主料
中筋面粉 ：500
猪油 ：100
鲜酵母 ：5
白糖 ：30
蛋黄 ：1个
辅料
温水 ：适量
具体步骤
第一步
鲜酵母用温水化开。
第二步
高筋面粉放入酵母水里面。
第三步
面粉揉至光滑的面团
第四步
手揉7分钟后出出粗摸放入黄油
第五步
15分钟后出很薄的摸就可以了。
第六步
揉团后醒发双倍大就可以整形了。
第七步
面团排气后切适量小剂子。
第八步
剂子擀薄片。
第九步
擀薄片后的剂子卷起来
第十步
全部整形后放入烤盘再次进行醒发。
第十一步
醒发好的胚子表面刷鸡蛋黄液
第十二步
开烤箱上下火150度25分钟。
第十三步
组织很漂亮吧！
制作金沙肉松饼，猪油也可以用玉米油和黄油替代吗？哪个口感更好？
吐司面包（猪油版）的做法
除猪油，盐，所有材料揉到扩展，加入猪油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数25圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满
200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
（普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好
制作金沙肉松饼，猪油也可以用玉米油和黄油替代吗？哪个口感更好？猪油还可以用食用油和黄油取代，可是用黄油的话，必须室温变软才能用。不过这三种油搞好后酥性不同，用植物油做口味是很酥的，其次便是食用油和黄油了，烤箱的温度和时间仅作参考，毕竟每家烤箱差不同，因此大家第一次烤的时候，最好要多去烤箱边上观查，防止出现烤焦的情况一般紫云肉松面包过夜置放后，会变得没那么酥，这时只需要再次重炼，用160上下火，再复烤3～5分钟即可，那样又会变回酥酥的口味
其实紫云猪肉松饼的制作和蛋黄酥一样，只是内馅的做法不同罢了，我在网上也看到过许多有关紫云猪肉松馅的做法，许多都是用猪肉松和鸭蛋黄调出来的，个人试着后，感觉那样调出来的馅料略干，吃起来较为噎喉咙，后来经过自己的改进，将鸭蛋黄换为了绿豆沙馅，想不到口感升级，吃起来绵润咸香，略带一丝沙沙作响的口味，简直好极了。恰好中秋节也要到了，像这样一款中式面点，学会后，用于送长辈也是非常合适的哦。
先来准备馅料，把72克的猪肉松和120克的绿豆沙馅倒进面盆内，戴上一次手套，充足抓匀。这儿猪肉松和红豆沙的占比能够自主调整，只要总重在192克即可，此外猪肉松要买肉松丝，不要用肉松粉，由于肉松粉做出来口味很差将揉匀后的馅料，均匀的分为12等份，逐个搓圆后盖紧保鲜袋待用馅料准备好后，开始和面，先来揉油皮，把130克中筋粉、10克白砂糖、28克猪油和65克水倒进面盆内，用筷子拌和成面絮然后下手揉成光滑的面糊，揉好后，裹上保鲜袋，松驰20分钟
