蒸卷子这种东西的做法是很简单的，我们只要准备好白菜、猪肉木耳以及胡萝卜等，然后将猪肉剁碎，在将木耳胡萝卜切碎之后跟猪肉进行混合，最后用焯水过的白菜叶包裹起来就可以蒸白菜卷子了，如果大家没有尝试过白菜卷子，可以跟着下文的做法去制作，尝试一下制作出来的味道如何。
做蒸白菜卷所需食材：
主料：黑木耳5g，胡萝卜80g，猪肉200g
辅料：白菜8片，香油1勺，盐少许，蚝油1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，生粉少许，水适量
蒸白菜卷的家常做法，最正宗的蒸白菜卷怎么做好吃
一、猪肉洗净剁成肉糜
二、木耳提前浸泡
三、胡萝卜洗净去皮切碎末
四、泡发好的木耳洗净剁碎
五、白菜帮和叶子分开
六、叶子焯水变软即可
七、白菜帮剁碎
八、猪肉加胡萝卜、白菜帮碎、黑木耳，加调味料拌匀
九、将焯水后的白菜叶包裹住肉糜馅
十、上锅蒸8分钟左右，出锅用蒸鱼豉油水淀粉勾芡汤汁浇上去即可
做蒸白菜卷的小窍门：
肉馅多少决定蒸的时间，不勾芡汤汁就直接淋入蒸鱼豉油即可
有谁知道烧茄子贴卷子（就是肉和茄子烧在一起，然后在锅边贴上饼子，一锅出的那种）的详细做法么？
仔细想来，很多传统的饭食都来自民间百姓，做法并不精致，甚至略显粗糙，然而吃起来却特别扎实、满足，就是那种家常的味道，平淡而温暖，并不惊艳，却让人总也吃不够，忘不了。
主要食材
馅料：韭菜，鸡蛋，油，盐
做法步骤
1、面粉里加少许食盐拌匀以增加面团的筋性，然后分次少量地倒入清水，搅拌成面絮后下手揉成面团。先盖住松弛15分钟左右，然后再将面团揉一两分钟，揉到光滑，盖住饧30分钟以上，时间充足的话多饧一会儿面团会更柔韧，后续擀饼的时候会更容易擀薄，口感也会更劲道。
2、鸡蛋打散，热锅温油入锅，用筷子快速划散，炒成细碎的鸡蛋碎，放凉备用。
3、韭菜洗净后控干水分，顶刀切碎，然后倒入放凉的鸡蛋中，倒少许植物油拌匀。盐可以先不着急放，待饼擀好铺馅儿之前再放更好，可以防止韭菜出水。
4、将饧好的面团取出按扁，用擀面杖擀成一张薄薄的大饼。
5、馅料里放上盐拌匀，然后均匀地铺在饼上，注意饼的一边要留点空白留作封口。
6、从一头卷起，尽量卷得紧实一些，这样在吃的时候馅料不容易掉出来。将两头捏紧，封口处也处理好，压在下面，然后将菜卷盘起，可以放入蒸锅即可。
7、蒸锅笼屉上抹上一层薄油防粘，然后将菜卷子摆放进去，大火将蒸锅烧开后再蒸15分钟左右即可关火出锅。
这个时候菜卷子变得更加饱满、透明，透过薄薄的饼皮能看到馅料的颜色，看着就让人口水直流。
切成块装盘就可以开吃了。这种菜卷子要尽量趁热吃才最香。薄薄的饼皮柔软而又不失劲道，层层的馅料清香满口，吃着特别满足，又有饭又有菜，想偷懒的话即使不炒菜，单这一个菜卷子也能美美地吃一顿了。
1、面团一定要尽量饧透，这样有两个好处，一是擀饼的时候不会回缩，容易擀开；二是蒸好的菜卷子不容易破皮，口感也更好，又柔软又劲道。
2、虽然是饼皮薄了更好吃，但也要适度不要过薄，否则吃起来不劲道，毫无口感。
3、馅料不要贪多，薄薄的一层就可以了，因为菜卷子卷起来后层数比较多，或是馅料铺得太厚，很容易将饼皮撑破，吃的时候也不方便。
这个传统的菜卷子不用发面，不用煮不用烙，做法简单省事，一锅蒸两个就足够一家人吃一顿了，饭菜一体，让人在不知不觉中就吃下大量蔬菜，尤其是对于不爱吃青菜的孩子来说，菜卷子是个解决问题的法宝。
的做法，农家一锅出怎么做好吃，农家一锅出的家常做法
原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦)，宽豆角，土豆，茄子(是长的紫色的)，要是喜欢吃粉条也可以加一些，当然在我们东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（料少许）。
葱，姜切成片，蒜用刀拍开，肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，边上贴上饼子，盖锅炖，等要出锅时放入鸡精就即可
饼子做法
