我个人是个忠实的猪肉芹菜饺子拥护者！所以在如何调制芹菜猪肉馅上还是有一定发言权的。
首先，猪肉的选择上我偏爱三肥七瘦的的比例，一定要买回来自己剁肉馅，千万不能买超市卖的搅好的肉馅。卫生方面的担忧是其中一点，另外一点是搅好的肉馅相对来说比较松散，还是需要回家再剁几刀才能上劲儿。而且手动剁馅的话并不是大家想的那面耗费时间，只要提前将肉去皮清洗干净后冻至有个硬心，然后细细的切成丁，在粗略的剁几分钟就可以了。
芹菜的选择上我更偏爱细细的西芹，相对来说西芹的芹菜味道略淡一些，接受度更高。普通的芹菜做馅的话很多人会选择用水炸一下，但用西芹则完全不需要！西芹梗和叶子一起切成细丁，同调味后的肉馅搅拌均匀，然后快速的调入一大勺香油，将西芹同盐分接触后出的水分包裹到肉馅内，这样肉馅吃起来会更加的鲜嫩多汁，有着西芹的清新香而不腻！
辅一个西芹猪肉馅的方子：
猪肉（三肥七瘦）1斤，西芹半斤，大葱一棵，老姜1小块，生抽5g，盐5-8g，白糖，白胡椒粉，香油适量。
做法：
1 猪肉清洗干净后去皮，粗切细剁多有粘性的肉馅。大葱、老姜剁成末，香芹用厨房纸巾吸干表面水分后切成丁。
2 将肉馅和葱姜末放进料理盆中，调入生抽、白胡椒粉、盐、白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。
3 放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可。
芹菜猪肉饺子馅的做法家庭做法
馅料的做法：
1芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末
2将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分
3将猪肉泥，加入香油、蒜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
4将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
5锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）
面皮做法：（和面是LG负责的，哈哈）这步没拍照片哦，估计谁都会哈。
1面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
2将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子
3将剂子撒上一层薄面，用手压扁
4用擀面杖擀好饺子皮
5将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了
芹菜饺子馅的做法及配料？
芹菜是我们平常生活中非常常见的一道蔬菜，不但含有丰富的维生素，经常吃还有祛风利湿，润肺止咳，降低血压等功效！可以说是一道既健康又营养的蔬菜。芹菜的做法有很多，肉炒、凉拌、拌馅等等，做法丰富多样，今天给大家分享个芹菜猪肉馅饺子的家常做法！

首先包饺子之前咱们先和面，准备好500面粉，然后面粉中加入250g的凉水，一般情况下包饺子面和水的比例是1:05-06，水不要一次性的加入到面粉中，要逐次的慢慢加入，边加水边搅拌，先搅拌成大块絮状后，给它揉搓成光滑的面团，最后盖上个盖子醒发半个小时。

下面趁着醒面的时间，我们开始拌馅！准备好猪肉馅500g（肥瘦比例3:7最好），芹菜250g。接着把买来的肉馅再稍微的剁碎点，我是习惯性地把外面买来的肉馅再剁一遍，总感觉外面的肉馅不是太碎，大家看个人喜好！

