糖醋火鸡 菜系及功效：低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 糖醋火鸡的制作材料：主料：火鸡胸脯肉400克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉10克
调料：料酒25克,花生油75克,番茄酱25克,糖醋50克,猪油（炼制）20克,盐2克,淀粉(玉米)10克 糖醋火鸡的特色：味道滑润，清爽适口，酒饭皆宜。 教您糖醋火鸡怎么做，如何做糖醋火鸡才好吃 1 首先洗净火鸡胸肉，逆丝切成02厘米厚的片状，两面用柄，拍松；
2 加料酒、盐一个鸡蛋清和面粉拌匀；
3 待油烧至七分热，肉片入油锅，炸至金**捞出后；
4 油再度烧热，肉回锅再速炸1次捞起沥油；
5 最后用油加番茄酱、醋、糖、味精、淀粉、料酒和盐煮开；
6 肉片倒入炒匀，即可盛盘。糖醋火鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 糖醋蜇丝 菜系及功效：便秘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味：糖醋味 工艺：炒 糖醋蜇丝的制作材料：主料：海蜇皮250克,白萝卜100克
调料：植物油20克,香油5克,白砂糖10克,醋8克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克 教您糖醋蜇丝怎么做，如何做糖醋蜇丝才好吃 1 将海蜇皮浸泡后洗净，切成细丝；
2 蒜切片；
3 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4 萝卜洗净切成片，加少许精盐腌片刻，放入冷水中泡片刻，捞出控水；
5 炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，放入萝卜片，醋，白糖煸炒，再放入海蜇丝炒至糖化开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 糖醋鱼卷 菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱
口味：糖醋味 工艺：炸烹 糖醋鱼卷的制作材料：主料：鳜鱼300克
调料：葱白5克,姜5克,醋10克,白砂糖10克,番茄汁5克,香油10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清10克,植物油30克,盐3克 教您糖醋鱼卷怎么做，如何做糖醋鱼卷才好吃 1将调料放锅人烧开，勾芡调成糖醋汁。
2鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。
3锅内加油热至七成热，投入鱼卷，炸成浅**，捞出沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁。
糖醋油面筋 菜系及功效：心调养食谱 失眠食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱
口味：糖醋味 工艺：烧 糖醋油面筋的制作材料：主料：油面筋100克,荸荠120克
辅料：柿子椒25克
调料：白砂糖10克,醋15克,植物油20克,酱油5克,姜5克,大葱5克,淀粉(玉米)10克 教您糖醋油面筋怎么做，如何做糖醋油面筋才好吃 1 将油面筋用开水加盖煮软后捞出；
2 清洗去部分油脂，沥干；
3 荸荠去蒂削皮，洗净切片；
4 取小碗放入酱油、糖、醋、淀粉和水，调成汁待用；
5 锅内放入油烧至八成热时，加入葱、姜末炒香；
6 然后放红椒丝、荸荠片炒1分钟，将糖醋卤汁调匀倒入锅内烧沸；
7 待汤汁浓稠时，迅速投入油面筋，中火炖煮8分钟即可。
小帖士-健康提示：
1 清热利尿，理脾健胃，宁心安神；
2 油面筋性凉味甘，和中，解热，止烦渴；
3 油面筋与清爽凉性的荸荠搭配，补充丢失的水分、维生素等营养成分，并且不会上火 松鼠鲈鱼 菜系及功效：家常菜谱
口味：糖醋味 工艺：炸 松鼠鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼600克
辅料：香菜6克
调料：植物油100克,猪油（炼制）30克,淀粉(玉米)40克,白砂糖60克,料酒15克,盐3克,酱油15克,醋40克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 松鼠鲈鱼的特色：鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。 教您松鼠鲈鱼怎么做，如何做松鼠鲈鱼才好吃1 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放；
2 开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半；
3 把脊柱骨和小刺全剔除掉；
4 然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深05厘米、宽03厘米)；
5 撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉；
6 在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁；
7 当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦**，捞出来；
8 鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中；