面粉300克，豆渣100克，玉米面粉100克，糖10克，酵母4克，水140克，（水要一点一点的加）所有材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大。
卷子的做法
主料
排骨两条 玉米一根
豆角1块钱的30根差不多 土豆一个大的或两个小的
花椒20粒左右 大葱q三段
姜四片 一片切条 盐四分之一汤勺
酱油一汤勺 老抽两汤勺
冰糖一汤勺 料酒一汤勺
香菜两根 小葱一根
大蒜几瓣
农家一锅出的做法步骤
1 和面，一碗面加半汤勺酵母，温水和面，盖上东西放旁边醒着。干下一步骤去吧。
2 排骨买肉时候切两节指关节长，肋排头也要，里面有脆骨，我们这边家肋排头18不加26'果断加。
洗洗排骨，一锅凉水没过排骨两节手指度（就是一定要多）加入葱姜花椒排骨，大火烧开，浮沫花椒漂干净，小火炖40分钟。
剩下时间切土豆不要大过麻将，豆角去两边的丝掰成两个手指肚那么长。
看排骨汤多漂亮，白白的。
3 放油爆香姜（最后那一片），放入豆角土豆玉米，炒到豆角皮抽抽了，放入排骨，放入生抽 老抽 盐 冰糖 料酒 ，翻炒两分钟，加入肉汤。小火炖20分钟。蒜我拿几瓣放进去炖，因为爱吃软的大蒜瓣，不爱吃的不放也可以。
4 这时候面赶成大薄面前，上面抹上油，撒上盐，折叠几次，切成条，拿两头一拧直接放到菜上。我五分钟不到就弄好了。正好能小火一起炖15分钟，
5 卷子拿出来，放入香菜小葱，大火收干汤汁，出锅。
没有酵母我直接死面上的。凑活吃吧。
古洼一锅鲜面卷子怎么做呀？还有老是掉锅里去是怎么情况呀
需要准备材料：面粉400克，温水210克，酵母4克，糖20克，葱适量，葱油适量，熟芝麻适量，油适量，盐适量，凉水100克。
煎葱油卷子的做法：
1、温水＋糖＋酵母，静置10分钟。
2、加入面粉，揉成面团。
3、用手把面团压扁。
4、再把面团擀成长方形。
5、刷葱油，撒盐，撒葱花。
6、对折成三层，如图。
7、3厘米一段，中间用筷子压一下，捏住两头，反方向拧几圈。
8、放油，能打湿锅底就行。 放锅里醒发30分钟。
9、不盖锅盖，中小火煎3分钟，煎至底部微微发黄。调小火，沿锅边淋入100g凉水 ，迅速盖上锅盖再煎7分钟。
10、撒芝麻，不盖锅盖，再煎2分钟，出锅。
食材明细
排骨700克
豆角200克
土豆1个
白面适量
葱姜蒜适量
五角大料适量
花椒适量
桂皮适量
桔皮适量
酱油适量
料酒适量
十三香适量
鸡精适量
盐适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
肉锅卷子一锅鲜的做法步骤
1
1切好葱姜蒜，准备好五角大料、花椒、桂皮、桔皮。
2
2将洗好的排骨用热水炤去油沫。
3
3将排骨盛出，沥去水备用。
4
4热锅放油，待油热放入白糖，糖融化后，油面上开始起泡时候，立刻将排骨下锅，翻炒均匀。
5
5待排骨上粘上糖色以后，放入酱油、料翻炒，再依次放入准备好的大料、盐等，放入少量醋。
6
6将排骨翻炒均匀，然后翻入热水，水量没过排骨即可，待开锅后转入小火炖半个小时。
7
7将土豆切成滚刀块。
8
8豆角掰成两半。
9
9将面和好备用（不要太硬）。
10
将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11
11放适量五香粉，食用盐和油。
12
12从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。
13
从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
14
将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
15
将卷好面卷从切成三厘米宽的小条。
16
将切好的小条拉长。
17
然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
18
卷子卷好以后备用。
19
此时排骨已经六七分熟。
20
将切好的土豆放入锅中。
21
再将豆角放入锅中。
22
将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，再转入大火收汤。
23
关火即可盛出。
