泥芒鱼煮豆腐
材料
主料：北豆腐200克，鲤鱼500克，
辅料：香菜50克，
调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克
做法
1先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
2香菜洗净摘去烂叶切短段；
3中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
4汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
5可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
芒鱼怎样做好吃
大青芒鱼身两面等距离各划五、六刀，锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。加汤下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
清蒸芒鱼
芒鱼，为无鳞鱼，主生于湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，肉质腴美，体色灰白。（芒鱼看似无鳞，实质鳞细而密集。假如不吃鱼皮，不刮鳞不妨碍。若是鱼皮好吃者，还是刮刮鳞吧）
用料
芒鱼 若干
肥猪肉 适量
盐 适量
姜 适量
蒸鱼酱油 少许
清蒸芒鱼的做法
把鱼肉和鱼骨头分离。切成面积长度差不多一样的鱼块
用少量盐腌制半小时（若盐放多，酱油就放少点）
把肥猪肉切成片，面积最好与鱼块一样
切姜片，置碟底
一块鱼肉，一块肥猪肉，一块鱼肉，一块猪肉，如同做扣肉煲般摆放
隔水蒸十分钟。完成！加蒸鱼酱油即可上桌！
小贴士
不用加油，因为肥猪肉已经替代了油，鱼肉更显鲜嫩