9 把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用；
10 在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁；
11 芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上；
12 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。 松鼠鲈鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 糖醋脆鳝 菜系及功效：家常菜谱
口味：糖醋味 工艺：煮 糖醋脆鳝的制作材料：主料：鳝鱼400克
调料：料酒20克,醋15克,盐3克,鸡精3克,酱油5克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油25克 教您糖醋脆鳝怎么做，如何做糖醋脆鳝才好吃1 将鳝鱼头用锥子钉在案板上，一手拿一小刀，一手按住锥子和鱼头，将小刀从鱼脊背处插入，使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开，即露出骨，然后将锥子拔下，用手攥住鱼头，另一手持刀，先将鱼头和鱼身衔连的骨头斩断，再将刀尖对置斩断的鱼骨下边，一手斩住鱼身，一手推刀，贴着三梭骨划下去，剔下鱼骨，再斩去头、尾；
2 剔骨的鳝鱼段除内脏，洗净后切成长短，粗细相等的细条，放入容器中，用料酒、精盐、鸡精腌上，腌好后用玉米粉拌匀；
3 油锅置火上，加入食用油，烧至七成热时，把鳝鱼条投入炸至焦脆，捞出沥油；
4 锅置火上，添入适量油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，然后加清水、酱油、白糖、鸡精、米醋、精盐，熬制成糖醋汁；
5 当汁熬得黏稠起泡时，放入炸好的鳝鱼条，翻炒几下，将汁挂匀，最后淋些香油，即可起锅。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
糖醋笋条 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：糖醋味 工艺：拌 糖醋笋条的制作材料：主料：莴笋1000克
调料：白砂糖100克,醋精25克,盐5克,姜汁10克 糖醋笋条的特色：酸辣适口，清鲜脆嫩。 教您糖醋笋条怎么做，如何做糖醋笋条才好吃1 把莴笋去皮，去筋洗净，切成4厘米长、1厘米见方的条；
2 用精盐拌匀，腌1小时；
3 控净盐水，再用干净纱布搌干水，放入盆内待用；
4 把白糖放入盆内，倒入少许开水；
5 把白糖化开，放火上将糖汁熬浓；
6 加入醋精、姜汁，晾凉倒在莴笋条上拌匀，腌2小时即成。 油爆凤尾虾 菜系及功效：家常菜谱
口味：糖醋味 工艺：油爆 油爆凤尾虾的制作材料：主料：青虾400克
调料：盐3克,料酒5克,醋10克,植物油25克,鸡精3克,胡椒粉3克,酱油5克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克 教您油爆凤尾虾怎么做，如何做油爆凤尾虾才好吃 1 将青虾的头和前段的壳去掉，然后洗净沥水，盛于容器内，再稍撒点盐、料酒，腌制片刻；
2 葱、姜切细末，待用；
3 油锅置火上，加适量香油烧热，放入葱末、姜末炝锅，再依次添入料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、醋和少许清水，制成卤汁；
4 另将一锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，将青虾投入炸透，再捞出放入卤汁锅内浸泡片刻，使青虾入味，然后出锅晾凉，装盘时淋些原汁即可。
小帖士-食物相克：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红焖鲤鱼 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：糖醋味 工艺：焖 红焖鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼500克
辅料：玉兰片30克,黄瓜20克,菠菜25克
调料：植物油50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉15克,酱油15克,盐4克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,味精2克 教您红焖鲤鱼怎么做，如何做红焖鲤鱼才好吃 1 鱼去鳞，除鳃，去掉五脏，用水洗净晾干，然后把两面制成交叉花刀；
2 玉兰片、黄瓜切片；
3 菠菜洗净切段；
4 葱、姜、蒜切小片；
5 锅里放多量油，烧至九成热时，把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油；
6 锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料，再把鱼摆进用醋烹一下，加油盐、糖和鲜汤500克，烧开后去净浮沫；
7 调好口味，用慢火焖至汤汁剩100克左右时，把鱼捞出装进盘里；
8 鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼上即成。红焖鲤鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
糖醋油菜魔芋丝的做法，糖醋油菜魔芋丝怎么做
糖醋鱼做法一，
