1、第一步：生姜清洁，最多用软毛刷清洁，有些地方不能用手洗回。然后切开清理骨折处。最好晒一晒，可以杀死细菌变霉，假如没有阳光，空气对表皮就没有水分。
2、第二步：好好晒一晒使得姜皮干燥。
3、第三步：切得薄，越薄越好。
4、第四步：加一点盐，让姜稍微变软。
5、第五步：混合酸甜的水，白醋，大量的糖，并品尝适量。
6、第六步：把姜放在准备好的瓶子里，让它变干。
甜醋猪脚姜的做法 甜醋猪脚姜怎么做
广州口味姜醋做法
需要材料：
大瓦煲，一定要买个大D的，因为可以有排吃，也可以分给人
致美斋或者海天甜醋，无须白醋
大肉姜，挑选大块头的，妈妈说也可以用子姜，
猪手，猪脚、猪骨头，瘦肉、猪肠等都可以加入，甜醋多、瓦煲大就可以了
鸡蛋，可以慢慢加入，去壳比较好，虽然有人说壳可以增加钙质，不过妈妈说有壳的姜醋会有涩味，不好吃
由于这煲姜醋起码吃一个月，可以陆续加入甜醋和各样材料来煲
妈妈做法：
第一、一定要用瓦煲，千万不要用金属器皿。先把三斤甜醋放入瓦煲，再上火，滚了调细火慢慢煲。这个过程不能添加任何水分。
第二、要买致美斋甜醋（起码两、三斤，日后不够可以继续添加，最好多D啦，因为我妈话以后要分给其他人吃，添添你BB的福气）
甜醋烧滚后要用慢火来煲，备用，糖的份量，妈妈说因人而异，一定选用片糖，我家煲小煲姜醋用的是半块片糖，你煲大煲姜醋可能要增加片糖，到时候还要试一下味，要有耐性，慢慢煲，一定用片糖，其他糖效果会不佳。
第三、去市场买大肉姜，起码买一斤。不怕辣，可以挑选老D的，如果不去皮就能有效去风，以前有的人煲姜醋是不去姜皮的，这样可以帮助孕妇去风，不过我妈妈建议你还是去姜皮吧！
姜去皮洗干净之后，一定要吸干水份，切成大块，用刀背拍松，之后要晾干水分，切记！其实姜也可以切片，用甜醋来煲时能更加入味。
之后用白锅、小火炒干多余水分，加入一点点盐炒一阵，干身后就可以把姜准备放入之前的甜醋煲好的瓦煲内，加少量盐，和适当的片糖，再煲起码一个钟头，滚之后调小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，不用担心太多甜醋，因为之后还要加猪手。调味试一试味道，如果太甜就就再加甜醋，太酸就再加片糖，不过应该越煲越有味。
至于片糖的份量，我妈妈建议你可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，不用太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，下一天再滚，多次之后，姜醋才好味道。
起码要细火煲多好几次，D姜才会出味道，姜醋才会好吃，经过一夜之后，才下猪手，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪手，不过按照妈妈的经验，这样猪手容易出油，会让姜醋太油腻了。
第四、买新鲜的猪脚、猪手、猪骨、猪肠、瘦肉都可以，看下你煲了多少姜醋，不过姜醋一定要盖过猪手等这些食材，这样才容易入味。
最好不要买雪藏的材料，新鲜D对孕妇更加好。猪手脱毛洗干净后，砍小件，加入大滚水的锅里面煮数分钟飞水、去味，捞起过冷河，吸干水份。
等到一晚姜醋煲好之后，再放入猪手，效果会更加好，其实还可以加入猪骨、猪肠等更加好吃，不过一定要选飞水。
第五、鸡蛋要煮熟去壳，备用，到时等煲好了，就可以放入熟鸡蛋了。妈妈话有几个小窍门：煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记得啊！这个非常关键。姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内。
另外，煲好了之后可以吃，但未是最好吃，你要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖好，盖过姜、猪手等，三天左右，更加入味，更加好吃
不过，在吃姜醋时候，再要煲滚，这样更加好吃
糖醋生姜的做法，怎么做糖醋生姜
1、主料：猪脚500g、鸡蛋4只；配料：黄姜300g；调料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量
2、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；
4、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
5、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
6、再倒入黑米醋，大火煲开；
7、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
8、煲至猪脚皮软即可（约15小时）即可。
甜醋伏姜的做法怎么做
主料
仔姜250克
辅料
酿造白醋三大勺 白糖两大勺
盐2茶匙 温水适量
糖醋仔姜的做法步骤
1 将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制15分钟。
2 15分钟后，用凉开水冲洗姜片！并挤去多余水分。
3 另取一个碗，倒入适量温开水，加入盐、白糖、白醋，后放凉，这个味要按照自己喜欢的口味加减调料！然后准备一个干净的密封罐。
4 将姜片倒入放凉的调好的水中，然后倒入密封罐，2小时后可以吃！没去皮的姜片腌制好放一天后颜色会有点变浅红色！这种做法很耐放！经久不坏！
小贴士
居然温馨提示：
1 仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，饱满的！皮儿皱巴、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。
2 冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜。
3 腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。
4 这种做法可在早餐时佐餐吃几片，或者饭前小吃，开胃又养胃！不过如果肚子很饿的话还是不要马上吃，太酸对空胃不好！
甜醋姜的做法，甜醋姜怎么做好吃，甜醋姜的家常做法
腌制酸姜的做法
首先把姜冼干净
然后把姜把丢皮 切成片块
放盐
放白沙糖
放白醋 醋精 煲一煲醋先 煲好的醋把姜放下去醋里腌制 按摩一下
最后倒入瓶里 等了一天可以食啦
1买回的嫩姜洗净
2去皮
3切片
4切好的姜晾干水分
5放入玻璃瓶中
6倒入海天甜醋
7甜醋没过姜腌制一个月即可食用
