用料
主料
猪大排500克
辅料
高筋面粉
30克
淀粉
20克
调料
食盐
8克
鸡精
5克
蒜
10克
料酒
5克
水淀粉
25克
水
少许
白砂糖
15克
白醋
15克
芝麻
5克
梅汁排骨的做法
1排骨切成2cm见方的小块，飞水后，加入盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右
2将面粉、淀粉、鸡蛋、盐加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊
3锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起
4锅内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入苏梅酱、水、白糖少许、白醋少许、盐少许、白芝麻
5烧至浓稠．放入炸好后的排骨，使其粘裹均匀，勾薄芡，即可出锅
能否指点下苏梅排骨怎样做才好吃？
食材
主料
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
苏梅酱
适量
步骤
1准备鸡蛋一只然后将蛋清和蛋黄分开。
2准备苏梅酱（没有苏梅酱的可以用白糖，醋，盐，生粉调拌）
3小煮锅烧热油（一定烧热油温）
4将蛋清倒入油锅炸起蓬松。
5然后将蛋黄放入中间用勺子将热油淋上蛋黄变色即可捞起沥干油份。
6最后用少许苏梅酱兑水淋上炸好的蛋上趁热享用。
这款“蓑衣蛋”是桂林特色小菜。香脆可口，味道酸甜。就是热量太高，偶尔吃一次还不错。
苏梅排骨好吃的做法：1排骨洗净，放入冷水锅中烧至沸腾，倒入料酒去腥，捞出沥干。 2把稻米油、干花椒、冰糖放入饭来电炒锅，选择文火焖功能并点击开始，自动热锅约两分钟。 3热锅结束，将沥干的排骨放入饭来电炒锅，加入开水、老抽、醋、苏梅酱、梅子酱、红糖，点击开始，此程序包括自动热锅时间在内共15分钟。 4程序结束，用筷子尝味道，如差盐味再调入适量盐，然后选择锁汁炒，放入白芝麻，点击开始，此程序约5分钟。 程序结束关掉电源，及时将炒好的梅子酱排骨倒入盘中即可品尝。
