蒸甜米就是我们通常说的甜酒酿。把糯米淘洗干净，浸泡一段时间，蒸制成糯米饭，待糯米饭冷却至三十度左右时，加入酒酿药丸，搅拌均匀。保持三十度，一天一夜就成熟可以食用了。
蒸甜米的热量并不高，每100克的蒸甜米所含有的热量大约为91大卡。
因为蒸甜米是将糯米蒸熟后，加入适量的酒曲发酵而成的。有点类似我们喝的白酒，但是其度数要远低于白酒，比葡萄酒稍微高一些。
用电压力锅怎么做甜米饭
加适量水进行不断搅拌熬制。
开火上锅，加适量水，水热后加适量糖，不断搅拌，熬至红色，最后加淀粉勾芡即可。
甜米其实是就是蒸熟的糯米,宴席上的糯米都是用蒸碗来蒸,蒸好了直接上桌,撒一把白糖,就叫甜米,在晋南,主食是小麦,小麦粉被做成各种各样的馒头、面条、烙饼、包子、饺子等。
甜米饭蒸碗怎么做
甜米饭
材料
食材：糯米200g，细砂糖20g，桔子100g，葡萄干20g，枸杞10g，蔓越莓15g
做法
1、备好材料。
2、葡萄干，蔓越莓，枸杞都泡软。
3、糯米也提前1个小时泡下。
4、桔子切片。
5、碗里抹层色拉油，把桔子，葡萄干，枸杞在碗底摆出造型。
6、泡好的糯米，在锅中煮个半熟,加入细砂糖。
7、拌匀，并把剩余的葡萄干，蔓越莓，枸杞切碎加入糯米里备用。
8、先加入一小半的糯米在碗里，然后边上摆上一圈的桔子片。
9、再把剩余的糯米都倒入碗里，压平。
10：在锅中大火蒸制40分钟左右。
11：最后在盘子里倒扣出来即可。
用电饭煲做甜米的方法
主料：糯米50g
辅料：蜜枣、陈皮6个
步骤;
1 准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油；
2 把米洗净，泡两分钟；
3 泡好的糯米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:14 ，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟；
4 米饭已蒸好；
5 找一个碗，把水擦干净，把熟油擦在碗壁上；擦油是为了不沾碗；
6 码入蜜枣和陈皮（没有陈皮，临时用的橘子皮，切成细丝）
7 枣上面盖上米饭，按实，放蒸锅里，等上汽后蒸15分钟
8 时间到，饭蒸好了，蒸第二次是为了让米饭更软糯，也方便再次蒸型，把碗扣到盘里，轻轻拿掉；
9 调制一碗淀粉水，里面加白糖蜂蜜，淀粉，甜度按自己的喜好调
10 把淀粉水倒入煮锅，开火烧开，中间要不停搅拌
11 水烧好后，黏稠并呈透明状，就好了
12 把煮好的糖水浇到米饭上，糯米饭就做好了。
正常量的水米比例蒸好饭后（也就是电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时），如果这时马上盛饭吃，锅底就会粘一层米，如果这时关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些（不打开也行，就是米饭可能会被闷得糟一点，个人觉得影响口感），再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体不再粘锅了。
关键是要关掉电源后再闷一会。电源开时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，所以比上面的受热多，容易糊，关掉电源后，底层米饭不再受热，而上面锅内和饭中的蒸汽还能逐渐渗入底层饭中使之软化并与其上的饭结合为一体，不再粘锅。具体时间还要根据你家锅的大小和蒸饭的多少而定，自己做多了就能摸索出来。
