羊肉卷面片汤
原料：
羊肉、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽。
做法：
1、和面--- 凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；
2、炒羊肉--- 羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；
3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；
4、所有面片入锅后，打入一勺凉水，在次沸腾两三分钟后，就可以出锅。
PS
可以买来现成的面片或者饺子皮切片，羊肉煮到差不多烂的时候，放入面片，开锅后打入一勺凉水，再次开锅三分钟后就可出锅解馋了。
羊肉汤的10种做法
葱爆羊肉卷的做法如下：
用料
主料；羊肉卷300克
辅料；葱白1根、盐适量、干辣椒2个、淀粉少许、生抽少许、老醋少许、米醋一勺。
1、羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净。
2、羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻。
3、斜切葱白。
4、切干辣椒小块。
5、烧热油锅。
6、滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出。
7、重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味。
8、加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。
9、葱爆羊肉卷成品图。
羊肉卷做汤怎样去膻味
羊肉性温，御风寒，补气血，最宜冬天食用 ，我教大家十种羊汤做法，吃了暖暖的。
1滋补羊肉汤的做法
食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精05小匙。
做法：
1羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
贴士：
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
2萝卜羊肉汤 的做法
食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
做法：
1将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;
2坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士：
1羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
2萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
3山药羊肉汤 的做法
食材：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐15克，绍酒10克。
做法：
1羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。
2将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。
4栗子羊肉汤 的做法
食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法：
1羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
5番茄羊肉汤 的做法
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克。
做法：
1羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;
2马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;
3番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;
4取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;
5待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
6苏格兰羊肉汤 的做法
食材：羊腩300公克，洋葱150公克，花椰菜茎100公克，燕麦50公克，牛骨汤2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，盐1又1/2茶匙。
做法：
1将羊腩洗净，切成约4×4公分大小的块。
2洋葱洗净，去皮后切成大片;花椰菜茎洗净，去皮切粒。
3将作法1、2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中，以小火炖煮约1小时，再加入燕麦续煮10分钟即可。
7羊肉甲鱼汤 的做法
食材：甲鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法：
1将甲鱼放沸水锅内烫，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出内脏，洗净。
2羊肉洗净。
3将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。
8肥羊肉卷平菇汤 的做法
食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油。
做法：
1干净的锅里倒上热水，下入平菇段。
2开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。
3吃的时候，自己加醋、胡椒面各种调料，不喜欢的就直接喝就可以了。
9清汤羊肉煲 的做法
食材：羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头。
做法：
1羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
3溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。
4再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
10单县羊肉汤 的做法
食材：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨125千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克，调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:
1鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽15厘米、厚15毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
羊肉卷粉条汤的家常做法
做法如下：
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味；
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味；
3、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2至3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味；
4、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味；
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冷冻羊肉卷的做法大全 关于冷冻羊肉卷的做法大全
食材准备羊肉500克、大白菜300克、粉条100克、葱4棵、红干椒5个、生姜3片、蒜头4粒、料酒数滴、香菜2棵、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许
做法
1、先准备好洗干净的羊肉、大白菜等所需食材。红干椒、生姜、胡椒粉、料酒是一定要准备点的，可以用来去膻味。
2、羊肉切好后最好将肥瘦分开放，肥的较容易有膻味，所以切下来留用来榨油。
3、大白菜切段，因为菜帮不易熟要先下锅多煮一会儿，所以菜帮和菜叶要分开放。
4、锅烘干烧热后，放入羊肉肥的部分，炸出羊油来。
5、多余的羊油倒出来，留少许即可，这样可以减少膻味。然后倒入瘦的羊肉翻炒2分钟左右。
6、放入生姜、蒜头、红干椒、料酒翻炒1分钟。
7、倒入2碗温开水，开中火慢炖8分钟左右。
8、放入粉条炖至粉条7成熟。我这种是粗的红薯粉条，比较难熟，如果怕麻烦想快速的话，也可以将粉条提前用水泡发1个小时，留最后一步放。
9、然后先放入菜帮部分和盐、鸡精再炖3分钟左右，再放入菜叶继续炖2分钟。快出锅的时候，再放入葱、香菜、胡椒粉，即可关火装盘美美的食用了。因为有粉条，所以一定要趁热尽快吃才最美味。
羊汤的做法大全
1、葱爆羊肉卷
（1）食物：羊肉片、小葱、油、盐、麻椒、生抽、纯粮酒、辣椒干、米酒。
（2）流程：准备好所述食物。辣椒干切条，打从斜着断开。将羊肉片解除冻结，凉水入锅。倒进米酒，火灾绰水。将肉卷焯熟。随后将羊肉片自来水清洗干净表层的白沫子。锅中下油烧至7成热，放入辣椒干，麻椒，一半的葱段进行爆香。放入焯好的羊肉片。迅速煸炒匀称。倒进生抽，纯粮酒，盐，调料。放入剩下的一半葱。火灾迅速煸炒匀称就可以起锅。
2、牛肉酱炒香菜
（1）食物：羊肉片、香莱、姜、白砂糖、老干妈豆豉麻辣酱、味精。
（2）作法：提前准备所需食物起油锅，添加姜片进行爆香添加羊肉片、炒至肉掉色变松，添加香莱。添加1勺米酒，随后添加老干妈豆豉麻辣酱1炒勺。添加少量白砂糖，煸炒匀称。
3、手抓羊肉面
（1）做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。
（2）一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃。
羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽33厘米、厚33厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。 ======================================================羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。做法：1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；2、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；3、猪油下锅、放姜炒到金**，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；5、起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地带]温馨提示：1、简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。汤的特点：汤味道鲜美，羊肉也好吃。羊肉汤的做法四（当归生姜羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。做法：1、将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；2、取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。汤的功效：1、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用；2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。温馨提示：1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试试这个食疗方法；2、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的羊肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适；3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本汤。============================================羊肉汤的做法五（羊肉冬瓜汤）：汤的配料：羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。做法：1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。汤的特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。汤的功效：增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。羊肉汤的做法六（滋补羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。做法：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。