剁好后放入一个盆中，下面盆中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、花椒粉、鸡精、香油

然后切点葱姜末放到肉馅中

最后淋上一些热油后，沿着一个方向搅拌，多搅拌搅拌，搅拌好后放到一边备用。

下面把芹菜洗干净，然后用刀在中间切一刀

然后锅里烧水，先把芹菜焯一下，芹菜焯的时间不要太长，焯6-7成熟，1分钟就可以了！

焯好后赶紧捞出来，过一下凉水，然后放到案板上给它切成小块，然后再剁碎。接下来把芹菜剁碎后，放入个盆中，然后用手或者纱布也可以，把芹菜中的水分挤干净！

下面把挤干净水分的芹菜和搅拌好的肉馅放到一起

搅拌搅拌，搅拌均匀后，咱们的芹菜肉馅就拌好了。

这时候咱们的面也醒得差不多了，给它拿到面板上，给它使劲的揉揉，揉搓光滑。如果面团太大的话，先用刀切成几个稍小的面团

然后取其中一个，稍微的揉揉，然后揉搓成长条，再用刀切成大小均匀的小剂子

下面开始擀皮，接着包饺子，最后这就是咱们包好的饺子，各个薄皮大馅

最后这就是咱们煮好的饺子，咬伤一口，太香了
芹菜肉饺子馅的做法
芹菜饺子馅是一种健康美味的饺子馅料，配料简单易得，制作方法也比较简单。以下是芹菜饺子馅的做法及配料：
所需食材：
1 芹菜：300克
2 猪肉：200克
3 青葱：适量
4 姜末：适量
5 生抽：适量
6 盐：适量
7 白胡椒粉：适量
8 饺子皮：适量
制作步骤：
1 把芹菜洗净，切成末备用。
2 猪肉切成末，加入盐、胡椒粉和少量生抽拌匀，腌制5-10分钟。
3 把腌好的猪肉末和芹菜末混合在一起，加入适量的姜末、青葱末和生抽，搅拌均匀。
4 取一张饺子皮，放入适量的馅料，用水沾湿饺子皮的边缘，将饺子包成半月形，捏紧封口。
5 把包好的饺子放在沸水中煮熟即可。
小贴士：
1 猪肉和芹菜可以先用搅拌机打成泥，这样风味更好。
2 馅料中也可以加入虾仁末或鸡蛋等食材增加口感和营养价值。
3 饺子皮可以自制，也可以在超市中购买现成的。
4 在包饺子时，要注意馅料的摆放位置，将馅料放在饺子皮中央，并不要太厚，方便将饺子包紧。
请问芹菜馅饺子怎么做
饺子是北方人特爱的一种面食，特别是在春节或者冬至来临的时候，饺子必然是家里必不可少的美食。下面我为你介绍芹菜肉饺子馅的做法，希望能帮到你！
芹菜肉饺子馅的做法1菜肉饺子馅的做法步骤:
1选择一块优质的前腿肉，先切成薄片，然后再准备剁成馅。
2切适量的姜丝，猪肉切成小丁准备一起剁细
3姜切成末，与肉一起剁成肉馅，有利于姜汁充分融入到肉里。
4刚从地里挖来的新鲜荠菜，用清水洗干净，放入篮子里控水
5还是用剁肉的案板将肉移到一边，将荠菜用刀剁细。
6然后切适量的葱花，菜合肉肉一起剁几下，混合均匀。
7菜和肉混合均匀以后放入一个大碗里，然后加入油，盐，味精，胡椒粉，就可以拌匀了。
8可以盛入盘中端去包饺子吃啦
9香喷喷的荠菜肉饺子馅做好了。有没有想吃的冲动？
小贴士：
荠菜最好是新鲜的，不要烫，也不要杀水，肉馅要手工剁的好吃
芹菜肉饺子馅的做法2材料：
猪肉（肥瘦）适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
配料:猪肉馅(超市现成肉酱)、香油、葱花、姜末、饺子馅调味粉、酱油、盐、芹菜、植物油。
具体步骤
1、芹菜叶洗净，葱花、蒜末、姜末。
2芹菜用开水焯一下，捞出凉水，控水，切成细粉，拧干水分；
3在猪肉糊中加入香油、蒜末、饺子馅调料、酱油、盐，朝一个方向充分搅拌；
4将葱花和芹菜放入肉里，朝一个方向搅拌均匀；
5把油放进锅里。油五成热时，放入葱蒜碎爆香，然后倒入拌好的馅料中，再次翻炒均匀。
制作面团的原料:面粉和水。
面团的制备
1面粉加水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
2揉好面团后，小火煨一会儿，将煨好的面团揉成条状，用滚刀切成剂量；
3在药剂上撒一层薄薄的面粉，用手压平；
4用擀面杖擀饺子皮；
5把馅放入皮中，两面揉，两面分开揉。饺子包好了。
