农村野菜的名称：
1荠菜：荠菜在农村是最为常见的一种野菜，它不仅味道独特鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。荠菜的做法多样，最常见的是做馅料、炒煮或做汤。吃后满嘴留香，那种香令人回味。而且荠菜的药用价值也很高，具体可以查阅资料参考。
2蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、凉拌，泡茶，做馅料，根部还可以用来煮汤喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用还是蛮多。
3马兰：马兰又称马兰头，有红梗、青梗两种，还有一种看上去全是毛绒绒的那种不好吃。马兰个儿细小，在路旁并不起眼，但作为野菜，它可以焯水后凉拌着吃，也可以炒着吃。
一般过敏体质或服药期间最好不吃或少吃野菜，以免引起对身体不利。
十大野菜排名
一，山麻楂
学名山苜楂，多年生草本植物，地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜，多用来包饺子，味道微苦。山麻楂喜阳，初春便开始发芽，多生长在山岭地区，略耐旱，生长迅速。
二，荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。分布几遍全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。
三，山蕨菜
山蕨菜为水龙骨科多年生草本。蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。
四，刺嫩芽
刺嫩芽属五加科，刺灌木或小乔木的嫩芽，别名刺龙芽，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。刺嫩芽在我国主要分布于东北、华北以及河南北部、云南、贵州等地。
五，黄瓜香
为球子蕨科多年生草本植物。本品有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。喜欢生长在针阔混交林下，灌木丛中及浅山河边湿地上。
－黄瓜香
－刺嫩芽
－山蕨菜
－荠荠菜
－山麻楂
十大野菜排名有水芹菜，马齿苋，马兰头，曲曲菜，荠菜，面条菜，田紫草，刺儿菜，花椒芽，蕨菜。
1、水芹菜。水芹菜生长在河沟，水田中，它比芹菜更加脆嫩，可食用部位比较多，茎可以作为蔬菜吃。带有一股很独特的清新香气，吃起来也更多了一分甘甜。爱它这气味的人是想每天都吃到，不爱的人更是闻到都觉得刺鼻。该种为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。
2、马齿苋。田间地头随处可见，一抓一大把，为田间常见杂草。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。如采收过迟，不仅嫩枝变老，食用价值差，而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。
3、马兰头。马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠，是生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布的常见野菜品种，各地很早就有春季采食马兰的习惯。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，深受广大美食爱好者的喜欢。
4、曲曲菜。曲曲菜，学名叫做苣荬菜，苦菜开花是**，比蒲公英的花小，单层，生长在中国北方平原地区，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的苦瓜一样。从春到秋均可采到，是一种农村比较常见的野菜。以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，叶片呈长披针形，色泽深绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有凤尾之称。
5、荠菜。荠菜是花果期4~6月的十字花科荠属一年生或二年生草本植物，是冬季可以挖到的野菜之一，比较鲜嫩的荠菜，适宜作为鲜蔬，含有丰富的维生素C，含有丰富的膳食纤维及粗纤维，利于新陈代谢。
6、面条菜。面条菜又叫油瓶菜，刚冒出地面的面条菜，叶面光滑呈椭圆形，先端钝尖，基部渐窄，最常见在麦田中或荒草地，是农村常见的十种野菜之一，麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。鲜嫩时期的面条菜柔嫩多汁，清爽利口，是诸多野菜里深受大众喜爱的野菜之一。
7、田紫草。田紫草是中国农村能吃的十种野菜之一，这个植株细弱，茎、叶柔软的一年生草本植物，4-8月开花结果，在农村中是终年均可利用，骆驼喜食，绵羊、山羊乐食，牛少量采食的植物。植物的幼嫩茎、叶切碎后，人可食用，田紫草在开花前，粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物的含量是相当高的。
8、刺儿菜。刺儿菜是小蓟草的别称，是一种多年生草本优质野菜，中国北方最常见的十种野菜之一，幼嫩时期羊、猪喜食，早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。
9、花椒芽。花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因经过热炒、凉拌、油炸、涮锅后，品尝起来麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养，旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。
10、蕨菜。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，又被称为龙头菜，是野菜中的较为出名的一种，这种富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为山菜之王，而且是不可多得的美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。