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金**时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
做法二，糖醋芋鱼
材料
芋头1条，太白粉1大匙，面粉1大匙，豆皮1张，青椒半个，凤梨（罐头）1片，洋菇5粒，红萝卜1小块，糖1大匙，蕃茄酱2大匙，白醋1/2大匙，盐适量，太白粉水1大匙，香油少许
做法
1、芋头去皮洗净，切成厚片。
2、芋头入锅蒸熟后捣成泥状。
3、放入面粉、太白粉，再加入适量盐。
4、芋泥用豆皮包成鱼形后，放入温油中炸5分钟，即捞出盛盘。
5、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜分别切丁，人油锅内略炒，再加入调味料及少许水。
6、全部烧开后，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油，并盛起淋在做法（4）的芋鱼上。
做法三，糖醋鲈鱼
材料
鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱
做法
1、鱼切小块（我懒得再切了），用盐、酒先腌一会。
2、再扑上一层干粉（防鱼皮粘掉）
3、油锅烧得热热的，下鱼块去炸到两面金**，捞出。
4、用酱油、陈醋、茄酱、糖、生粉、适量水调一个糖醋汁。
5、起锅，先爆姜蓉和蒜蓉，再下糖醋汁烧开，倒入鱼块拌匀，放点香油、香葱即可关火。
你见过哪些非常有特色的菜名？
魔芋 500可
五花肉 100克
综合辣椒粉 2汤匙
泡菜 100克
泡椒 1小袋
葱花 适量
酱油 适量
盐 适量
姜片 3～5片
大蒜 2瓣
大葱头 斜切3片
酸菜魔芋丝的做法
五花肉洗净，入锅煮熟切片备用
泡椒，泡菜切丝备用
魔芋切丝洗净，另取一锅将魔芋丝放入加入冷水，冷水要漠过魔芋丝，大火烧开放些许盐，转中火煮8分钟左右，不要盖锅盖（主要去除魔芋的涩味，紧实魔芋，这样吃起来更有弹性）煮好后盛出备用
综合辣椒粉：辣椒粉2汤匙，盐少许，味精少许，鸡精少许，五香粉少许，白芝麻少许调匀备用
锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入泡椒丝和泡菜丝翻炒出味，倒入魔芋丝翻炒，加入适量酱油，一勺高汤（没有高汤，白开水也可以）翻炒片刻加入综合辣椒粉炒匀，最后加入葱花即可
芋头如何做莱
千岛汁鸡球
文章1
材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
做法：
1鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球 。
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。
3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可
沸腾鱼
文章2
材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
尖椒油豆皮
文章3
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
糖醋芋头片
文章4
材料：甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨或凤梨罐头、姜末白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油约1匙、淀粉
制作方法：
1、芋头片裹上淀粉。
2、放入油锅炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用
3、红椒黄椒甜豆都过油，增加色泽。
4、油倒出来，开始炒香姜末。
5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油。
6、整个凤梨罐头倒入，不需要加水跟糖了，如果想
毛芋头怎么做好吃
大家好，今天我要跟大家分享几道本人平时比较喜欢的美食，它们都是由芋头制作而成的，第一道是麻辣芋头片，重口的朋友们可以多看看了；第二道是五柳糖醋素鱼，一听这道菜的名字就知道这是一道大菜；第三道则是芋珠烧鸭，名字吉利，口味更是一级棒。

1麻辣芋头片，它需要的原料有：芋头300克、 熟芝麻15克、红油辣椒30克、 花椒粉15克、味精1克、香油3克、精盐5克、白糖4克、精炼油750克，它的具体制作方法如下：
1，我们先在水池把芋头洗干净，切成薄片状，然后用温水把它表面的粉质去除一下，沥干净水分。
2，然后我们把锅子和火都准备好，等油锅中的油烧到七成熟的时候，我们把芋头片投进去炸制，等芋头片变得金黄时我们就可以把它捞出来沥油，加盐、味精、白糖、花椒粉、红油辣椒、香油拌匀、装入盘内，撒上熟芝麻即成。

这道麻辣芋头片，最大的特点就是麻辣昧浓，鲜香可口。但是切忌添加带汁调味品，以免回软。
2五柳糖醋素鱼，这道菜鱼头鱼尾样样俱全，但吃鱼不见鱼肉，吃的是炸芋头，饶有风趣。它需要的原料有：芋头300克、泡辣椒丝10克、葱丝15克、笋丝10克、香菇丝10克、青椒丝10克、姜米5克、蒜米5克、精盐6克、酱油5克、醋20克白糖20克、肉汤120克、水豆粉25克、精炼油750克、味精1克，它的具体制作方法如下：
1，我们先把芋头洗净，入笼蒸熟，取出去皮，制泥，加盐、味精拌匀，之后我们用手把它做成鱼的形状，把油锅中的油烧到七成熟的时候吧“鱼”放进去炸制，炸成金**后捞出来沥油。
2，然后我们在锅内加少许油烧热，下冬笋丝、香菇丝、青椒丝妙熟，起锅待用。
