可以用彩椒玉米炒鸡丁，做法是先将将彩椒洗净，切小丁；黑木耳切小丁。
鸡脯肉洗净切小丁，加料酒、干淀粉、少许酱油腌渍10分钟入味。
炒锅倒油烧热，下鸡肉丁滑熟，盛出备用。
锅中留油，下葱姜末炝锅，将玉米粒倒入锅中翻炒2-3分钟，加入鸡汤略煮。
倒入炒好的鸡肉丁炒匀，下彩椒丁和黑木耳丁，加入盐、糖、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。
彩椒牛肉丝的做法是先将牛肉洗净，切成03厘米的丝，加入盐、少许清水和淀粉上浆；彩椒和姜分别切丝备用。取一个小碗，放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用。炒锅倒油烧至6成热，下彩椒丝炒至断生，盛出。炒锅倒入少许植物油烧热，下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入彩椒丝、姜丝炒出香味，倒入芡汁，翻炒均匀即可。
彩椒炒鸡蛋，做法是先将彩椒洗净，去蒂，切小丁，鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。炒锅放油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出。炒锅至火上倒油烧热，用葱花爆香。放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味。加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
大红甜辣椒的营养价值
①甜椒蛊
材料洋葱丁1大匙，蛋1个，香肠片1/2条，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，热白饭1/2碗，红甜椒1个，黄甜椒1个，起司丝2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙
做法1)起油锅，放入洋葱丁爆香，再将蛋打散倒入锅中炒成散状起锅备用。
(2)再依序加入香肠、红萝卜丁、玉米粒翻炒1分钟后，放入白饭及调味料翻炒均匀即可起锅备用。
(3)将甜椒洗净，在上方约15公分处切开当作盖子，去除中间的籽后，将底部稍微切掉一点，让甜椒可以站立，但是不可切成中空的管状。
(4)将炒好的饭料填入甜椒中，在饭的上方分别放上1大匙起司丝，烤箱预热10分钟，放入烤箱中用180℃烤20分钟即可。
②焗烤甜椒饭盅
原料甜椒、米饭、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、迷迭香、芝士、橄榄油、食用盐。
做法准备所需要食材。甜椒一切为二，高度随意。切好胡萝卜丁，火腿丁。打好鸡蛋液。
2、锅中入橄榄油。入火腿丁、胡萝卜炒香。加入米饭炒散。加入蛋液，加少许盐，翻炒几下至散开。
3、把炒过的米饭装入甜椒盅上，撒上芝士，迷迭香草。烤箱上下火200度，烤13分钟即可。
小贴士无技巧，食材调料随意。
2、烤箱温度以自家为准。
如何腌制甜椒
1、促进血液循环助长寿
由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
2、治疗咳嗽感冒
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；此外，辣椒还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
3、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4、预防癌种
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
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甜椒可以煮火锅吗？
选料 甜椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。 3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。 4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。 5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。 6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。 7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％
红黄彩椒怎么做好吃
可以的。火锅是一种从川渝地区流行起来，如今在全国各地都有着一定的地位的食物，在业余时间，人们总喜欢叫上三五好友，一起吃火锅。火锅中可以加入的食材还是很多的，且既有荤菜，又有素菜，可以极大的满足人们的口腹之欲。当然，在日常生活中，人们也是可以加入不同的食材，制作不同的火锅的，比如说以下几种。
第一款：养生素食锅
材料：山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：
1山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。
2将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。
3盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
第二款：风味素菜锅
材料：杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克
药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：
1芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
2将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。
3盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
第三款：咖哩什锦锅
材料：花椰菜150公克、马铃薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克
调味料：咖哩粉3大匙、高汤400㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙
做法：
1马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。
2热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。
3煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
谁知道蕃茄甜椒汤的常见做法？
材料准备好2
牛肉逆着纹路切丝
3
放入碗中，加入少许酱油、料酒、淀粉、白糖
4
翻拌均匀，腌制一会
5
红、黄、绿甜椒切丝
6
姜切碎沫
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锅里倒入少许油，烧热后下牛肉丝，划炒至牛肉丝变色
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加入姜末，翻炒均匀
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调入酱油和料酒，翻炒均匀
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放入红、黄、绿甜椒
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翻炒至断生
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调入少许的盐
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翻炒均匀即可
番茄甜椒汤做法
简介酸酸甜甜，自然好滋味。
材料
番茄 三颗、洋葱 1/2颗、红甜椒 1/2颗、黄甜椒 1/2颗、蒜头 三颗、水 800毫升、
盐 些许。
做法
1番茄、洋葱、甜椒等蔬菜洗净后切小丁小块，蒜切末；
2热锅，倒入一匙橄榄油，炒香蒜末，把所有蔬菜丁倒入，撒盐，翻炒匀，
加进水，大火煮开，转中小火炖煮十五分钟即可。
番茄食用功效；
1减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着；
2抗癌：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、
子宫癌、皮肤癌等；
3降脂降压：降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状；
4防止血栓的发生：患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复；
5健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防止便秘。
番茄适用人群：一般人群均可食用。
番茄禁忌人群：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
