食材
杭椒2个
胡萝卜20克
西兰花120克
鸭脯肉306克
葵花籽油适量
味精少许
料酒2汤匙
鱼露1汤匙
白醋少许
食盐2小勺
白糖2小勺
老抽1汤匙
葱适量
姜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备好食材
2
鸭脯肉洗净沥干后斜切打花刀
3
倒入适量料酒、少许白醋和鱼露
4
加些葱姜和1小勺食盐腌制40分钟左右后再冲洗下
5
花菜，杭椒和胡萝卜切开备用
6
水中加少许食盐和葵花籽油煮开，将西兰花放入焯烫后盛起备用
7
锅中倒入少许葵花籽油爆香葱香后盛起，丢入鸭脯，鸭皮朝下
8
中火煎制两面略焦黄后，倒出多余的鸭油
9
滴入少许料酒
10
再倒入少许老抽和温水
11
水开后加入2小勺白糖
12
再炖1~2分钟加入半小勺食盐
13
转大火收汁，待水渐干时放入杭椒和胡萝卜
14
翻炒几下撒少许味精炒匀关火
15
最后盛入铺满西兰花的盘中即可
熟食鸭脯肉怎么做好吃
食材明细
杭椒2个
胡萝卜20克
西兰花120克
鸭脯肉306克
葵花籽油适量
葱姜适量
白醋少许
味精少许
鱼露1汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
食盐2小勺
白糖2小勺
微辣口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
香煎鸭脯肉的做法步骤
1
备好食材
2
鸭脯肉洗净沥干，斜切打花刀
3
倒入料酒、少许和鱼露
4
加些葱姜、食盐腌制40分钟左右，再冲洗干净
5
花菜，杭椒和胡萝卜切开备用
6
水中来少许食盐、葵花籽油煮开，将西兰花放入焯烫后盛起备用
7
锅中重新倒油爆香葱香后盛起，丢入鸭脯、鸭皮朝下
8
中火煎制两面略焦黄后，倒出多余的鸭油
9
滴入少许料酒
10
再倒少许老抽和温水，加盖大火
11
煮开后：加入2小勺白糖
12
炖1~2分钟后放些食盐
13
转大火收汁，待水渐干时放入杭椒和胡萝卜
14
翻炒几下撒少许味精炒匀关火，最后盛入铺满西兰花的盘中即可
鸭子怎么做好吃
材料
鸭脯肉 秋葵 大蒜 辣椒酱 生抽 料酒 淀粉 油盐
做法
1 准备好原材料；
2 将它们分别切成片；
3 鸭脯肉片放入盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；
4 烧热锅， 放入蒜片煸炒；
5 煸炒出香味后下入腌制的鸭脯肉片翻炒；
6 肉片翻炒变色后加入辣椒酱翻炒；
7 当辣椒酱均匀的裹在肉片上后加入秋葵片翻炒；
8 翻炒变色后加入盐等调味即可；
花椒卤水：
1、青花椒、红花椒各500克、小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克，入清水浸泡30分钟，投入三成热油煸香，捞出沥油备用。
2、锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香，倒入清水30斤烧开，放入香料以及鲜花椒500克、鲜红小米辣250克，调入生抽200克、美极鲜150克、冰糖120克、盐40克、鸡精30克，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可使用。
香辣土匪鸭
主料：啤酒、鸭子
辅料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
调料：生抽、老抽
做法：
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块；
2、焯水去血沫，捞出备用；
3、准备好配料；
4、花椒和山楂装入调料盒；
5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱；
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；
7、炒出香味，冰糖溶化；
8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油；
9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子；
10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
