陈醋比较浓，味重，是一种浓缩醋，做红烧啊什么的合适。
白醋色淡，适合做凉拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色泽。
米醋介于两者之间，适合于做蒸鱼啊什么既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
米醋蒜怎么做好吃，冰糖米醋蒜的家常做法
用的最多的还是陈醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋
白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
山西哪个地方的米醋好吃？
调料
冰糖100g、米醋650ml
冰糖米醋蒜步骤1
准备好新蒜
步骤2
新蒜除去外皮；用盐水浸泡半小时；再用清水冲过洗干净
步骤3
沥干水分，彻底晾干水分
步骤4
准备好米醋、冰糖
步骤5
晾干的新蒜倒入容器中
步骤6
加入冰糖（可以先敲碎）；倒入米醋
步骤7
米醋将新蒜完全浸泡住
步骤8
用保鲜膜覆盖住容器口；加盖，密闭保存于阴凉干燥处。一月后即可食用
米醋泡萝卜的做法：用米醋泡萝卜怎样才更好吃？
山西省运城地区永济市张营的米醋好吃 现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大构在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
食材
主料
白萝卜
两条
辅料
米醋
一瓶
冰糖
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
步骤
1洗净萝卜并切成喜欢的形状和大小，萝卜可去皮或者不去皮，有皮的萝卜更爽口。
2加入些许盐，使多余水份渗出，一般来说，一两个小时后即可。
3冰糖适量，用开水化开后放置一旁冷却，加入米醋调成自己喜好的味道，把调好的米醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里备用
4喜欢吃辣的豆友可以放点干辣椒粉进醋溶液，然后把萝卜放进玻璃瓶子里，第二天即可食用。
5泡一个晚上左右开以吃了，酸甜辣适中，开胃无比。
小贴士
自己做的酸萝卜最好用酿造白醋和冰糖，白糖做辅料，并且不要用塑料瓶来泡，外面卖的酸萝卜基本都是用醋精，糖精来泡，而且用塑料瓶子装，为健康着想，大家还是听我的建议吧。。。