3，最后，我们把做菜的火开到最大，油锅内放入适量的油等油烧到五成熟的时候，我们往锅内放入姜蒜，把它们炒香，之后把肉汤掺进去，相继加入盐巴、白砂糖和酱油等调味料，入味后用水豆粉勾芡，加入五丝搅拌均匀，起锅后淋在“鱼肉”上就可以食用了。

这道五柳糖醋素鱼，最后做出来的成品鱼形逼真，甜酸味浓，清爽可口。而且这道菜可根据食客喜爱，味道可随之变化。
3芋珠烧鸭，它需要的原料有：水盆鸭、泡辣椒末少许、料酒、姜米、葱节、酱油、味精、精炼油约1500克 、芋头100克、豆瓣茸15克、高级清汤100克、白糖8克、胡椒粉适量、水豆粉少许，它的具体制作方法如下：
1，我们先把水盆鸭清洗干净后入沸水锅中焯制，除去血水与异味，擦干趁热抹上酱油，人七成热油锅内炸至金**捞出，晾冷后改成条块；芋儿洗净去皮削成直径约25厘米的芋珠，入五成热油锅内炸至紧皮，捞出。
2，然后我们把做菜的火开到最大，在油锅内留有适量的油，等油烧到四成熟的时候，我们就可以把准备好的豆瓣茸和泡辣椒投进锅内，翻炒一下，再加入姜蒜葱，等到它颜色变得鲜红，我们加入清汤，并把渣去掉，再放入料酒、白糖、盐、酱油、胡椒粉、醋、鸭条、芋珠烧沸移小火烧至熟烟入味，用水豆粉勾薄芡，下味精和匀，起锅装盘即成。

这道芋珠烧鸭，最大的特点色泽红亮，咸鲜微辣，家里来客人的时候做这道菜来招待，倍有面儿！要提醒大家一下：烧制时，鸭条入锅先烧一会儿，才下芋珠，这样才能达到成熟一致。
中秋节的美食有哪些？
蜜芋头
材料：去皮芋头2个，二砂糖半斤，米酒半碗
做法: 1先将芋头以弹刀的方式切成大滚刀块，再将切面向上放入锅中，并加入冷水至一半的高度后，以不加盖的方式煮滚，再改成中火继续煮至芋头可用筷子轻松刺过的熟度
2接着加入一半的二砂糖，并加入热水至8分高，再以中火熬煮10分钟后，加入另一半的二砂糖和米酒，再盖上锅盖转文火继续煮15分钟
3然后起锅放凉，再放入冰箱中冷藏即可完成
芋头饭 材料:
芋头丁1/2杯，猪肉丁1/2杯，红萝卜丁2大匙，白米1杯，水1又1/4杯，盐2小匙，油1大匙，糖1/3大匙
做法: 1)芋头丁、猪肉丁、红萝卜丁准备好备用。
2)将米洗净，沥干水分，再加入1又1/4杯水(或高汤)、材料1和所有调味料，略拌匀后静置20分钟，再放入电锅中蒸熟。
3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让芋头饭先焖约15�6�520分钟左右，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
芋头糕
主料：1a粘米粉一包b水6杯2芋头1磅(去皮切块备用)3腊肠25克(切块备用)4腊肉30克(切块备用)5香菇4朵(泡水切丝备用)6虾米30克(泡水备用)7猪油2大匙8红葱头4大颗切片
做法: 1用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒,炒香后再将芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。
2将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀。
3将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3杯水,待跳起后等5分钟后,在外锅再放3杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15分钟后才可拿出。
4用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。
葱油芋头
主料：芋头300克，
辅料：小葱50克，
调料：植物油30克，盐2克，白砂糖5克，味精1克
做法: 1将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；
2将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；
3将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；
4放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；
5加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。
芋头粥
材料白米1杯，芋头1个(约600克)，虾米3大匙，芹菜2棵调味料水10杯，盐1茶匙
做法: 1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、芋头削皮、洗净、切丁，虾米泡软、洗净，加入粥内同煮，熟软时加盐调味。
3、芹菜洗净、切丁，加入粥内拌匀，即可熄火盛出食用。
芋头鸡材料:
土鸡肉450公克，蒜头6粒，芋头200公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
做法: 1鸡肉洗净、切块，备用。
2芋头去皮洗净、切块状，放入油锅中以150℃大火油炸，再捞出沥干油份，备用。
3热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4取一专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。
芋头粿材料:
在来米粉300公克，芋头600公克，香菇6朵，水1200cc，酱油2大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2大匙
做法: 1将芋头洗净，去皮后切大丁，放入蒸锅中蒸20分钟；香菇洗净后泡软，切丝备用。
2在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
