1、做法一
食材：辣椒一斤、酱油300克、大料，桂皮，姜 适量、白糖2勺、白酒数滴、白醋2瓶盖、玉米油适量。
辣椒一斤，洗净凉干水份，选用这种辣椒，皮厚，够辣。在辣椒的底部用筷子扎几个小眼，便于入味，为了美观辣椒可以不用去把。大料，桂皮，姜备用，酱油300克，可以选用成袋的。酱油，白糖，醋，白酒，大料，桂皮，姜倒入锅里，加热，趁热把烧开的酱油倒入辣椒里，锅里倒入少许玉米油烧开，趁热浇在辣椒上，然后就可以盖上盖子，让它慢慢入味即可。
2、做法二
食材：小红辣椒、小绿辣椒、盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、白酒。
新鲜辣椒洗净去根。切碎放入容器中加盐。加鸡精，加白糖。加蒜末。加姜末。加姜末。加白酒。搅拌均匀。装入密封罐，密封7天即可。
3、做法三
食材：辣椒500克、白糖50克、白酒50克、食用油10克、酱油120克。
辣椒洗净掰成小块，根据自己喜欢可以选择辣一点的辣椒和不太辣的辣椒。锅中倒入食用油，烧至油开，关火。油稍微凉一点，倒入酱油。然后倒入一个大碗中，放入白糖，白酒，搅拌均匀。当汤汁放凉后，放入辣椒，拌匀，每隔半小时搅拌一下，使汤汁均匀蘸在辣椒上。腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的时候拿出来一些即可。
炒菜辣椒的做法大全
辣椒开味小菜的做法
辣椒开味小菜的做法图解11柿子椒切丁
辣椒开味小菜的做法图解22辣椒切丁
辣椒开味小菜的做法图解33葱切一下
辣椒开味小菜的做法图解44香菜切碎
辣椒开味小菜的做法图解55所有食材混合在一起，加入调味料，最后倒入一品鲜酱油，多倒一点，拌匀。
辣椒酱菜的做法，豇豆土豆辣椒酱菜怎么做好
这个辣椒的做法也是当地的土做法，就是把辣椒用手撕的方式，撕成随意片。做法上，先把辣椒小火干煎，辣椒基本煎熟，再加料炒制而成
作者: 有责任才有未来
15分钟
红油味
中级
其他
清炒
其他
用料
青椒
相克宜搭
三百克
色拉油
五克
耗油
四克
蒜瓣
三克
做法
将做法保存到手机
1准备清洗干净的青椒三百克，去皮蒜瓣三克
2把蒜瓣在案板上剁成碎末
3再把青椒内的芯拿掉丢弃
4再把青椒放菜娄内，把去芯的青椒流水冲洗，把青椒籽冲洗掉
5洗净的青椒用手撕方式，撕成随意大小的片状
6再把锅洗净抹干，开小火把锅烧两成热
7把青椒片下锅煎制
8煎制青椒时，拿锅铲把青椒扒散，尽量让每片青椒都贴在锅面上煎制（煎制过程中会闻到青椒煎出来的的香味）
9煎制两分钟后，青椒就成这样，所图所示，这时的青椒基本熟透
10调微火，把锅内的青椒，用锅铲扒到锅的边上露出锅底，加色拉油五克
11再把蒜末下锅，依然微火，把蒜末炒出香味
12最后加耗油四克，炒制一分钟后出锅装盘，这道清炒青椒就做成了
菜椒怎么做好吃又简单
食材
主料豇豆500g土豆2个辣椒10个
辅料酱油50-100ml冰糖10g八角2g油20ml
步骤
豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤11准备好豇豆，土豆，辣椒
豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤22土豆切小块，辣椒去掉尾巴
豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤33锅中放油，加入姜，八角
豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤44倒入豇豆，辣椒，放入酱油，翻炒
豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤55加水，加入土豆
豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤66放入冰糖，大火煮熟收汤
豇豆土豆辣椒酱菜的做法步骤77盛入碗中，可以配一碗米饭，很是美味呦！
老北京辣菜的做法大全
家常菜椒做法：菜椒去蒂洗净，片掉辣筋。热锅下油，下青椒炒一会，放盐，放辣椒酱，放豆豉，翻炒一会即可。清炒菜椒的做法：菜椒洗净掰块入盘，油入锅，下花椒爆香。倒入菜椒翻炒，加盐和酱油翻匀出锅即可。
家常菜椒做法：
1、菜椒去蒂洗净，片掉辣筋。
2、热锅下油，下青椒炒一会，放盐，放辣椒酱，放豆豉，翻炒一会即可。
清炒菜椒的做法：
1、菜椒洗净掰块入盘，油入锅，下花椒爆香。
2、倒入掰好的菜椒翻炒，加盐和酱油翻匀出锅即可。
菜椒：一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于颜色翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
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鸡西辣菜之辣拌空心菜
原料:空心菜(本地俗称大头菜)一颗;洋葱一头;香菜少量;大蒜两瓣;食盐;白糖;味精;米醋或者白醋;辣椒油。
菜中辣椒油的作用很大。
说一下做法:
1、首先烧开大豆油(应多烧一些因为辣椒很"吃油")油烧开后放入一些姜丝,八角(大料),把烧好的油倒入盛辣椒面的碗中均匀搅拌
2、大头菜切成丝,洋葱切成丝,在放入少量的香菜,大蒜切成末,食盐酌情放入,味精酌情放入,(起到主要作用的就是醋,白糖和辣椒)
3、醋与白糖要看个人喜好但总体来讲应该稍微多方一点
4、辣椒油应多加入油,然后进行搅拌(最好直接用手进行挫拌,以便使佐料深入菜中)。就这样一道酸甜口味辣拌空心菜就做好了。
其他的辣菜也可以通过该方法制作！
1、主料：色拉油20斤、板椒400克、二荆条辣椒250克、子弹头辣椒150克。配料：生姜片400克、脱皮白芝麻250克、小葱200克、大红袍花椒150克、香菜100克。
2、将板椒400克、二荆条辣椒250克、子弹头辣椒150克，全部剪成辣椒节（段）。然后放入盆中，加入常温清水泡透，大概需要2-3小时，如果着急制作，这一步也可以用沸水焯烫来完成。注意：板椒是一种上色辣椒，如果当地买不到可以用普通辣椒替代。
3、锅中加入色拉油20斤，有条件最好用菜籽油。晾油下入生姜片400克、小葱200克、香菜100克、中小火炸至蔬菜料干枯出香味后，将其打捞出来扔掉。
4、炸好的油中加入泡好并控干水分的辣椒节，此时辣椒节仍有水分，要注意你得锅具是否够大，如果不够大，会因为辣椒节有水分造成热油溢出。这时候就需要将热油取出一半，只用一半的热油炸辣椒。如果足够大，可以直接炸。
5、将辣椒小火炸至辣椒无水分，泛白色后，将花椒150克放入锅中，炸至出香味微微变色后，在放入脱皮白芝麻炸至白芝麻微微泛黄后即可关火，关火后将锅端离炉具，因为炉具有余热，会造成辣椒、花椒、白芝麻糊化。用手触摸锅壁不烫手时，盖上盖子，24小时后即可使用。
6、注：此做法不必管油温多少度，我们只看炸的成色即可。但要注意辣椒放入后全程必须用小火，只有这样才可以将所有材料的香味色泽熬制出来。整个操作过程大概需要35-40分钟，要有耐心。
