一、酸竹笋怎么腌制方法
1准备好竹笋、密封玻璃罐、凉开水、盐。
2竹笋剥掉外壳，洗净，切条晒开。
3准备一个无水、无油、干净的密封罐，放入笋片，加入适量的盐，然后倒入高出笋片6厘米左右的凉白开，盖紧盖子。
4玻璃杯放到阴凉、空气流通的地方，过半个月就可以食用了。
二、腌制后的酸竹笋吃了有什么好
1增强身体免疫力
酸竹笋里面富含大量的植物蛋白、矿物质和维生素，人们多吃它，可以提高机体的抵抗力，从而少生病。
2减肥
酸竹笋里面富含诸多纤维素，可促进肠子蠕动，加速粪便从肠道排出，减少毒素和脂肪在体内沉积，从而具有减肥瘦身的效用。
3健脾健胃
酸竹笋里面富含氮元素，这种物质能让竹笋产生一种特殊的芬芳，人们吃了后，不仅可以开胃，而且还能够健脾。
4护眼
酸竹笋里面富含大量维生素A，此物质可以让视觉功能正常运作，具有保护视力的效用，适合经常用电脑、手机的人食用。
5让肌肤更嫩
酸竹笋里面富含大量的维生素，维生素可以促进人体皮肤细胞的新陈代谢，还能修复老化的皮肤，让皮肤如粉雕玉琢，从而具有嫩肤、抗衰老的效用。
怎样腌酸竹笋？
1、首先准备好以下食材：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。
2、第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。
3、第三步将竹笋切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下图所示。
4、第四步用清水泡半天，如下图所示。
5、第五步注意多换几次水，如下图所示。
6、第六步放进坛子里，加入盐，自来水和适量泡椒，泡20多天就可以了，如下图所示。
酸笋怎样腌制好吃
准备材料：竹笋 两根、盐 适量、辣椒 适量。
一、第一步将买回来的竹笋用清水清洗干净，如下图所示。
二、然后用菜刀将洗干净的竹笋切成片，再切成丝，如下图所示。
三、切好后放入盆中，再用清水洗一下，放旁边备用，如下图所示。
四、放入适量的盐，将竹笋丝和盐搅拌均匀，然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。
五、然后放到阴凉的地方过一个星期，一个星期后酸竹笋就已经腌好了。
酸笋怎么做好吃 酸笋的正宗做法
1、材料：一个容器、竹笋、清水。
2、将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。
3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控水。
5、把切好的笋子放在容器里。
6、烧一锅开水，晾凉。
7、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸笋要怎么做才好吃呢？
大家吃过螺蛳粉的人应该都知道酸笋，这种又臭有香的存在，，有的人就是非常喜欢吃，那么究竟酸笋怎么做才能好吃呢？跟着我我们一起来了解一下吧。
酸笋怎么做好吃
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。
酸笋的正宗做法
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸笋为什么闻着会臭
酸笋会臭是发酵过程中的味道。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。
酸笋可以放多久
如果是密封保存的酸笋没有碰到油，可以放一年，如果是接触了空气的酸笋，建议放在冰箱里，一个星期之内食用完。酸笋清新爽口，既可zd生吃，又可熟吃，酸笋发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以促进食欲，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，有非常好的开胃健食的作用。
主料：新鲜竹笋3根
辅料：盐适量、泡椒少许
自腌酸笋的做法：
1、备好竹笋。
2、剥去外皮。
3、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。
4、用清水泡半天。并换几遍清水。
5、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。
6、成品。
