材料：米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。
1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。
2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。
3、然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开起锅前淋入辣椒油倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。
一碗地道的云南小锅米线，里面的食材都有什么？
高汤配料
橄榄油40公克，水4000cc，红萝卜75公克，白萝卜50公克，西芹菜80公克，番茄40公克，白菜100公克，洋葱120公克，蒜头80公克
做法
1、所有蔬菜切细，先将洋葱、蒜头放入油中炒煮；
2、再将所有蔬菜放入锅中加水，以慢火煮80分钟即可。
米线怎么做好吃，米线的吃法
一碗地道的云南小锅米线，里面的食材都有什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
过桥米线一碟碟的小火锅配菜，还需要老母鸡汤来烫，做起来较为不便。实际上云南的米线有很多食用方法，小锅米线便是这其中一种。一口小锅或是小陶罐，在很有可能每一个人说的都不一样。在昆明呆了十明年，小锅米线是常常吃，之前昆明卖小锅米线的灶炉一般是放到店铺门口，因此也常常会见到店家实际操作，有时候还会继续自身去加一点调料哪些的。
米线300克小鲜肉末60克韭菜几株盐适量耗油适量酸腌制酸菜适量老抽王（拓东一级生抽）一大勺油辣椒按自身口感适量添加是必须一番时间的。在昆明，会出现如此的状况，尽管全是卖小锅米线，但有的店面买卖就很好，有的店面买卖就很一般，味儿优劣，一尝便知。
因此，尽管小锅米线普遍，但大家对它的味儿却很苛刻。很高兴能回应这个问题，本回答内容为自己自主梳理给予，今日今日头条互联网技术先发，存在的不足无可避免，望访问的身边的朋友发表意见、互相提升。
再添加蒜泥和油辣椒、添加酸腌菜或泡莲花白开展爆锅、添加少许的盐、米酒、生抽酱油调料，将事前准备好老母鸡汤或是骨头汤煮沸后添加米线倒进锅中，最终添加韭菜段一两分钟后立刻起锅就可以。怪味正好腌渍调料简约为了突显泡菜的乡味，而不是让香辛料对泡菜反客为主。
还有一些小锅米线制做了小锅米线酱，这类酱煮出来的小锅米线，酱香气浓厚，颜色艳丽，也归属于传统式小锅米线的制做。喜爱辣的加辣椒，就可以吃，简洁明了，省时便捷。简易就立即把熟调味品放到米线里拌和就可以吃，更简易的把豆腐加上，加调味品就可以。米线便是发热量低，小伙儿们必须下大力气才撑得住。
榨菜米线
1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段；
2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；
3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；
4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可；
过桥米线做法：1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。什锦凉米线 做法：1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽则焯烫至熟备用；2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中，加入约150ml的清水，浸泡制成葱姜水。另取一只碗将调味料混合均匀；3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起，淋上调味料、葱姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可。米线怎么做才好吃？以上这两种米线的做法就可以做出美味佳肴的主食，在炎热的夏季，吃一些像这样清凉可口的食物，不仅能够让你的口感清凉，而且让你的胃口也大增食欲，让你过一个清凉润口的夏季。
