用料 菠菜 2斤 鸡蛋 2个 葱花 适量 盐 适量
菠菜鸡蛋素饺子的做法
菠菜焯水后轻轻挤压水分，切成小碎丁，锅内多放油炒俩鸡蛋成碎，鸡蛋碎和锅内的油一并倒入菠菜馅中，加葱花及盐调匀，最后可适量加点香油。
面粉加水揉成面团醒一小时后再次揉匀，就可以包饺子了。
由于馅料都是熟的，水开后煮两三分钟即可出锅。
菠菜馅一定要蘸蒜泥吃哦！开吃吧！多吃几个都不会腻。
菠菜鸡蛋水饺馅怎么调馅
菠菜馅饺子的做法：
主料：菠菜500克，面粉300克。
辅料：猪肉400克，盐4克，生抽20毫升，葱姜20克，枸杞10克，香油10克，清水150克，味精2克。
1、将枸杞浸泡一会儿，打成枸杞水（枸杞和水都是称好的，我和面的比例一般是面二水一）。
2、过筛倒入称好的面粉里。
3、用厨师机和面四分钟，成团后盖湿布醒一小时。
4、菠菜摘去根部清洗干净。
5、用开水焯烫一下，捞出来过冷水纂干切成碎末。
6、猪肉用绞肉机绞碎，最后把姜和葱也绞一下，绞姜末时换小眼的零件。
7、肉馅里先倒入香油。
8、接着倒生抽。
9、加点味精，朝一个方向搅打上劲。
10、菠菜碎倒进去，临包饺子时再加适量盐搅和均匀（提早加盐会出汤）。
11、面团醒好以后取出来放案板上揉圆，从面团中间掏个洞，然后搓成长条，切成小剂子。（切剂子时要注意切一下转动一下面条）
12、小剂子按扁以后用擀面棍擀成四周薄中间厚的面皮。
13、将和好的菠菜馅儿放面皮上，包成饺子。
14、烧开水将饺子煮熟，期间加两次冷水。捞出稍微晾凉就着腊八蒜开吃。
15、做好的饺子。
菠菜水饺的经典做法？
首先，将菠菜洗净，锅中烧开水，放点食用油和盐，水开放入菠菜焯水变色即可
第二，鸡蛋打入碗中打散，放点生抽，锅里放油，油热倒鸡蛋，翻炒成鸡蛋碎碎起锅
第三步，将菠菜剁碎，装入器皿中，先放食用油拌一下（不要先放盐），可以锁住菠菜水份，再加入鸡蛋碎碎，加盐，鸡精，生抽一点，耗油一点，情况允许可以打一个生鸡蛋。也可按自己口味加入自己喜欢调料调馅。
希望对您有帮助 ，望采纳，谢谢
菠菜鸡蛋饺子的做法，菠菜鸡蛋饺子馅的做法
菠菜水饺的经典做法
菠菜饺子，比一般的饺子更营养更健康，饺子皮和面的水是菠菜汁。饺子馅采用五花肉、菠菜，香葱等拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包吃饺子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。”
主料
面粉300克、菠菜汁160克
辅料
五花肉400克、菠菜400克、香葱200克、花生油6毫升、盐6克、生抽2毫升、
生姜1克、鸡粉1克
菠菜饺子的做法步骤
1
准备饺子馅食材，五花肉去皮切块、菠菜和菠菜分别洗净；
2
五花肉洗净料理机打碎，菠菜、香葱切碎，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成饺子馅，放入冰箱冷冻1小时；
3
菠菜洗净，打成汁，过滤；
4
面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；
5
醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；
6
把面团切成一个饺子分量；
7
擀成饺子皮；
8
放入菠菜馅，收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
9
这是包好的翡翠饺子。
10
清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；
11
再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。
小贴士
（1）菠菜汁要过来，饺子才好吃；
（2）面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
（3）煮饺子的时候中途可以加冷水，浮起饺子即煮熟。
菠菜水饺怎么调馅
1、材料：面粉适量、菠菜适量、鸡蛋适量、木耳适量、小红虾适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、花生油适量。
2、普通面粉放入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。
3、木耳泡发去蒂洗净。
4、切碎一点。
5、鸡蛋炒碎盛出备用。
6、菠菜去根，择洗干净。
7、放入开水锅里面烫一下捞出。
8、过凉，剁碎。
9、小红虾洗净，切碎。
10、菠菜攥出水分。
11、所有食材放入小盆里，加少许盐鸡精香油，少许蚝油，适量花生油。
12、朝一个方向搅拌均匀即可。
13、面团揉匀揪成均匀的剂子，擀成饺子皮，依次做好所有的饺子。
14、锅内注水烧开后放入饺子，煮至全部浮起，面皮熟透即可关火。
菠菜水饺调馅方法如下：
准备食材：菠菜300克、胡萝卜150克、鸡蛋四个、盐适量、虾皮3克、食用油适量。
做法步骤：
1、把菠菜的根部去掉，用清水冲洗干净，然后控干水分。
2、锅里加入适量的清水，水开后加入一小勺盐和少许的食用油，然后把菠菜下锅焯水，把菠菜煮至断生后捞出。做菠菜饺子，菠菜一定要提前焯水，因为菠菜中的草酸含量不低，被人体吸收后会影响对钙的吸收，而去除草酸最好的办法就是焯水。
3、把焯水断生的菠菜捞出过凉水，然后把水分挤干，放在案板上切成小段。
4、把胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小颗粒。
5、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散；锅里加油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
6、炒锅里再加入适量油，油热后把胡萝卜丁下锅煸炒一下，胡萝卜中的胡萝卜素经过煸炒后会充分释放出来，把胡萝卜丁煸炒变色后盛出备用。
7、把菠菜、鸡蛋、胡萝卜全部放在盆中，加入适量的盐，再加入3克虾皮，用筷子拌匀，菠菜鸡蛋馅就做好了。
8、包饺子时，和面要稍微软一些，500克面粉中加入280克左右的清水，搅拌成面絮后下手揉成光滑无颗粒的面团，盖上盖子醒面15分钟左右。
9、面团醒好以后取出，放在案板上搓长条，下小剂子，擀饺子皮，包饺子。
10、锅里加水，水开后把包好的饺子下锅，用勺子推动一下，防止粘锅，开锅后加入一碗凉水，再次煮开后即可捞出。
