蛤浸泡几小时后就发至数倍大，此时要换大的容器继续泡发。

3、大概8小时后，雪蛤成白色棉絮状态时才完全发好。

4、此时将一些杂质，或者有黑线的部分挑出来不要。

5、略微冲洗，放入小煮锅中，加几丝姜去腥，煮开即可关火，沥干备用。

蒸制过程：

1、将木瓜切半，里面的籽去除，雪蛤加入其中，同时放入冰糖。

2、蒸锅中将水烧开，放入木瓜雪蛤，盖上盖子，中火慢慢蒸1小时。

3、最后倒入椰奶或牛奶，继续蒸10分钟即可。

红枣冰糖炖雪蛤的做法

用料

雪蛤干

红枣

冰糖

红枣冰糖炖雪蛤的做法

雪蛤干用足够的清水浸泡8小时以上

小心仔细的摘去雪蛤里面黑色的筋膜等杂质

红枣洗净，去核切片，取冰糖备用

碗里放入摘清爽的雪蛤，注入适量的清水，放入红枣、冰糖；盖上保鲜膜，隔水中小火炖20-30分钟即可

小贴士

1、雪蛤选择足干，品质良好的，泡发后一定要尽量把筋膜全部摘掉，不然腥味比较大。

2、炖的时候加入红枣、生姜都能很好的驱除雪蛤里面的腥味，但是试验很多次发现，红枣是最佳选择（为了效果放的比较少，实际上每粒雪蛤放1粒红枣刚好）。

3、炖好后放凉，置于冰箱冷藏口味更佳。