3热锅倒入3大匙油，烧热后先放入香菇以中火炒香，加入800cc水以中火煮至滚，再加入芋头与调味料以小火继续焖煮2分钟。
4将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入铺上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以大火蒸40分钟即成。
反沙芋头 材料:
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法: 1香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
4不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
5下芋头翻炒。关火。
6继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
拔丝芋头
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法: 1先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2芝麻拣去杂质后待用。
3火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。
4将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
芋头鸭
主料：芋头450克，鸭900克，
调料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克
做法: 1芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
4取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
6取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
芋头小白菜 材料:
小芋头450克，蘑菇50克，小白菜秧200克，菜油60毫升，姜2片，葱1条，只用葱白，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，鸡汤200毫升，开水200毫升
做法: 1把小芋头削去皮（最好戴上手套，以免手发痒），洗净，切成3厘米大小的滚刀块。蘑菇洗净，一切两半。
2炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，热至6成，放入姜和葱白，炒30秒。加入芋头，炒2分钟。加入蘑菇，盐，白胡椒粉，炒匀。倒进鸡汤，待汤烧滚后，盖上锅，焖烧12分钟，其间铲2次，以防粘锅。
3在烧芋头的同时，另锅烧开半锅水。把小白菜秧择好，洗净，放入烧开的水里，焯2分钟，马上沥出。
4把焯过的白菜秧放进芋头锅里，炒匀。加200毫升开水，开盖煮5分钟，待汤汁浓缩即可铲出。
糖渍芋头 材料:
芋头1个，二号砂糖300克，水250CC，盐1/8茶匙
做法: 1芋头洗净去皮，切成小三角形块状备用。
2热锅，倒入油，烧热至120℃时，放入作法1的芋头锅，以中火炸约1分钟，至表面略干硬，沥干油脂备用。
3另取一锅，将所有调味料放入锅中，以小火煮约3分钟至略成稠状的糖浆。
4将作法2的芋头放入作法3的锅中，以小火煮约20分钟，煮至锅中水分剩约一半，且糖浆呈浓稠状时离火，让芋头在糖浆中浸泡约1小时即可。
牛肉芋头丁
主料：芋头250克，配料：牛肉100克，青椒25克，调料：料酒15克，老抽8克，沙爹酱15克，精盐2克，味精2克，花椒水15克，鲜汤40克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，色拉油750克，葱，姜，蒜片各10克
做法: 1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。2、勺内加色拉油烧五成热，下入牛肉丁炸熟捞出。3、再下入芋头丁炸透捞出。4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炸锅，烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀，下入牛肉丁、芋头丁，加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。5、下入青椒丁，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。
芋头虾球
材料：虾仁12两，芋头1个，生菜半个，海苔粉1大匙，香菜1把，姜2片，沙拉酱1包，太白粉适量，葱2根
调味料：盐半小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，香油少许
做法: 1芋头去皮后切丝，再拌入太白粉备用
2生菜切细丝后，先放入冰开水中略微冰镇，再沥干水份，然后放入盘中备用
3虾仁先切成泥状，再放入容器中，并加入香菜末、葱末、姜末、盐、糖和胡椒粉拌匀后，摔打至产生弹性和黏性，再加入太白粉和香油拌匀
4接着取适量揉成球状，再沾上芋头丝后，略微压紧并整型备用
5起一油锅烧至冒泡后，熄火放入芋头虾球，再开火炸至定型后，转小火继续炸至熟透、酥香，再捞出沥油，然后排在生菜上，并挤上沙拉酱、撒上海苔粉即可完成
咖哩芋头煮 材料:
芋头300公克，青辣椒2支，椰奶50㏄，水100㏄，咖哩酱120公克
做法: 1芋头去皮洗净，放入沸水中煮软，捞起沥干；青辣椒切末，备用。
2热锅，放入作法1的青辣椒末炒香，加入芋头拌炒一下。
