乌梅 25g
山楂 25g
陈皮 三四片
洛神花 五六朵
甘草 2~3g
冰糖 50g
水 1200~1800ml（我用1200ml）
干桂花或糖桂花 适量，可不加
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将乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草称量洗净。
2全部材料除冰糖及干桂花，浸泡半小时以上。大火煮滚后，转小火半小时，加冰糖搅拌至冰糖融化关火。
PS我都是头天晚上用一瓶矿泉水泡上，第二天起床加足量水再煮
3过滤，趁热撒入干桂花或糖桂花，晾凉后装入干净容器冷藏保存，或加冰直接饮用。
PS也可以将酸梅汤倒入冰格冷冻，这样以后加冰饮用就不会降低风味啦~
怎样制作酸梅汤？？
酸梅汤制作方法
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
怎么做出好喝的酸梅汤？
梅子汤的练习步骤
梅子汤的做法步骤:将2000毫升水倒入1 1的锅中。
梅子汤的做法步骤:2 2依次加入准备好的食材；(乌梅35g，洛神花5g，甘草10g，山楂30g，陈皮12g，冰糖80g)。
酸汤的做法步骤:3 3盖上锅盖，确保防溢功能处于工作状态，启动鲫鱼汤功能；(如果没有这个功能，可以用米粥或者炖鸡)。
酸汤步骤:4 4打开锅盖，捞出汤渣。
酸梅汤的步骤:5 5将酸梅汤倒入容器中，然后放入冰箱冷藏24小时。
配方： 乌梅15颗，山楂干30g，陈皮10g，甘草片5g，桂花5g，柠檬干5g，冰糖80g，纯净水2000ml。（备选：乌枣、薄荷）
制作流程： 先将乌梅、山楂干、陈皮、甘草片加水煮开，然后转文火煮20分钟，再加入桂花、冰糖继续文火煮20分钟，而后关火焖30分钟，静置至冷却，然后过滤掉材料渣，放入冰箱冷镇即可饮用。
心得： 1、这个配方乌梅和桂花比较多，梅子和桂花香味很浓郁，其实配方也可以根据个人口味进行调整，只要符合个人口味，且符合酸甜适口的基准就好，不必太过执着于细微的分量。但是陈皮和甘草这两味容易出药味，要慎重增减。另外如果喜欢清爽口感可以加入些干薄荷，喜欢口味浓厚可以加入些乌枣。注：建议柠檬和薄荷选用干制的，鲜的味道太浓会盖过梅子的香味。
2、火候要注意、煮至全程除了最初期要烧开的时候，一定要文火慢慢将食材的香味激发出来，大火的话很容易破坏食材的本味。冰糖可以中途或后期放入，这样可以更好的使原材料味道在初期释放，也能更好的控制甜度。
3、严重建议！不要用金属器具进行烹煮，建议用砂锅。因为金属制品煮制会产生金属味会破坏汤汁的本味。
4、原材料的选择一定要注意。个人经验品质不好的原材料做出的酸梅汤，汤色浑浊，口感不够爽利，且不够醇香。个人在同仁堂买乌梅、甘草、陈皮等材料，其品质很高，比较推荐。
