主料：花蚬子 (300g)
调料：葱白 (半根) ，姜 (半个) ，蒜 (一头) ，红色干辣椒 (若干)， 色拉油 (若干) ，酱油 (2茶匙)， 料酒 (1茶匙) ，清醋 (1/2茶匙) ，白糖 (1/2茶匙) ，盐 (适量) ，味素 (适量)。
做法
1、准备花蚬子300g，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。
2、准备配料
3、葱白和姜分别切丝，大蒜切末。干辣椒剪成细条。喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切条状。喜欢吃辣的朋友还可以添加泡椒，切成条状。
4、 大火将锅烧热后倒入一层底油转中火。倒入姜丝和蒜末，炒香后倒入除葱白以为的所有配料：洋葱，泡椒，干辣椒。用炒勺快速翻炒几下放入花蚬子煸炒几下，倒入酱油，料酒，白糖，清醋。
5、 当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱丝。少许盐和味精。用炒勺迅速翻炒几下装盘。
炒蚬子的做法
1、蚬子肉300g，洋葱1/3个，青红小米椒各2个，菜油40毫升，花椒30粒，蚝油1勺，盐1勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，香葱2根，生姜1小块。
2、蚬子肉加入一勺盐反复搓洗，然后用清水冲洗干净，再沥净水分。
3、青红小米椒去蒂切成圈，再准备好葱白段、葱花和姜片。
4、1/3个洋葱切成细丝，备用。
5、锅中倒入菜油，先加入花椒煸出香味，再加入姜片和葱白段小火炒香。
6、加入洋葱和小米椒爆香。倒入蚬子肉，大火翻炒均匀。
7、加入一勺豆瓣酱、一勺盐和一勺蚝油，大火翻炒均匀。最后大火收汁，出锅装盘。
怎么做好吃炒蚬子肉的家常做法
鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。
做法：1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；
3、放入蚬子大火迅速翻炒；
4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
1 蚬子提前一天浸泡在水中，去泥沙。洋葱切成小丁，青红椒切成圈，备用
2 生姜，大葱，洋葱，青红椒下锅，油锅要热，爆香
3 加入洗干净的蚬子，大火爆炒，倒入黄酒去腥，蚬子开口至壳全部爆开，加入少许酱油，盐，味精，糖，盖上锅盖焖煮2分钟，准备出锅，淋上少许花椒油，香气扑鼻的爆炒蚬子
1 烧水 水开把蚬子放进去等到他们张开口 捞出来放到盘子里即可
2 锅里放油 油热以后 放入葱花，香菜，蒜蓉辣酱（辣酱随自己口味）在放入蚬子翻炒均匀就可以出锅享用啦
主料：蚬子、干辣椒、姜。
辅料：油、辣酱、糖、耗油、水淀粉。
1、把蚬子洗得干干净净滴；
2、锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来。
3、炒好麻椒再放豆辣辣酱，我用陴县的。
4、炒出红油后丢蚬子进去，不一会儿就开了。
5、放蚝油，糖，如果蚬子吐水太多的话，就直接下一点薄芡就OK了。
做法二
主料：蚬子、小红辣椒、姜、葱
辅料：料酒、盐、海鲜酱油、水淀粉
1 蚬子洗净煮一下，煮到张嘴就可以了
2 大勺油热后放入蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉翻炒入味
3 出锅
蚬怎么炒好吃
一、食材：
1、主料：蚬肉600克、油20克；
2、辅料：姜8片、蒜头6颗、葱白5克、料酒5毫升、酱油10克、盐2克、糖少许。
二、步骤：
1、蚬肉在筛子里冲水，以便冲掉细沙，沥干水分；
2、锅里先不放油，蚬肉倒入摊平，大火把水分先炒干，偶尔翻炒。等水份蒸发后加油、葱白、姜、蒜头翻炒；
3、加入盐翻炒，时炒时摊开，使肉接触锅面；
4、炒至蚬肉变金**；
5、加入料酒、糖、酱油翻炒，炒至蚬肉在锅内听到啪啪声，像炒饭时饭在锅里跳动的声音即可；
6、盛盘出锅。
材料：蚬子、蒜、绿辣椒、葱、蒜、姜、香菜、辣椒。葱姜蒜切成碎末，香菜切段，绿辣椒切块。待油烧至六成，葱姜蒜放锅里爆炒，加入绿辣椒、辣椒，待炒出香味放入一勺豆瓣酱。将蚬子倒锅里，用大火烧，注意翻炒蚬子。待蚬子壳开了，把香菜放锅里焖一下出锅装盘即可。
材料：蚬子、蒜、绿辣椒、葱、蒜、姜、香菜、辣椒。
1、先把蚬子放在水中，浸泡四五个小时左右。
2、葱姜蒜切成碎末，香菜切段，绿辣椒切块。
3、待油烧至六成，葱姜蒜放锅里爆炒，加入绿辣椒、辣椒，待炒出香味放入一勺豆瓣酱。
4、将蚬子倒锅里，用大火烧，注意翻炒蚬子。
5、待蚬子壳开了，把香菜放锅里焖一下出锅装盘即可。