3再加入水、咖哩酱煮至沸腾，再加入椰奶即可。
蜂巢芋头饺 材料:
A绿豆仁100公克，芋头300公克，熟猪油150公克，沙拉油1000㏄，B澄粉125公克，沸水70㏄，C猪绞肉300公克，虾仁100公克，香菇丁50公克，A盐1/4小匙，味精1/4小匙，糖1大匙，五香粉1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，阿摩尼亚7公克，B盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，水50㏄，C太白粉1小匙，水1又1/2大匙，D香油1小匙
做法: 1绿豆仁泡水约4小时后沥干水分，芋头削皮洗净切厚片与泡好的绿豆仁一起入锅干蒸30分钟。
2作法１蒸好的芋头及绿豆仁趁热一起压成细泥，再加入所有调味料A一起揉匀。
3澄粉以沸水冲熟、搅匀后加入作法2的芋泥中，用手揉匀至面团呈光滑状。
4加入熟猪油至作法3的面团中一起揉匀后，放入冰箱中冷藏2小时即成芋饺皮团。
5热油锅，加入材料C及调味料B一起翻炒至汤汁滚起，调味料c调匀成太白粉水倒入锅中勾芡，滴入香油，起锅放凉即成馅料。
6取出作法4的芋饺皮团，平分为每个约35公克重，再用手压扁成圆片状，包入约20公克作法5的馅料后，对折捏成橄榄形即可，重复此动作至材料用毕。
7热锅，倒入沙拉油烧至200℃，放入作法6的芋头饺炸至表面成蜂巢状，随即关火略泡一下，让温度透至芋饺中心，再开中火加热，逼出余油即可捞起沥干油脂。
秋夕芋头汤 材料:
上好牛腱子肉300克，芋头200克，海带30克，萝卜10克，鸡蛋1个，大葱15克，姜8克，盐3克，油15克
做法: 1芋头洗净去皮，在水里水煮熟；
2出锅后用冷水冲洗备用，海带泡开，
3将牛肉洗净斩成寸段，加入盐酱油姜末调味腌制20分钟；
4锅上给油，牛肉放入锅中炒香，加入芋头和萝卜和海带拌炒，然后加入冷开水熬汤。
5大火15分钟改中火炖20分钟即可；
6出锅钱加入大葱，芝麻叶粉一大勺；
7另起锅，放入油，将蛋白和蛋黄分别摊成饼，然后切成片；
8放入碗中，海带片切丝装饰即可。
芋头扣肉 材料:
带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
做法: 1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚15厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
芋头红豆三角包 蜜红豆为带壳去油之豆沙，买一般真空包装的即可。
材料:
芋头150公克，
做法: 1芋头去皮洗净切小丁，放入电锅内蒸软备用。
2在发面面团中加入作法1的芋头丁揉匀，静置松弛约15分钟。
3取作法2面团每个30公克橄成圆面皮，在每张圆面皮中包入20公克的蜜红豆馅，捏制成三角包。
4将作法3的芋头红豆三角包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10�6�512分钟即可。
剁椒小芋头 材料:
小芋头500克，剁椒酱4勺，调味料：糖，蚝油
做法: 1 芋头洗干净刮去皮，放入锅中煮5分钟
2 炒锅加油烧热，加剁椒酱炒两下，加蚝油，糖炒匀盛出来
3 芋头放到碗里盖上炒好的剁椒酱，放入蒸锅中蒸5分钟
南瓜芋头煲 材料:
芋头，南瓜，银杏少许，牛奶，盐，鸡粉，油
做法: 1、芋头、南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用。
2、锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟，最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。
蛋黄焗芋头 材料:
小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙
做法: 1芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。
2把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。
3锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。
芋头文蛤茼蒿汤 材料:
芋头500克，文蛤200克，茼蒿200克，蒜头2瓣，调料：食用油，盐，料酒，味精
做法: 1、新鲜的芋头去皮，切片，茼蒿切段；
2、起油锅，油热后，下入蒜末煸炒出香味；
3、下入芋头片大火翻炒至边缘透明，烹入料酒；
4、放入文蛤，添加没过的水，大火煮开转转中火炖煮；
5、炖至芋头软烂，文蛤开口，加入茼蒿段煮开；
6、调入适量盐和味精，出锅即可。
芋头冰淇淋 材料:
芋头400公克，牛奶300㏄，椰奶150㏄，蛋黄3颗，细砂糖80公克，鲜奶油150㏄
做法: 1芋头去皮、切片，泡入水中略洗即可捞出沥干水分，放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软，取筛网，将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。
2取一小锅，加入牛奶、椰奶，以中火加热至约85℃备用。
3取一碗，将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。
4将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀，再以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带绸状后熄火，将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。
