主料干豆腐500克、肉汤500克、油1500克。
调料料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。
制法①先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。②再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。
特点色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。
炝干豆腐丝
原料：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。
风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒
高碑店豆腐丝，有哪些花式做法？
食材
主料
熟牛肉
50g
豆腐卷
30g
豆角
100g
辅料
油
适量
蚝油
适量
步骤
1豆角洗净
2切成丝
3熟牛肉切成丝
4热锅热油，放入牛肉翻炒
5放入豆角丝翻炒
6添水适量
7干豆腐卷切成片
8放入干豆腐翻炒
9放入蚝油适量
10装盘了
豆腐皮洗洗，切成细丝姜，小米椒洗净均切成细丝锅里放油烧热开小火放入姜丝炒片刻再放入小米椒丝丝继续煸炒出香味，倒入豆腐皮丝快速翻炒，炒至颜色有点焦黄，加入适量盐，五香粉，鸡粉搅匀即可。
