醋有很多种，口味清淡的就用白醋就好，比如凉粉，加点白醋和白糖就口感酸甜入口味道很好；口感稍微偏重的就选用山西陈醋，比如凉拌黄瓜、卤牛肉等等；加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香；如果是比较油腻，以荤菜为主的，可以选用镇江香醋，口感会更好一些。
醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。
炒菜用什么醋比较好吃 陈醋可以凉拌菜吗
1、原料不同
香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的 香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放，使醋的浓度越来越高，才是“老陈醋”
2、气味不同
香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点。
3、使用场合不同
陈醋的话可以伴凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而香醋不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。
4、陈醋比香醋味道要厚重，凉拌菜用陈醋比较好
拌凉菜一般用什么醋拌凉菜用什么醋
炒菜用什么醋比较好吃要根据具体的菜品来定。醋是生活中常见的调味品，也是炒菜过程中不可缺少的调味品之一。在我国，用于烹饪的醋主要分为四种，分别是陈醋、白醋、香醋、米醋。而不同的食材、不同的做法，使用的醋是不同的。下文是关于“炒菜用什么醋比较好吃”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
做菜用哪种醋比较好吃
1、陈醋：醋酸味醇厚，不易挥发，适合用来制作类似红烧类，要求色深味重的菜品，比如醋烧鲶鱼、酸辣海参、西湖醋鱼等。
2、白醋：适合用来做汤，比如烧排骨汤、大骨汤。其能促进肉质的软烂，不塞牙，还可以增加汤的鲜味和营养。
3、香醋：香味易挥发，适合用于凉拌菜，比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等。
4、米醋：适合用来制作一些酸甜口感的菜肴，热菜凉菜皆可，比如糖醋里脊、酸辣汤、拌白菜心、姜汁莲菜等。
陈醋可以凉拌菜吗
陈醋可以凉拌菜，但不建议。因为陈醋的味道比较大，须经过高温才会挥发出香味，若放进凉菜里，味道会变得有些奇怪，可能影响食欲。通过阅读上述“炒菜用什么醋比较好吃”和“陈醋可以凉拌菜吗”的相关内容，希望可以为大家提供参考。
凉拌菜哪个牌子的醋好吃？
1、拌凉菜可以用到米醋也可以用到陈醋,因为拌不同的凉菜,所用的醋的类型也是不一样的,不同的醋制作出来的凉菜味道是不一样的。
2、比如凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉、鸡肉等荤菜的时候，可以选择陈醋，因为荤菜的的腥味较重，适合这种醋味比较浓厚的陈醋。
3、如果是素菜，比如黄瓜、茄子、金针菇、黑木耳等等，最好选择镇江香醋，香醋味道香甜，可以让素菜的口味更有层次。如果是凉拌藕、藕带等这些食材的话，可以选择白醋，因为白醋可以保持洁白的颜色，口感也比较清爽。
凉拌菜选醋可以用山西陈醋、米醋、白醋等。
1颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。
2口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好。
3荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些。
4爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香。
醋：
1中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
2"醋"中国古称"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。