5取鲜奶油打至七分发后，与作法4拌匀，放入冷冻库中约2小时取出搅拌，再放入冷冻，重复此动作2�6�53次即可。
桂花糖芋头
主料：芋头300克，
调料：白砂糖75克，糖桂花25克
做法: 1将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸；
2再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块；
3将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；
4改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，即可食用。
虾仁芋头煲 材料:
虾仁，芋头，玉米粒，香菜，米酒，生姜，盐，蛋清
做法: 1虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2芋头去皮切成滚刀块。（芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中）
3油锅七成热，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋头翻炒一会。
4把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。盖子留丝缝，会有汤汁溢出。
5大约20分钟后，芋头熟烂（想汤汁芋泥浓，再焖），加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
芋头西米捞 材料:
芋头150公克，煮熟西谷米50公克，凉开水500㏄，细砂糖80公克，椰奶100㏄
做法: 1将芋头洗净，去皮切丁，放入蒸锅以大火蒸约20分钟，取出放凉备用。
2取一半的作法1放入果汁机中，加入凉开水和细砂糖搅打成芋泥汁备用。
3杯中放入煮好的西谷米，加入作法1芋头块和作法2芋泥汁，最后再淋入椰奶即可。
香酥芋头土司卷材料:
芋头200公克，细砂糖2大匙，无盐奶油1大匙，全蛋1颗，切片土司4片
做法: 1将芋头去皮洗净后，先切片再放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出辗压成泥备用。
2将细砂糖及奶油加入作法1的芋泥中搅拌均匀成馅料；蛋打匀成蛋液备用。
3将土司去边后，用杆面棍稍稍辗压平后，先铺上一大匙的芋泥馅，再卷成圆筒状，并在封口处沾上少许作法2的蛋液作固定。
4取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，将作法3的芋头卷放入锅中炸至表面呈金黄酥脆后，捞起盛盘即可。
芋头炖鱼头 材料:
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油
做法: 1鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3翻面。
4锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5加水、少许料酒煮开。
6将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
椰香芋头车轮饼材料:
日式车轮饼皮面煳500公克，椰奶120cc，芋头600公克，奶油布丁馅100公克，细砂糖50公克
做法: 1芋头去皮后切薄片，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，取出放入钢盆中以压泥器或木匙捣成泥状。
2将椰奶、细砂糖加入作法1中拌匀，再加入奶油布丁馅拌匀，即为椰香芋头馅。
3将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量椰香芋头馅。
4再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法3，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
香芋猪手 材料:
猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。
做法: 1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。
2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。
月饼、菱角、糍粑、团圆馍、菜饼等。上海人中秋宴喜欢以桂花蜜酒佐食。因为他们认为桂花是富贵吉祥、子孙昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意为欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂。
莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹，其根、茎、叶碧绿清香、鲜嫩可口、营养丰富，莼菜为春、秋二季皆可摘取，以秋莼为多为好。
月饼的起源，再民间有一项流传甚传说：在元朝末年，汉人想起来反抗蒙古人的统治，却苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出一条计策。
中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃。
